كَيْفَِيْة عمل ملفات تعريف الارتباط بالزبدة
ملفات تعريف الارتباط Shortbread، هناك عدة طرق لعمل ملفات تعريف الارتباط الجميلة، وأشهرها
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- بيضة.
- كوب من السكر
- كوب زبدة.
- 6 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- 1/2 ملعقة كبيرة فانيليا وبيكنج بودر.
- 3/4 كوب شوكولاتة ذائبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
كَيْفَ تستعد
- قم بتركيب الرف الأوسط داخل الفرن.
- سخني الفرن إلَّى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضر وقم بإعداد الصواني ذات العوامات القصيرة.
- انقلي المزيج إلَّى كرة عميقة واخلطي الدقيق الناعم والنشا والملح والبيكنج باودر مع التقليب أو استخدام المضرب للخلط جيدًا قبل العجن.
- من ناحية أخرى، نحضر الخلاط ونضع الزبدة والسكر ونجهز مضرب التحريك ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق متواصلة.
- ثم نضيف بيضة واحدة ونخفقها بالخلاط مع المكونات الأخرى، ثم نضيف بيضة ثانية، ثم نضيف الفانيليا.
- ثم تخلط المكونات التي كانت فِيْ البول مع إبطاء العجان. حتى يتم تشكيل عجينة بسكويت ناعمة وطرية وناعمة.
- اصنع أشكالًا مختلفة من العجين لتشكيل أشكال ملفات تعريف الارتباط وزرعها بالمكسرات والزبيب، ورص الشكل على الصينية جنبًا إلَّى جنب.
- يتم وضع الصينية فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح من 10 إلَّى 12 دقيقة حتى يتحول الوجه إلَّى اللون الأحمر ويتحول لون القاعدة إلَّى اللون الذهبي الفاتح.
- قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من الفرن، ثم ضع الأوراق على رف سلكي، واتركها تبرد قليلاً، ثم انقل ملفات تعريف الارتباط بملعقة كبيرة معدة لنقل ملفات تعريف الارتباط إلَّى رف سلكي واتركها لتبرد.
- يتم تغليف ملفات تعريف الارتباط الفاخرة فِيْ ورق ملون وتخزينها داخل صندوق مغلق حتى يتم تقديمها.
كعكة الغريبة الغريبة
تختلف مكونات ملفات تعريف الارتباط الغريبة من مكان إلَّى آخر، باستثناء إضافة بعض المكونات الإضافِيْة غير الأصلية.
والتي يمكن أن تضيف نكهة أو نسيجًا أو رائحة أو نسيجًا مختلفًا إلَّى ملفات تعريف الارتباط العادية. تتضمن بعض الطرق لعمل ملفات تعريف الارتباط المتميزة ما يلي.
المكونات
- ثلثي كوب سكر.
- 225 جرام زبدة طبيعية.
- عدد من البيض.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا وملح.
- كوبان ونصف دقيق ممتاز.
- نصف كوب سكر أبيض نقي.
كَيْفَ تستعد
- نخلط سكر القصب مع الزبدة فِيْ الخلاط، ثم نضيف بيضة، ونضيف الفانيليا، ونضيف الدقيق والملح ونقلب، ونضبط سرعة الخلاط لأقل درجة، حتى تمتزج المكونات بشكل متناسب.
- تنقسم العجينة إلَّى ثلاثة أجزاء، ثم تُلف وتُلف فِيْ كيس بلاستيكي، وتُحفظ فِيْ الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويُحضّر جيدًا، باختيار الرف الأوسط.
- افردي العجينة على سطح مستو ورشي عليها القليل من السكر الأبيض البودرة، ثم قطعي العجين إلَّى حلقات صغيرة متساوية بواسطة قاطعة بسكويت.
- ثم تُغطى الصواني بورق الزبدة، ثم نرفع ورق الزبدة ونضع البسكويت فِيْ الفرن حتى يتحول لونها إلَّى الأحمر، بحيث تبقى فِيْ الفرن لمدة ثلث ساعة.
