أهم الخصائص التي تميز زيت القلي
لكي يكون زيت القلي أفضل زيت للقلي صحيًا ، يجب أن يكون له خصائص معينة. فيما يلي السطور التالية ، أهم الخصائص التي يجب أن يتمتع بها زيت القلي:
- يجب أن يحتوي الزيت على الكثير من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة ، لأن هذه الزيوت تجعل الزيوت مستقرة في درجات حرارة عالية ، لأن هذه المواد لا تتفاعل مع الأكسجين عند تسخينها.
- يجب اختيار الزيوت التي لها نكهة مختلفة ونكهة محايدة.
- من الضروري اختيار الزيوت التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة ، لأن هذه الدهون تتفاعل مع الأكسجين وتنتج مكونات ضارة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية وعالية.
أفضل زيت للقلي الصحي
هناك العديد من أنواع زيوت الطعام المستخدمة في القلي ، لكن الأم تبحث دائمًا عن أفضل زيت للقلي صحي يمكن استخدامه في القلي دون التسبب في أي ضرر. وهنا أهم هذه الزيوت:
زيت الزيتون
- يعتبر الزيت من أفضل الزيوت الصحية للقلي حيث يحتوي على عدد كبير من الفوائد التي تؤهله لكونه من أفضل الزيوت التي يمكن الاعتماد عليها في عملية القلي.
- زيت الزيتون هو زيت خفيف للمعدة ومناسب جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم مع العلم أن زيت الزيتون لا ينتج عنه زيادة في نسبة الكوليسترول في الدم على الإطلاق.
- يمكن إضافته إلى السلطات واستخدامه في القلي ، حيث يضيف طعمًا ونكهة مميزة للطعام.
زيت عباد الشمس
- زيت عباد الشمس هو زيت مشهور يستخدم في جميع أنحاء العالم لأنه زيت صحي للقلي والطبخ.
- هذا النوع من الزيوت خالٍ تمامًا من الدهون الضارة ، ومن أهم مميزاته احتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة ، مما يجعله أكثر صحة وأمانًا.
- يحتوي زيت عباد الشمس على جميع مضادات الأكسدة التي تزيد من فوائد الزيت. كما أنه يساعد في حماية الناس من التعرض للسرطان وأمراض القلب. يساعد زيت عباد الشمس على حماية الجسم من التعرض لمستويات عالية من الكوليسترول الضار في الجسم.
- زيت عباد الشمس غني بمجموعة قوية من الفيتامينات المفيدة للجسم.
زيت الصويا
- يعتبر زيت فول الصويا من أفضل الزيوت الصحية للقلي ، ويحتوي هذا النوع من الزيت على عدد كبير من الفوائد أبرزها احتوائه على عدد من مضادات الأكسدة. هذا يساعد على منع الزيت من التلف وبالتالي يتم استخدام الزيت لفترة طويلة.
- يحتوي زيت فول الصويا على نسبة عالية من أوميغا 3 بالإضافة إلى الدهون غير المشبعة ، وهذا ما جعله أفضل زيت صحي للقلي ، حيث أنه مفيد بشكل عام لصحة الإنسان.
زيت النخيل
- يعتبر زيت النخيل من أهم الزيوت المستخدمة في الطبخ والقلي.
- يحتوي زيت النخيل على عدد من الدهون المشبعة وغير المشبعة ، مما يجعله آمنًا لصحة الإنسان.
زيت الجوز
- يعتبر زيت الجوز من أهم الزيوت المستخدمة في الطبخ لما يحتويه من دهون أحادية غير مشبعة مما يزيد من صحة وسلامة الزيت لصحة الفرد.
- زيت الجوز آمن جدًا لصحة القلب ومفيد جدًا لمرض السكري.
- يمكن أن يتحمل هذا النوع من الزيت درجات الحرارة المرتفعة بالإضافة إلى احتواء الزيت على نسبة كبيرة من أوميغا 3 مما يزيد من أهمية هذا الزيت.
زيت بذور اللفت
- يتميز هذا الزيت بأنه من أفضل أنواع الزيوت المستخدمة في القلي لأنه تم استخلاصه من بذور اللفت وتم إنتاجه بأكثر من طريقة.
- يحتوي هذا النوع من الزيوت على نسبة كبيرة من الفيتامينات ونسبة كبيرة من الأحماض المعدنية.
- من أهم مكونات زيت الكانولا أنه يحتوي على دهون صحية ونسبة عالية من أوميغا 3 والدهون الأحادية غير المشبعة. لذلك يعتبر زيت بذور اللفت من أهم الزيوت التي يجب الاعتماد عليها في القلي. و الطبخ.
زيت اللوز
- يعتبر زيت اللوز من الزيوت الطبيعية التي تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الفرد لما يحتويه من فوائد.
- يحتوي زيت اللوز على نسبة كبيرة من الدهون المفيدة والدهون الأحادية غير المشبعة.
- يحتوي زيت اللوز أيضًا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، ولهذا أصبح من أهم الزيوت التي تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم تحت السيطرة.
زيت بذر الكتان
- يعتبر زيت بذور الكتان من أهم الزيوت الصحية لصحة الإنسان.
- يحتوي زيت بذور الكتان على أوميغا 3 ، مما يشير إلى أنه يلعب دورًا رئيسيًا في تحسين جميع وظائف المخ ويساعد في تعزيز صحة القلب.
- يوصى باستخدام هذا الزيت كزيت بارد لأنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
زيت الفول السوداني
- يمكن لهذا الزيت أن يحتفظ بخصائصه الطبيعية لأطول فترة ممكنة وهذه أكبر ميزة تميزه عن الزيوت الأخرى.
- يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة.
- يمكن لهذا الزيت أن يتحمل درجات الحرارة العالية ولا يغير نكهته مثل الزيوت الأخرى.
كيف تكون عملية القلي صحيحة وصحية؟
- يتضمن القلي السليم غمر الطعام في الزيت الساخن ، وتكون درجة الحرارة المثالية بين 350 و 350 درجة فهرنهايت.
- إذا غُمر الطعام في الزيت عند درجة الحرارة المرغوبة ، يتم طهي سطح الطعام على الفور ويتم تكوين عازل ، بحيث لا يتمكن الزيت من الاختراق ، وفي نفس الوقت تتحول الرطوبة في الطعام إلى بخار.
- بهذه الطريقة يتم طهي الطعام بسرعة مع العلم أن البخار يساعد الزيت على البقاء بعيدًا عن الطعام.
- إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فقد يتسرب الزيت إلى الطعام وبالتالي يشبعه بالدهون.
- إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فقد يجف الطعام ويمتص السوائل من الداخل ويؤكسد الزيت.
- من الأفضل اختيار الزيوت التي تتكون في الغالب من الدهون المشبعة وبالتالي فهي الأكثر ثباتًا في درجات الحرارة المرتفعة وبالتالي فهي أكثر استقرارًا ولا تتفاعل مع الأكسجين عند تسخينها.