كيفية استخدام البردقوش في الطعام
- يمتلك البردقوش رائحة عطرية مميزة ورائعة مثل النعناع ، حيث تجمع نكهته بين الطعم الحلو والمذاق المر.
- هذه المعادلة تجعلها مميزة جدًا عند استخدامها في التوابل والخلطات.
- حيث أن هذه النحافة تجعلها أكثر تميزا في المطبخ الغربي على وجه الخصوص.
- كما يصنع زيت خاص من البردقوش الذي يستخدم في الحساء والصلصات والتوابل وجميع أنواع الحشوات.
- كما يثق به خبراء الطهي ، في الطعام ، في جميع الخلطات العشبية ، خاصة في إيطاليا.
- بالإضافة إلى الأطعمة التي تسود فيها النكهة الطبية.
- يلعب البردقوش أيضًا دورًا مهمًا في صنع صلصة البيتزا وصلصة السباغيتي.
طرق استخدام البردقوش في المطبخ
- في الغالب يستخدم البردقوش كنوع من التوابل أو المقبلات بنسبة صغيرة.
- وهناك أيضًا بعض الأشخاص الذين يفضلون شرب الشاي مع إضافة البردقوش.
- كما أن هناك العديد من النساء اللواتي يخلطن زيت البردقوش مع بعض الزيوت النباتية ويستخدمونه في مجال الطبخ والطبخ بشكل يومي.
- يشمل البردقوش أيضًا جزءًا منه المجفف في العديد من التوابل ووصفات الطعام.
- يتم استخدامه لتتبيل اللحوم والخضروات.
- بالإضافة إلى نكهة الحساء ، يتم استخدامه عن طريق لف ملعقتين كبيرتين من البردقوش بقطعة من القماش القطني ووضعه في الوعاء أثناء عملية الطهي.
علاقة البردقوش بالطبخ
- البردقوش من التوابل التي تستخدم في الطبخ في جميع أنحاء العالم.
- يمكن إضافته بشكل أساسي في الحلويات والشوربات.
- وذلك لأنه يمتاز برائحته الحلوة وبهاراته المعتدلة التي تجمع بين الحلو والمر لكنها تشبه نبات الكافور بنسبة قليلة.
- كما أنه يحتوي على بعض الزيوت الأساسية.
- كما يحتوي البردقوش على مجموعة من الفيتامينات التي لا تؤثر على الذوق العام عند تناوله.
- ومؤخراً ، تم تحضير البردقوش من عائلة النباتات ، قبل أن يكون مساوياً لنبتة الزعتر بنفس الطعم.
ما هو أصل نبات البردقوش؟
- يعود أصل نبات البردقوش إلى جنوب أوروبا ، وتحديداً في مناطق البحر الأبيض المتوسط ، على الرغم من وجوده في المناطق البرية.
- ومع ذلك ، من السهل الحصول عليه في آسيا الصغرى ، ومن المعروف أن البردقوش معروف.
- يُطلق عليه أيضًا البردقوش ، ويزرع في أوروبا الغربية والهند.
- ينمو بشكل رئيسي في شبه جزيرة القرم ، ومن المعروف أن البردقوش.
- يتم تجفيفه واستخدامه في حقول الطهي ، وعند تجفيفه لا يفقد أي من خصائصه الغذائية.
- يجب حفظه في وعاء مغلق للاستفادة منه لأطول فترة ممكنة.
- اعتقد الإغريق القدماء أن البردقوش يمتلك قوى سحرية.
- لذلك استخدموها مرات عديدة في مجال الذبائح من أجل الآلهة.
- استخدموه في مجال التبخير كنوع من البخور لجمال رائحته.
- كان هناك اعتقاد سائد بأنه عند إضافة البردقوش إلى النبيذ ، يتم تحضير مشروب من الحب.
- ويرجع ذلك إلى الاعتقاد بأنه عشب مثير للشهوة الجنسية ، تمامًا مثل البردقوش الذي كان يُعرف في اليونان بأنه نبتة الشجاعة والفرح.
- في السابق ، كان البردقوش يستخدم في صناعة التخمير ، واكتشف الفرنسيون هذه التوابل في صناعة النبيذ.
- أوصى بعض المعالجين بالتوابل بالمردقوش لعلاج نزلات البرد والروماتيزم.
