القلقاس
- القلقاس متوفر بأنواعه المختلفة ، ويعتمد عليه الإنسان كمصدر غذائي رئيسي لقيمته الغذائية العالية ، وتحتوي جذور القلقاس على كمية كبيرة من الفيتامينات والمركبات العضوية والمعادن.
- بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائية والكربوهيدرات وفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 6 بكميات كبيرة ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس وكذلك البروتين النباتي.
فوائد القلقاس لمرضى السكر
- السكر الزائد ، خاصة بعد تناول الطعام ، من الأمور الشائعة لدى مرضى السكري التي لا يشعر بها مريض السكر ، بل يصيبه لسنوات قادمة.
- وتؤدي إلى مجموعة متنوعة من المضاعفات في المستقبل ، نتيجة ارتفاع مستوى السكر في الجسم ، وانخفاض جرعات الأنسولين ، مع زيادة الأطعمة التي تحتوي على السكريات.
- داء السكري هو متلازمة داء السكري وهو اضطراب استقلابي ناتج عن زيادة غير طبيعية في مستوى السكر في الدم نتيجة لانخفاض هرمون الأنسولين ، مما يؤدي إلى مضاعفات كبيرة.
- والأخطر هو بتر الأعضاء ، حيث يعاني مرضى السكر من مشاكل في التمثيل الغذائي وهضم الطعام ، لأن معظم خلايا الجسم تحتاج إلى الأنسولين لتقبل دخول الجلوكوز إلى الدم.
- يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على النشويات والكربوهيدرات الخفيفة ، والسكر لا يسمح للبنكرياس بإفراز كمية كافية من الأنسولين لإدخال السكر إلى الخلايا المصابة بداء السكري.
- لا يمكن تحويل الجلوكوز إلى طاقة ، مما يجعل الخلايا تتضور جوعا للطاقة وبمرور الوقت يرتفع سكر الدم ، مما يسبب الكثير من الضرر.
- وهو غني جدا بالأوعية الدموية ، والحل هو تناول الأطعمة التي تساعد على خفض مستوى السكر في الدم ، القلقاس من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية.
- مما يقلل من فرص الإصابة بالسكري بالدرجة الأولى لأنه يعمل على تنظيم عملية إفراز الأنسولين والجلوكوز ، وهو من الأطعمة الصعبة المحتوية على الكربوهيدرات.
- ما يمكن أن يوفر تنظيمًا لمستويات السكر ، ويقلل من فرص الإصابة ويساعد أيضًا على منع المضاعفات التي تحدث لمرضى السكري والقدم السكرية.
- وينصح مرضى الساد والتهاب الأعصاب والسكري بتناول القلقاس مرتين في الأسبوع.
القيمة الغذائية للقلقاس
القلقاس غني بالمعادن والمركبات العضوية المفيدة والفيتامينات:.
- يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية.
- يحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك.
- كمية ممتازة من الحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.
فوائد القلقاس
- تحسين صحة العين يعتبر القلقاس من الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة والبيتاكروتينات ، وهي عناصر تساهم معًا في تحسين البصر والبصر.
- تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في منع الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب بعض أمراض العيون نتيجة الشيخوخة.
- مكافحة سرطان القلقاس لها دور كبير تلعبه في مكافحة أنواع السرطان المختلفة ، حيث تحتوي على مضادات الأكسدة وكميات كبيرة من فيتامين أ وفيتامين ج.
- يحتوي القلقاس أيضًا على بعض الخصائص التي تساهم في تقوية جهاز المناعة وتحفيز دفاعات الجسم والقضاء على أي نواتج ضارة لعملية التمثيل الغذائي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- يحسن صحة القلب بسبب احتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم على وجه الخصوص ، وهو نوع من المعادن الضرورية للدورة الدموية وصحة القلب ، وللوقاية أو السيطرة على أمراض الدم.
- يعمل البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وتأثيرها على الجسم داخل الخلايا وترويض احتباس السوائل مما يؤدي إلى تنظيم ضغط الدم وتخفيف جدران الأوعية الدموية.
فوائد القلقاس للجسم
- تحسين الدورة الدموية تساهم القلقاس لاحتوائها على معادن النحاس والحديد ، كما أنها غذاء مهم يعمل على مكافحة فقر الدم وتنشيط الدورة الدموية وتقويتها.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن معادن الحديد والنحاس هي مفتاح إنتاج خلايا الدم الحمراء التي يتواجد فيها الأكسجين وينتقل إلى جميع أجزاء الجسم.
- مكافحة مرض السكري تساهم ألياف القلقاس بنسبة عالية في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري ، حيث تنظم الألياف الغذائية وتنظم إفراز الأنسولين والجلوكوز في الجسم.
