القيمة الغذائية للطماطم.
- الطماطم هي أحد أنواع الفاكهة التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات ، وعلى الرغم من أنها تعتبر فواكه ، إلا أن الجميع يعاملونها كخضروات.
- يدخل في إعداد الوجبات المختلفة كأهم أنواع الخضروات ، بصفاتها وتميزها في اللون الأحمر المعروف.
- ومع ذلك ، يمكن العثور عليها أيضًا بألوان أخرى مثل الأصفر والبرتقالي والأخضر والأرجواني ، كما أنها تأتي بأشكال وأشكال مختلفة.
- كما أنه يتميز بكونه المصدر الغذائي الرئيسي لمادة الليكوبين المضادة للأكسدة ، وذلك بسبب القيمة الغذائية الهائلة للطماطم.
- وقد تم ربطه من قبل الكثيرين بالعديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، بما في ذلك الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وما إلى ذلك ، وسوف نتعلم المزيد عن فوائد الطماطم.
القيمة الغذائية للطماطم الطازجة.
تجلب القيمة الغذائية للطماطم العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان. إنه مصدر أساسي للمغذيات والفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ.
هذا على الرغم من حقيقة أنها مصدر لا غنى عنه للفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم ، وتحتوي أيضًا على كميات من الألياف الغذائية والبروتين وكمية لا بأس بها من المركبات العضوية المفيدة.
نورد أدناه القيمة الغذائية للطماطم الطازجة المطبوخة ، والتي يمكن الحصول عليها من خلال تناول 100 جرام منها:
- كمية الماء 89.44 جرام.
- طاقة 32 كالوري
- بروتين 1.64 جرام
- إجمالي الدهون 0.28 جرام
- الكربوهيدرات 7.29 جرام
- ألياف غذائية 1.9 جرام
- سكر 4.4 جرام
- كالسيوم 34 ملجم
- حديد 1.3 ملغ
- مغنيسيوم 20 ملغ
- الفوسفور 32 ملغ
- بوتاسيوم 293 ملجم
- الصوديوم 186 ملجم
- زنك 0.27 ميليغرام
- فيتامين ج أو إجمالي حمض الأسكوربيك 9.2 مجم
- الثيامين 0.08 مجم
- ريبوفلافين 0.05 مجم
- النياسين 1.22 ملجم
- فيتامين ب 6 0.15 مجم
- حمض الفوليك 13 ميكروجرام
- فيتامين ب 12 0 ميكروغرام
- فيتامين أ أو ريتينول 11 ميكروجرام
- وفيتامين أ 215 وحدة دولية
- فيتامين هـ أو ألفا توكوفيرول 1.25 مجم
- فيتامين K أو فيلوكينون 5.3 ميكروجرام ، إجمالي الأحماض الدهنية المشبعة 0.04 جرام
- 0.04 جم أحماض دهنية أحادية غير مشبعة
- والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.11 جرام
- مجموع الأحماض الدهنية 0
- غرام واحد من الكوليسترول هو 0 ملليغرام.
- كافيين 0 ملغ
معلومات عن الطماطم
احتلت الطماطم المرتبة الرابعة بين الخضار الطازجة الأكثر شعبية بعد البطاطس والخس والبصل ، وقد لوحظت لتدخلها في العديد من الفوائد الصحية للجسم.
بما في ذلك صحة الجلد والمساعدة على إنقاص الوزن الزائد وكذلك تعزيز صحة القلب.هذه بعض الحقائق المذهلة عن الطماطم:
- يساعد تضمين الطماطم في النظام الغذائي اليومي في الوقاية من السرطان والحفاظ على معدل ضغط الدم الطبيعي ، مع تقليل نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر.
- تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الكاروتينات مثل اللوتين والليكوبين ، وتساعد هذه المكونات في حماية العين من التلف الناتج عن الضوء والجفاف.
- تساهم الطرق المستخدمة في طهي الطماطم في زيادة توافر العناصر الغذائية الرئيسية للإنسان.
- احتلت الطماطم (البندورة) قائمة أفضل 10 أطعمة تحتوي على أعلى نسبة من بقايا المبيدات ، لذا يجب غسلها جيدًا قبل الأكل أو الطهي.
الطماطم غذاء غني بالعناصر الغذائية ، سواء في شكلها الطازج أو المطبوخ ، حيث أن كمية 148 جرامًا من الطماطم الطازجة ، أي الطماطم الكبيرة ، توفر 35 سعرًا حراريًا.
يحتوي على غرام واحد من البروتين ، وغرام من الدهون ، وغرام من الألياف ، و 6 جرامات من الكربوهيدرات ، و 10 ملليغرام من الصوديوم ، و 360 ملليغرام من البوتاسيوم.
و 20٪ من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ ، و 40٪ من احتياجك اليومي لفيتامين ج ، و 10٪ من حاجتك اليومية للبوتاسيوم ، و 2٪ من احتياجاتك اليومية من الحديد.
