تعريف دقيق الشوفان
الشوفان هُو أحد الحبوب الكاملة التي تنتمي إلَّى النباتات العشبية، ويطلق عليهم العديد من الأسماء المختلفة، مثل القرطم، وينمو الشوفان فِيْ الأماكن الباردة.
تشتهر روسيا بتصنيع وتصدير الشوفان، فهِيْ الدولة الأولى فِيْ إنتاجها، تليها الولايات المتحدة الأمريكية وكندا ودول أخرى، بينما تشتهر القارة الأفريقية بإنتاج الشوفان الأبيض، كَمْا أن الشوفان يحتوي على العديد من الفوائد.
استخدامات الشوفان فِيْ الطهِيْ
يستخدم الشوفان فِيْ أشياء كثيرة، فِيْمكن استخدامه كطبق رئيسي فِيْ بعض الوجبات، وكذلك استخدامه كطبق جانبي، ولهذا السبب فإن استخدامات الشوفان فِيْ المطبخ هِيْ
همبرغر
- يمكن استخدام الشوفان المطحون فِيْ صنع الهامبرغر.
- حيث يتم استبدال فول الصويا بالشوفان.
- يضاف الشوفان المطحون باللحم والبهارات ويتم تشكيل الفطائر.
- توضع فِيْ الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تحضر إما عَنّْ طريق القلي أو الشوي.
بديل صحي للدقيق الأبيض
- يستخدم الشوفان المطحون بدلاً من الدقيق الأبيض.
- يمكن استخدام الشوفان لصنع العديد من الأصناف مثل الكريب الحلو والمالح.
- يستخدم الشوفان للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، وذلك لاحتوائه على كَمْية قليلة من الغلوتين.
- يمكن استخدامه لتغليف السمك أو الدجاج قبل القلي بالزيت.
تحضير الحساء
- يستخدم الشوفان المطحون فِيْ الحساء لمنحهم القوام.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان إلَّى مرق العدس أو لسان العصفور أو أي شيء آخر.
- يعطي الشوفان قيمة غذائية كبيرة للأطعمة المستخدمة فِيْه.
تحضير العصير
- عَنّْد صنع عصير الموز أو التوت أو المانجو، أضيفِيْ ملعقة كبيرة من الشوفان.
- يحتوي الشوفان على ألياف معدنية تعطي الشعور بالشبع.
- يعزز الشوفان الجهاز الهضمي الصحي، وتعد عصائر الشوفان من أفضل الوجبات الخفِيْفة لفقدان الوزن.
تحضير الحلويات
- يمكن استخدام الشوفان لصنع ألواح الجرانولا وهُو مفِيْد بشكل خاص للأطفال.
- يستخدم الشوفان مع الفواكه المجففة.
هش
- يمكن استبدال البسكويت العادي بدقيق الشوفان.
- يعطي الشوفان الدجاج أو السمك طبقة مقرمشة.
كَيْفَ لطهِيْ دقيق الشوفان
هناك طرق عديدة لطهِيْ دقيق الشوفان، وهِيْ
طريقة تحضير حساء الشوفان
مكونات
- 150 جرام من الشوفان.
- هريس البصل متوسط الحجم.
- بطاطس متوسطة.
- كوبان من الماء.
- كوب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
كَيْفَ تستعد
- نقطع البطاطس إلَّى مكعبات ونضعها فِيْ قدر على الموقد.
- بعد أن تنضج البطاطس تمامًا، تُهرس.
- نضع السمن فِيْ قدر على النار ونضيف البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم تضاف المرق والماء إلَّى البصل، ثم تضاف البطاطس.
- بعد دقيقة نضيف الشوفان ونضيف البهارات ونترك القدر على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
دقيق الشوفان وعصيدة الموز
مكونات
- موز
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- عسل أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
- ربع كوب ماء.
- القرفة المطحونة.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ قدر، أضيفِيْ الشوفان والماء حتى ينضج الشوفان.
- يوضع الشوفان فِيْ وعاء عميق ويضاف إليه الزبادي والعسل.
- سحق الموز وأضفه إلَّى المكونات السابقة.
- نخلط المكونات جيداً ثم نضيف القرفة.