دقيق الشوفان
الشوفان هو أحد النباتات المعروفة بفوائدها الصحية العديدة ، ويستخدم الآن كبديل للدقيق العادي لصنع العديد من الحلويات.
يتم تضمينه في العديد من الصناعات الغذائية ، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من العديد من الأمراض ، مثل المصابين بحساسية الغلوتين ، لذا فإن الشوفان هو الاستخدام الصحيح له.
يتم الحصول على الشوفان عن طريق طحن الشوفان ، وهناك درجات في طحن الشوفان ، حسب الاستخدام الذي يعطى للطحن ، وهناك من يضيف نكهات معينة للشوفان ، لكنهم ينتقصون من قيمتها.
يمكن الحصول على الشوفان من الشوفان الكامل في المنزل ، بسهولة ، وذلك بوضع الشوفان في الخلاط وطحنه لمدة نصف دقيقة ، وبذلك نحصل على الشوفان ، ويصبح مثل دقيق القمح.
يخزن الشوفان مثل دقيق القمح عن طريق وضعه في وعاء نظيف في مكان بارد ، ويمكن طحن الشوفان واستخدامه بعد طحنه لمدة طويلة تزيد عن شهرين.
استخدامات الشوفان
يدخل الشوفان في العديد من الوصفات الغذائية ، وفي تحضير العديد من الحلويات ، لما لها من قيمة غذائية عالية ، فضلاً عن احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسم الإنسان.
يستخدم الشوفان في صنع الكعك وصنع جميع أنواع المخبوزات وصنع البسكويت وأيضًا صنع البسكويت.
يستخدم الشوفان أيضًا في صنع بعض أنواع الصلصات ، وهو غذاء أساسي ويتم تضمينه في معظم الأطعمة ، في بعض البلدان مثل المكسيك ، حيث يعتبر الشوفان أحد الأطعمة الرئيسية ، ويتم تضمينه في العديد من الأطعمة.
فوائد الشوفان
للشوفان فوائد عديدة منها:
- الشوفان مصدر مهم للعديد من الفيتامينات والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والمعادن ومضادات الأكسدة.
- من أصح أنواع الطحين لاستخدامه في الأطعمة والحلويات.
- الشوفان مركب غذائي متوازن لجسم الإنسان.
- الشوفان مصدر جيد للكربوهيدرات التي يحتاجها الإنسان.
- يحتوي الشوفان على الكثير من الألياف الغذائية وغني بالبروتينات والدهون.
- الشوفان غني بالأفينانثراميد ، وهو نوع من مضادات الأكسدة.
- يساعد الشوفان في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
- يزيد من عملية الحرق ، ويعمل على إنقاص الوزن ، كما أنه مناسب لمن يعانون من السمنة.
- دقيق الشوفان مفيد بدلاً من الدقيق العادي ، لمن يعانون من أمراض القلب أو السكري ، لاحتوائه على العديد من الألياف التي تذوب.
- دقيق الشوفان خفيف على المعدة وسهل الهضم مما يجعلها مناسبة لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والمعدة.
وصفات حلوى الشوفان
كعك الشوفان
- يتم خلط كوبين من الشوفان مع نصف كوب من النشا وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة كبيرة من بذور السمسم وملعقة كبيرة من الفول السوداني وقليل من الملح.
- نضع على الخليط السابق نصف كوب زبدة وربع كوب حليب ونعجن جيدا.
- عندما يتم الحصول على عجينة ، يتم تشكيلها ، وبعد ذلك تُترك لتتخمّر وتُخبز.
كعك الشوفان
تعتبر ملفات تعريف الارتباط من الحلويات الغربية الصحية. إنه نوع مبتكر من ملفات تعريف الارتباط المقرمشة ، وهو دائري الشكل. يمكن استخدام الزبيب أو أي نوع من أنواع المكسرات الحبيبية. طريقة إعداد ملفات تعريف الارتباط هي:
- نحضر كوبًا من الزبدة مع كوب من السكر ونخلط جيدًا حتى يصبح المزيج قشديًا ، ثم نضيف بيضتين وملعقتين كبيرتين من الفانيليا ونخلط جيدًا.