- لأنهم يؤمنون بقدرته على تطهير الشعب الهوائية وتقوية القلب وتنقية العقل.
نوصي بقراءة:
استخدام البردقوش في المطبخ
- يعتبر البردقوش من أهم التوابل التي يقدرها الطهاة بشكل خاص ، وذلك بسبب رائحته المثيرة ونكهته المميزة.
- بالإضافة إلى إمكانية وضعها في الكثير من الأطباق سواء كانت خضروات أو أطباق لحوم أو سلطات وشوربات.
- كما أنها تستخدم في مجال المشروبات والحلويات والقاعدة بشكل عام.
- في استخدامه ، يتم تجفيف أوراق وبراعم النبات فقط والحفاظ عليها ، ويمكن أيضًا استخدام أوراقها الطازجة.
- كما أنها تستخدم على نطاق واسع في مجال الخضروات المعلبة ، على سبيل المثال القرع أو الكوسة أو الطماطم أو الخيار.
- وقد أشاد الطهاة بردقوش البردقوش بشكل خاص.
- لإضفاء نكهة مميزة ، أطلقوا عليه أيضًا عشب النقانق ، فيما يتعلق باستخدامه في طهي النقانق.
توصيف البردقوش في المشروبات والحلويات
- يوضع البردقوش في الشاي ويؤخذ كمشروب ساخن.
- لأنه يلعب دورًا مهمًا في تحسين طعم ورائحة المشروبات.
- كما يُنكه الكومبوت ، ليمنحه مظهرًا رائعًا ، ويتميز نبات البردقوش باحتواء أوراقه على أعلى نسبة من العطور والزيوت.
- يستخدم البردقوش أيضًا بشكل أساسي في صناعة الكحل والإكسير والأصباغ.
- أما بالنسبة لاستخدام البردقوش في مجال الحلويات فهو استكمال لمذاق الصيف الرائع في هذه الأطباق.
- كما أنها تستخدم في تحضير الهلام أو التوت أو شربات الفاكهة.
بعض فوائد البردقوش الأخرى
- يساعد البردقوش في القضاء على الالتهابات لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- بالإضافة إلى احتوائه على بعض الخواص الكيميائية ، مثل سيامين ، تربينول.
- يعمل على حماية القلب من الأمراض وتعزيز صحة الشرايين ، حيث يدعم صحة الدورة الدموية.
- وذلك لاحتوائه على العديد من المعادن المهمة لعملية تنظيم ضربات القلب مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- كما أنه يحتوي على بعض الألياف الغذائية التي تساعد في تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يعمل على حمايته من الأكسدة وبالتالي تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين.
- يحتوي البردقوش أيضًا على الحديد الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على أداء وظائفها ، وبالتالي منع فقر الدم.
- يحتوي البردقوش على فيتامين أ ، لوتين ، بيتا كاروتين ، زانثين ، والعديد من المركبات الأخرى التي لها علاقة قوية بالجلد.
- يساعد البردقوش في الحفاظ على نضارة وتوهج البشرة.
بعض فوائد البردقوش الأخرى
- كما يحارب البردقوش الجذور الحرة التي تعتبر العامل الرئيسي في ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
- فيتامين أ الموجود في البردقوش يحافظ على صحة العين ويقوي شبكية العين.
- وتعمل على حمايتهم من الضمور البقعي الذي يصاحب التقدم في السن.
- تستخدم أوراق البردقوش أيضًا لعلاج أعراض الأنفلونزا وتقليل آثار نزلات البرد.
- يلعب تسريب البردقوش أيضًا دورًا مهمًا في مكافحة التهابات البلعوم والحنجرة وإفرازات الأنف.
- يحتوي على فيتامين سي المعروف بكونه أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز المناعة.
- كما يلعب البردقوش دورًا مهمًا في تحسين أداء الجهاز الهضمي ، من خلال تعزيز إفراز الإنزيمات الهضمية.
- بالإضافة إلى قدرته على علاج وتخفيف تقلصات المعدة ، فإنه يساهم أيضًا في علاج المغص وتسكين غازات البطن.
- يساعد البردقوش في علاج مشاكل الكبد وعلاج حصوات المرارة.
- له دور فعال في إنتاج الحليب في ثدي المرأة المرضعة ، عند تناول جرعة من البردقوش.