الشاي من المكونات الطبيعية التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية والتي نذكرها لكم حصريا في مجلة دايت الأولى عربيا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يتضمن الفرق بين الأحمر و شاي أخضر. .
لا تكتمل الجلوس مع الأصدقاء أو زيارة أحد الأقارب بدون كوب من الشاي بنكهة النعناع أو المريمية. إنه مشروب لذيذ ورخيص وله فوائد عديدة. جلسات الشتاء البارد لا تحب الشاي الساخن لأنه يدفئ الجسم مما يزيد من فائدته ، إذا أخذت معك بعض النباتات المفيدة مثل: النعناع – الشيح – الزعتر البري – وأحياناً يتم إضافة أعواد القرفة ، بحيث يمكن للمرء أن يتذوقها. فنجان شاي يذوق ما يحبه والبعض يفضل الشاي ذو الطعم الحلو او بالحليب او الطعم النقي بدون اضافة اي نكهة. وبعد اتساع نطاق فوائد الشاي ، ظهرت في الآونة الأخيرة العديد من أنواع الشاي بنكهات مختلفة والشاي المثلج الذي يحتوي على نكهات فواكه مختلفة مثل: الخوخ والتفاح والتوت ، ولا ننسى الشاي الهندي بنكهة النكهة من البهارات التي هي رفيق أيامنا وجزء من عاداتنا وتقاليدنا ورفيق أمسياتنا وليالينا.هناك عدة أنواع من الشاي وهي: الشاي الأحمر – الشاي الأسود – الشاي الأخضر – الشاي الأبيض – الشاي المنكه – شاي اعشاب.
شجرة الشاي عبارة عن شجيرة صغيرة بأوراق خضراء ، مقطوفة ، مجففة ومقطعة. ثم يتم تلوين الشاي باللون الأسود وتجفيفه ووضعه في صناديق خشبية للتخزين والتصدير. أما الدول التي تزرع فيها شجرة الشاي فهي: الصين والهند وسريلانكا وبعض الدول الأفريقية.
نستعرض اليوم أهم مزايا ومزايا نوعين من الشاي وهما:
الشاي الأخضر والشاي الأسود.
الفرق بين الشاي الأخضر والأسود:–
جميع أنواع الشاي تأتي من نفس النبات واسم هذا النبات هو نبات الشاي أو كاميليا سينينسيس ، وبما أن جميع أنواع الشاي تأتي من نفس النبات ، فإن الاختلاف في طريقة الإنتاج. الشاي ، تتعرض الأوراق للبخار ثم تجفف مما يساعد على الحفاظ على المركبات المفيدة الموجودة فيه أكثر من الشاي الأسود ، وهذه المركبات هي مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة.
فوائد الشاي الأخضر والأسود:
- في الآونة الأخيرة ، ازداد الطلب على الشاي الأخضر بسبب فوائده الكبيرة لصحة الإنسان والشباب. نستعرض الآن أهم فوائد الشاي الأخضر ، تليها فوائد الشاي الأسود:
من أهم فوائد الشاي الأخضر أن شرب الشاي الأخضر مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم يؤدي إلى حرق الدهون والتخلص من 200 سعرة حرارية.
يحافظ على صحة القلب ويحميه من الأمراض.
شرب الشاي الأخضر يوميا يمنع مرض السكري.
إذا كنت معتادًا على تناول الأسبرين يوميًا لمنع تجلط الدم ، نوصيك بشرب كوب من الشاي الأخضر ، والذي له نفس تأثير الأسبرين.
الشاي الأخضر يساعد على خفض ضغط الدم.
شرب الشاي الأخضر يساعد في إبطاء تأثير الشيخوخة على الجلد ومن الضروري البدء بشرب الشاي الأخضر للحصول على المزيد من الفوائد.
يساعد وضع أوراق الشاي الأخضر في الحمام على إنعاش واسترخاء الجسم.
يمكن عمل ماسك مغذي ومفيد للبشرة ، يتكون من مسحوق الشاي الأخضر (يمكنك استخدام الشاي الأخضر في أكياس وتفريغه للحصول على مسحوق الشاي) وخلطه مع بيضة مخفوقة ، ثم إضافة ملعقة من العسل: يوضع هذا القناع على الوجه لمدة نصف ساعة ثم يشطف ، كريم مرطب للبشرة.
حضري كوبًا من الشاي الأخضر ، ضعيه في الثلاجة ليبرد ، ثم اغمسي كرتين قطنيتين في الشاي الأخضر وضعيهما على عينيك حيث يساعد ذلك كثيرًا على التخلص من إجهاد العين وانتفاخها.
يمكن استخدام الشاي الأخضر لتقليص المسام عن طريق غمس كرة قطنية في الشاي الأخضر ومسح الوجه.
2 من أهم فوائد الشاي الأسود:
- الشاي الأسود هو مصدر طبيعي للفلورايد الذي يساعد على تقوية الأسنان وتقليل البلاك.
في دراسة عن فوائد الشاي الأسود ، وجد الباحثون أن له القدرة على خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
الشاي الأسود يقوي ويقوي دفاعات الجسم لقتل الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض.
ينشط الشاي الأسود الجهاز العصبي والدماغ لاحتوائه على نسبة قليلة من الكافيين ، وهذه النسبة أقل من نسبة الكافيين الموجودة في القهوة.