- وإذا كان الشخص مصابًا بالسكري ، فتجنب الأطعمة المحتوية على الألياف ، مثل القلقاس ، واعمل على منع ارتفاع خطير في نسبة السكر في الدم.
- تقوية مناعة الجسم القلقاس يساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم ، خاصة أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامين سي.
- إنقاص الوزن الزائد بسبب وجود الألياف الغذائية بنسبة عالية ، عن طريق تناول القلقاس بانتظام ، يساهم في فقدان الوزن الزائد وتقليل نسبة الدهون في الجسم ، ويشعر الفرد بالشبع لفترة طويلة.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على نسب كبيرة من الألياف والنشا ، وهي خصائص تصاحب الطعام المهضوم إلى القولون عند وصوله إلى هناك.
- يجذب الطعام المقلي البكتيريا الصحية إلى الأمعاء لمساعدتها على النمو والتطور.
- أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف يعمل على مكافحة العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل سرطان القولون والتهاب القولون.
كيفية تحضير القلقاس
توجد طرق عديدة لتحضير القلقاس واستخدامه بعدة طرق ، مثل:
نقوم بتقطيع الملانجا على شكل شرائح شبيهة بالرقائق ، والطريقة كالتالي:
1- المكونات
- شرائح القلقاس.
- صينية الخبز.
2- طريقة التحضير
عصيدة القلقاس
1- المكونات
- القلقاس.
- ملح.
- بهارات مشكلة.
2- طريقة التحضير
محشي القلقاس المخبوزات
1- المكونات
- 2 كوب دقيق.
- خميرة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- ماء للعجن
- قليل من الملح
- قليل من السكر
2- طريقة التحضير
الحساء واليخنات
1- المكونات
- قلقاس مقطعة صغيرة.
2- طريقة التحضير
- اصنع حساء الخضار المفضل لديك وأضف قطع القلقاس إلى الحساء.
القلقاس باللحم المفروم
1- المكونات
- نصف كيلو لحم.
- زيت.
- القلقاس
- بهارات متنوعة.
- بصل مقطع.
- الكزبرة والسلق.
- ليمون.
- الجراد
- عصير طماطم وثوم.
2- طريقة التحضير
تحذيرات ومخاطر القلقاس
- للقلقاس العديد من الفوائد المهمة ، لكن يجب أن تكون على دراية بالتحذيرات والمخاطر التي قد تحدث عند تناوله ، مثل:
- يحتوي على سعرات حرارية عالية ، وعند تناوله بكميات زائدة يمكن أن يسبب السمنة.
- نقع القلقاس طوال الليل في الماء قبل غليه واطهيه جيدًا لتقليل كمية الأكسالات السامة التي يحتوي عليها قدر الإمكان.
- تجنب تناول القلقاس غير الناضج أو النيئ لأنه سيسبب حرقة في الفم والجهاز الهضمي.
- يمكن أن يسبب القلقاس الغازات ، لذا كن حذرًا عند تناوله.
- عند التعامل مع القلقاس ، يجب ارتداء قفازات اليد ، لأن القلقاس قد يحتوي على مواد سامة.
فوائد حمية القلقاس
- القلقاس من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية ، فهو مصدر جيد للألياف ، كوب القلقاس يساوي 6.7 جرام من الألياف ، وقد أظهرت العديد من الأبحاث أن الناس.
- أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من الألياف يكتسبون وزنًا أقل ونسبًا من الدهون ، ويرجع ذلك إلى قدرة الألياف على التأثير على حركة الطعام في المعدة ، كما تبطئ من سرعة هضمها وتبقى في المعدة لفترة طويلة. الوقت. المعدة. معدة.
- مما يسبب الشعور بالشبع ، والذي يمكن أن يستمر لساعات عديدة ، مما يؤدي إلى انخفاض معدل تناول الطعام خلال النهار ، واتضح أن السعرات الحرارية التي تدخل الجسم ستنخفض ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
- الفائدة الغذائية الثانية من القلقاس هي أنه نوع من النشا يسمى النشا المقاوم ، والذي له تأثير مماثل للألياف الغذائية ، وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على العديد من الرجال ذلك.
- إذا استخدموا مكملًا يحتوي على 24 جرامًا من هذا النوع من النشا قبل وجبات اليوم ، فسيتم تقليل السعرات الحرارية بنسبة 6٪ في المتوسط.
- بالإضافة إلى خفض مستويات الأنسولين في الدم بعد الوجبات مقارنة بمجموعة أخرى لم تستخدم هذا المكمل.
نصائح لتخفيف الوزن
- اشرب كميات كافية من الماء ، خاصة قبل الأكل.
- تناول البيض على الإفطار.
- اشرب مشروبات غنية بمضادات الأكسدة والشاي الأخضر والقهوة.
- التقليل من استخدام السكر والحبوب المكررة.
- ركز على تناول الألياف الغذائية.