- اخلطي كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز وصودا الخبز ، ثم ضعي هذا المزيج فوق خليط الزبدة والسكر واخلطيهم معًا.
- تضاف ثلاثة أكواب من الشوفان والقليل من الزبيب إلى الخليط السابق ، وبعد الحصول على العجين تتشكل كرات صغيرة ويتم الخبز في الفرن.
فوائد ملفات تعريف الارتباط الشوفان
بسكويت الشوفان ، من أكثر أنواع البسكويت شيوعًا ، لمن يرغب في إنقاص الوزن ، أو لمن يعاني من مرض السكري ، أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وله طعم حلو ، ويمكن تضمين العديد من الفواكه في تحضيره ، و من السهل صنع كعك الشوفان في المنزل.
ولجلب ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان:
- تمور ناعمة.
- دقيق الشوفان.
- سمنة.
- سكر.
- البيكنج بودر والفانيليا.
- بيض.
- القليل من الطحين الأبيض.
وطريقة الحصول على ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان هي:
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ربع كوب شوفان وأربع ملاعق زبدة وربع كوب تمر وملعقة سكر وبيكنج باودر وفانيليا ونخلط هذه المكونات جيداً.
- بعد الخلط جيداً ، نضع بيضتين فوق الخليط.
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الطحين ونستمر في العجن حتى تتماسك العجينة.
- يتم تشكيل العجين حسب الشكل الذي نريده ، ثم نكدس على الصينية ونخبزها.
- من الممكن الاستغناء عن التمر في ملفات تعريف الارتباط الشوفان وإضافة أي نوع من الفاكهة المحببة.
فوائد ملفات تعريف الارتباط الشوفان
- يساهم في إنقاص الوزن لمن يعانون من السمنة.
- يتم تقديمه كوجبة أو وجبة خفيفة للأطفال ، حيث أنه غني بالفيتامينات ويمنحهم الطاقة والحيوية.
- القضاء على الاكتئاب وتقليل التوتر والغضب والقلق والعنف.
- يقلل من الإصابة بسرطان القولون.
- يعتبر من المهدئات ، يساعد على النوم والاسترخاء ، ويزيل الإرهاق والتعب.
- يعتبر ملين وعلاج في حالات الإمساك.
تلف الشوفان
للشوفان العديد من الفوائد التي لا يخفيها أحد ، ويفضل معظم الأطباء وخبراء التغذية الشوفان على الدقيق الأبيض.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المتكرر للشوفان أو منتجات الشوفان يسبب بعض الضرر ، مثل:
- الاستهلاك المتكرر لمنتجات الشوفان يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
- مثل الانتفاخ والإسهال والمغص ودقيق الشوفان يمكن أن يسبب عسر الهضم ، بسبب كمية الألياف الكبيرة التي يحتوي عليها.
- يمكن أن يسبب الشوفان انسدادًا معويًا إذا لم يتم مضغ منتجات الشوفان جيدًا.
- يؤدي الإفراط في تناول الشوفان إلى اضطرابات المريء والمعدة والأمعاء.
- يجب أن يعتاد الجسم على الشوفان عن طريق تناول كمية قليلة من الشوفان.
- ثم قم بزيادة هذه الكمية حتى تصبح وجبة كاملة.
- يسبب الكثير من الشوفان مشاكل في الكلى بسبب العديد من البروتينات الموجودة في الشوفان.
- يسبب سكتة دماغية لدى الأشخاص الذين يجدون صعوبة في بلع الطعام.
لذلك فإن ضرر الشوفان ودقيق الشوفان يعتبر خطيرًا ويجب تجنبه والتحذير منه بعدم الإفراط في تناول منتجات الشوفان.