هذا هو السبب في أن أولئك الذين عقدوا العزم على إنقاص الوزن الزائد يستخدمونها في النظام الغذائي لمساعدتهم على إنقاص الوزن بشكل فعال.
أهمية الطماطم المطبوخة
- على الرغم من تعرض أي خضروات أو فاكهة ، وكذلك الطماطم ، للحرارة أثناء الطهي ، إلا أنها تفقد كمية كبيرة من فيتامين سي.
- ومع ذلك ، فإن الطبخ يعزز خصائصه المذهلة في مكافحة السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا لدى الرجال.
- نُشر مقال بعنوان “طماطم الطهي يحسن قيمتها الغذائية لمحاربة الأمراض” في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية وأكد هذه المعلومات.
- تقلل عملية الطهي فيتامين سي من 10 إلى 29٪ ، ولكن في نفس الوقت ترفع مستوى المركبات المفيدة التي تسمى المواد الكيميائية النباتية.
- أحد هذه المركبات هو الليكوبين ، الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر المميز ، والذي يزداد أثناء الطهي بنسبة 54-171٪ ويمكن أن يمتصه الجسم ويرفع مستوى تأثير مضادات الأكسدة في الجسم.
- يدحض هذا البحث القول المأثور بأن الأطعمة النيئة أكثر صحة من الأطعمة المطبوخة.
- الليكوبين هو أحد المركبات الموجودة في الجزر التي تم اكتشافها منذ فترة طويلة ونحن نعلم قدرتها الكبيرة كمضادات للأكسدة.
- مما يقلل من خطر تلف الخلايا والأنسجة الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
- يفوق اللايكوبين قدرة فيتامين E بعشرة أضعاف في مكافحة الجذور الحرة ، مما جعله ضروريًا في النظام الغذائي نظرًا لأهميته.
طماطم مطبوخة
- ويمكن الحصول على الليكوبين الموجود في الطماطم عن طريق تحضير وجبة خفيفة غنية بالعديد من الفوائد ، وهي تقطيع الطماطم وتقليبها بكمية من البصل المفروم والثوم.
- بقليل من زيت الزيتون وكمية قليلة من مسحوق الكركم الذي يعد من أفضل مضادات الأكسدة.
- ويمكنك إضافة المزيد من القيمة الغذائية إلى الطبق عن طريق وضع كمية من التونة أو اللحم ، ويمكنك تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.
- بينما الطماطم المعلبة أو ما يسمى معجون الطماطم أو الصلصة المحضرة هي مصدر كبير للليكوبين.
- ومع ذلك ، طالما أن المنتج لا يحتوي على كميات كبيرة من النكهات الاصطناعية أو المواد الاصطناعية.
- أو مادة حافظة ضارة ، ولكن تأكد من شراء منتج الطماطم الطبيعي 100٪.
- إنه متوفر في السوق ، لكن من الأفضل دائمًا استخدام الفاكهة الطبيعية للتحقق من مكوناته.
- يجدر تجنب منتجات الطماطم التي تحتوي على السكر ، مثل الكاتشب ، الذي يحتوي على مستويات عالية من السكر.
- والخل الذي يزيد من حموضة معجون الطماطم ويؤثر على حموضة الجهاز الهضمي.
- وبالتالي يتسبب في حدوث تغييرات فيه ، وتضيف الشركات ألوانًا صناعية ضارة تجعلك تعتقد أن المعجون يبدو غنيًا بالليكوبين عندما لا يحتوي حتى عليه ، وهذا بغض النظر عن ضرر المواد الحافظة التي يحتوي عليها.
فوائد الطماطم للصحة العامة.
- تعتبر الطماطم من العناصر الغذائية الأساسية للجسم والتي تحافظ على صحة القلب والجلد.
- تحتوي الطماطم على فيتامين سي ومضادات الأكسدة والليكوبين وهذه المواد تحمي من السرطان مثل سرطان القولون والبروستاتا.
- تساعد الطماطم في التحكم في ضغط الدم عن طريق زيادة البوتاسيوم ، والذي بدوره يقلل الصوديوم ، وبالتالي يحسن صحة القلب والشريان.
- الطماطم غنية بالبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف الغذائية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
- يساعد في السيطرة على مستوى السكري من النوع الأول ، وذلك لغناه بنسبة من الألياف الغذائية ، مما يحسن مستوى السكر في الدم.
- الطماطم هي خضروات غنية بالألياف الغذائية والماء ، مما يساعد على تقليل الإمساك وعسر الهضم.
- يقي من أمراض العيون ، ويحميها من التلف الناتج عن الضوء لغناه بمضادات الأكسدة والليكوبين واللوتين والبيتا.
- الطماطم غنية بحمض الفوليك الذي يساعد المرأة الحامل على منع تشوهات الجنين.
- تحتوي الطماطم على الكولاجين الضروري لصحة الجلد والشعر والأظافر.