بسكويت الزبدة الأمريكية
- كعكة الغريبة الأمريكية هِيْ نوع من البسكويت المقرمش أو البسكويت الذي يتم تقديمه جنبًا إلَّى جنب مع الشاي أو القهُوة الأمريكية، وهُو عبارة عَنّْ وجبة فطور سريعة مليئة بالعَنّْاصر الغذائية.
المكونات
- دقيق.
- نشاء.
- ملح.
- مسحوق الخبز.
- 2 بيض كبير.
- فانيلا.
- ملعقة ونصف من الزبدة الطبيعية.
- 200 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- كوب وربع سكر بني.
- يُزين حسب الرغبة بالزبيب والمكسرات.
التحضير والتحضير
- نخلط السكر مع الزبدة جيداً بالخلاط، لتحافظ على لون الخليط فاتح اللون، أنيق ومتماسك بشكل ملحوظ.
- نضيف البيضة الأولى إلَّى الخليط بالمضرب، ثم نضيف البيضة الثانية، ثم نضيف خلاصة الفانيليا برائحة المكونات.
- فِيْ أحد الأوعية الأخرى، يخلط المحضر الدقيق والبيكنج باودر والنشا حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم يخلط المكونات فِيْ الخلاط ويقلب الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. وتتشكل عجينة هشة.
- يتم تشكيل قطع البيتيفور بواسطة مكبس وتوزع على صينية مغطاة بورق زبدة، ثم توضع فِيْ فرن محمى على درجة حرارة 175 إلَّى 180 درجة مئوية.
ملفات تعريف الارتباط الدنماركية الغريبة
- لا تختلف الطريقة الدنماركية لملفات تعريف الارتباط الغريبة كثيرًا عَنّْ الطريقة الأمريكية أو الشرقية لهذا النوع الفاخر من ملفات تعريف الارتباط، حيث تختلف فقط فِيْ عدد قليل من المكونات.
المكونات
- 3 أكواب دقيق ناعم.
- بيضة كبيرة.
- كوب سكر خشن.
- مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ست ملاعق صغيرة من منتج الكاكاو.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا وبيكنج بودر.
- ثلاثة أرباع كوب شوكولاتة ذائبة.
- ربع ملعقة كبيرة ملح طعام.
أسلوب المعالجة
- نخفق الزبدة مع السكر بالخلاط الآلي حتى تتجانس المكونات، ثم نضيف البيض والفانيليا بالمخفقة، ثم نضيف الدقيق مع تقليل سرعة المنشعب.
- ثم يضاف الملح والبيكنج باودر حتى يتم الحصول على تناسق كامل بين جميع المكونات.
- تقسم العجينة بحيث تحفظ ما يعادل كوبين من العجين فِيْ الثلاجة، توضع الشوكولاتة مع الكاكاو فِيْ الخلاط الأوتوماتيكي.
- يتم خفق المكونات ببطء، ثم يتم تقسيم باقي الكتلة إلَّى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم يتم لفها فِيْ أكياس شفافة.
- نضع قطع العجين فِيْ الثلاجة لحوالي 10 دقائق فقط، ثم نخرجها ونمد ثلاث قطع من العجين على سطح مستوٍ فِيْ المطبخ نظيف وجاهز للتقطيع.
- ثم نضع كل قسم بين ورقتين من ورق البرشمان، ثم نعيده إلَّى الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نخرج العجينة من الثلاجة وننزع ورق الزبدة ثم نضع شرائح العجين فوق بعضها ونلفها جيداً حتى نحصل على شكل أسطواني.
- نضغط عليها بقوس ونشاب، خاصة الأجزاء الخارجية، نلفها بأكياس شفافة ونعيدها إلَّى الثلاجة لمدة 3 ساعات كاملة.
- نخرجها من الثلاجة ونقسمها إلَّى قطع صغيرة باستخدام سكين أو قطاعة عجين حادة لعدة أشكال صغيرة أو دوائر صغيرة.
- ثم نضعها على صواني على ورق زبدة، ونضعها فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، والذي تم تسخينه مسبقًا.
- اتركي الصواني لمدة ربع إلَّى ثلث ساعة فِيْ الفرن، ثم أخرجيها واتركيها تبرد، ثم لفها بورق مزخرف لتقديمها مع الشاي أو القهُوة أو الحليب.