يساعد الشاي الأسود في عملية الهضم حيث أنه يخفف آلام المعدة والأمعاء.
من المعروف أن الشاي الأسود يحتوي على مضادات الأكسدة حيث تمنع هذه المواد تكوين السرطان في الجسم.
شرب الشاي الأسود يساعد في الوقاية من أمراض القلب.
الاعراض الجانبية للشاي الاخضر:
- ينصح الخبراء بشرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من الشاي الأخضر ، لأن الاعتدال مطلوب في كل شيء ، وأي شيء يتجاوز الحد منه يأتي بنتائج عكسية. الإفراط في شرب الشاي الأخضر ضار بالرغم من كل المزايا والفوائد التي ذكرناها سابقاً ، وسنذكر هذه الأضرار لتجنبها: يجب على الأمهات الحوامل عدم شرب الكثير من الشاي الأخضر ، لأن الإكثار منه يمكن أن يسبب الإجهاض ، وكذلك الأمهات المرضعات ، لأن لبن الأم يحتوي على نسبة من الكافيين تؤثر على صحة الجنين. الإفراط في شرب الشاي الأخضر يؤدي إلى هشاشة العظام ، وذلك بسبب كمية الكالسيوم التي يفقدها الجسم عن طريق البول.
شرب كميات كبيرة من الشاي الأخضر يؤدي إلى الأرق والأرق ، وذلك بسبب كمية الكافيين الموجودة في الشاي الأخضر ، والتي تعمل على تنبيه الجسم ويمكن أن تؤثر على التوتر البشري ومشاعر القلق.
إن تناول الشاي من أي نوع والإكثار من تناوله ، خاصة مع الوجبات ، بما في ذلك الشاي الأخضر ، يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم (الأنيميا).
ننصح بعدم شرب الشاي الأخضر على معدة فارغة أو على معدة فارغة ، لأن ذلك يخلق طبقة على جدار المعدة والأمعاء تمنع خروج العصارات الهضمية من جدار المعدة والأمعاء.
الإفراط في تناول الكحوليات يمكن أن يسبب قرحة في المعدة والاثني عشر.
شرب الشاي الأخضر يزيد من ضغط العين.
ملحوظة :الشاي الأسود مفيد كما ذكرنا ، لكن لا يجب الإفراط في شربه.
الفرق بين الشاي الأحمر والأخضر
شاي احمر:
تدور في حاويات ميكانيكية دوارة لفصل الأوراق إلى قطع أصغر. تبدأ هذه العملية بسلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تحفزها الإنزيمات الموجودة في الورقة. يمكن أن تستمر هذه التفاعلات في مرحلة أخرى تسمى “الأكسدة” أو “التخمير”. التفاعل الرئيسي هو تحويل مادة “الكاتيكين” (الفلافونول) ، وهي المكونات الرئيسية لأوراق الشاي ، إلى “ثيفلافين” و “تيروبيجين” ومواد أخرى مسؤولة عن طعم وخصائص الشاي الأسود.
شاي أخضر
في عملية صنع الشاي الأخضر ، تتعرض الأوراق الخضراء المحصودة للحرارة ، إما عن طريق تبخيرها أو بوضعها في إناء ساخن لتقليل المحتوى السائل في الورقة. ومع ذلك ، فإن الأوراق لا تتعرض للأكسدة أو التخمر ، مما يثبط عمل الإنزيمات. لذلك ، فإن التركيب الكيميائي للشاي الأخضر مشابه لتركيب الشاي الطازج. أما شاي أولونغ (الشاي الصيني) ، فيتم تخمير الأوراق لفترة وجيزة.
يشكل الشاي الأسود 74٪ من الشاي المنتج في العالم ، ويشكل الشاي الأخضر 24٪ ، ويشكل الشاي الصيني الاسود النسبة المتبقية 2٪.
يحتوي الشاي الأسود والأخضر على كميات مماثلة من مركبات الفلافونويد ، لكنهما يختلفان في التركيب الكيميائي. يحتوي الشاي الأخضر على كميات أعلى من مركبات الفلافونويد البسيطة التي تسمى بمضادات الاكسدة ، في حين أن عملية الأكسدة أو التخمير التي يمر بها الشاي الأسود تحول هذه الفلافونويدات البسيطة إلى أنواع أكثر تعقيدًا تسمى الثيفلافين والتيروبيجين.
تعد مادة البوليفينول ، وخاصة تلك التي تسمى الفلافونويد ، من مضادات الأكسدة القوية. تشمل مركبات الفلافونويد الكاتيكين ، والفلافينات ، والثيروبيجين ، وهي المسؤولة في المقام الأول عن الفوائد الصحية والآثار المفيدة للشاي.
تظهر مقارنة محتوى مركبات الفلافونويد المختلفة في الشاي الأسود أو الأخضر أن:
حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن الشاي الأخضر هو الشاي الذي يحتوي على أكثر مكونات مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، فقد أظهرت “الدراسات التجريبية” أن التيروبيجينات والثيافلافينات التي يتم إنتاجها أثناء عملية إنتاج الشاي الأسود هي مضادات أكسدة فعالة بنفس القدر. الفوائد الصحية التي نحصل عليها من تناول الشاي الأسود والأخضر قريبة حيث يساعد كلاهما في تحسين الصحة. ومسألة الاختيار بين هذين النوعين تتوقف على مذاق الشارب والمذاق الذي يفضله.
