الموطن الأصلي للبطاطا؟ 

ما هو الأصل الأصلي للبطاطس؟

أمريكا الجنوبية أو أمريكا اللاتينية هي الموطن الأصلي لنبتة البطاطس التي تعد من أهم النباتات العشبية في هذه القارة.

حيث يقال أن موطنها الأصلي يقع في سلسلة جبال الأنديز التي تقع في دولتي بيرو وبوليفيا ، ويقول آخرون إن موطنها الأصلي هو جزيرة شيلوي إحدى الجزر الواقعة في دولة تشيلي ، على وجه التحديد على الساحل الجنوبي.

هناك بعض الأدلة التاريخية التي تشير إلى أن البطاطس بدأت في الزراعة في تلك القارة خلال القرن الثاني الميلادي.

اكتشفه الإسبان عام 1537 م في أحد الوديان الواقعة بين سلاسل جبال الأنديز ، وفي عام 1588 م انتقلت زراعته إلى القارة الأوروبية وتحديداً إلى دولة أيرلندا ، ومنذ ذلك الحين أصبحت البطاطس من الأطباق الرئيسية على موائد الأوروبيين.

من المعروف أن الأيرلنديين أدخلوا زراعته إلى قارة أمريكا الشمالية ، حيث أطلق عليها اسم البطاطس الأيرلندية.

بدأت زراعته في مصر وبعض دول العالم العربي خلال القرن التاسع عشر الميلادي وبعد سنوات عديدة أصبحت من أهم المحاصيل التجارية التي يعتمد عليها اقتصاد هذه الدول.

القيمة الغذائية لنبات البطاطس.

تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية التي تجعلها وجبة متكاملة ، ومن الجدير بالذكر أن الكثير من البالغين والأطفال يحبون تناولها لمذاقها اللذيذ.

يعتبر من الوجبات الخفيفة والسريعة في عملية الهضم للمرضى وكبار السن ، بالإضافة إلى توفير الطاقة والحيوية للجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وسي كما يحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن مثل الحديد . .

بالإضافة إلى فيتامين ب 6 ، وهو أحد المركبات الأساسية التي تتكون منها خلايا الدم ، ويحتوي على نسب كبيرة من الكربوهيدرات التي تتغذى عليها البكتيريا المفيدة الموجودة داخل الجسم ، مما يجعلها قادرة على مقاومة الالتهابات والحفاظ على سلامة الجسم. الكائن الحي. القولون وأعضاء الجهاز الهضمي بشكل عام.

كما تحتوي على بعض مضادات الأكسدة ومنها الأحماض الفينولية التي تقلل من خطر الإصابة بأي مرض مزمن ، كما أن البطاطس غنية بالبوتاسيوم الذي يحافظ على مستويات ضغط الدم ويقلل من التعرض لأمراض القلب المزمنة.

بالإضافة إلى احتوائه على نسب من البروتين والكربوهيدرات والألياف الطبيعية والسعرات الحرارية وكميات جيدة من الماء ، وهذه القيم الغذائية تجعل جسم الإنسان قادرًا على مقاومة الأمراض والالتهابات.

الفوائد الصحية للبطاطس

تساعد العناصر الغذائية الموجودة في نبات البطاطس جسم الإنسان في الحفاظ على صحته الكاملة وتقلل أيضًا من خطر الإصابة بأحد الأمراض المزمنة ، لذلك ينصح الأطباء بتناوله ولو بكميات كافية مع التحذير بعدم الوصول لدرجة الإفراط.

وهي من الوجبات التي لا تستثنى من فصل الشتاء ، بالإضافة إلى أن تحضيرها لا يتطلب الكثير من الوقت ، كما أنها تقوي مناعة الجسم.

كما أنه يعمل على بناء العضلات ويحتوي على نسب عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم.

تلعب كل من هذه القيم الغذائية دورها في الحفاظ على جسم الإنسان وصحته.

• يمنح تناول البطاطس جسم الإنسان كميات كبيرة من الطاقة ويملأه بالنشاط والحيوية.
  • وذلك لأنها تحتوي على مستويات عالية من النشويات والكربوهيدرات.
  • كما أنه يساهم في علاج النحافة الشديدة ولكنه يستخدم في نظام غذائي صحي تحت إشراف أخصائي التغذية.
• تحتوي البطاطس على مستويات عالية من البوتاسيوم.
  • هذا يحافظ على توازن السوائل في الجسم.
  • كما أنه يحافظ على ضغط الدم في مستوى طبيعي قدر الإمكان.
• يحافظ على صحة القلب والشرايين ويعزز وظائفها.
  • وذلك لأنه يحتوي على مجموعة من الألياف الطبيعية.
  • ما يخفض مستويات الكوليسترول التي ترتفع في الدم.
  • وهذا يشكل خطرًا على إصابة الإنسان بأمراض القلب والأوعية الدموية أو انسداد الشرايين.

الفوائد الصحية للبطاطس

• يعمل على تعزيز وظائف جهاز المناعة في جسم الإنسان ويمنحه القدرة على التعامل مع جميع الأمراض المزمنة والمعدية.
  • مثل نزلات البرد والانفلونزا ، لاحتوائه على نسبة من فيتامين سي وبيتا كاروتين الذي يعمل كمضاد للأكسدة.
• ينشط عمل الجهاز الهضمي ويحافظ على صحته.
  • لأنه يحتوي على مجموعة من الألياف الطبيعية التي تعمل كملين طبيعي.
  • يقي الشخص من الإمساك المزمن والانزعاج المعوي.
• تحتوي البطاطس على نسب من حمض الفوليك والحديد.
  • وهذا بدوره يمنع جسم الإنسان من الإصابة بفقر الدم أو فقر الدم.
  • كما أنها تساعد في الهضم ، ولهذا ينصح الأطباء بتناولها للحوامل.
• البطاطس مصدر غني بمضادات الأكسدة.
  • مثل بيتا كاروتين الذي يزيد من لمعان البشرة.
  • يحارب علامات التجاعيد والشيخوخة التي تظهر مع تقدم العمر.
  • هذا بالإضافة إلى فيتامين أ الذي يعمل على محاربة أعراض الشيخوخة.
• يحافظ بيتا كاروتين المضاد للأكسدة على سلامة وصحة العينين والرؤية ويقاوم الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
• تعمل البطاطس على تحسين وظائف المخ وتقليل التدهور المعرفي الذي يمكن أن يؤثر على البشر.
  • كما أنه يعزز الأداء ومعدلات مضادات الأكسدة مع تقليل الالتهابات التي يمكن أن تؤثر على الدماغ.
  • كما يعمل على تقوية السلوك البشري والوظائف المعرفية.
• البطاطس لا تعرض الكبد لالتهاب الكبد.
  • يعمل على تقليل نشاط الأكسدة بداخله ويقلل من خطر الإصابة بالتليف.
• البطاطس مصدر غني بفيتامين أ وتزيد من تركيزه.
  • خاصة داخل أجسام الأطفال عندما تنخفض نسبتهم وهذا ما حدث في موزمبيق.
  • وعندما بدأ الأطفال في تناول البطاطس ، أصبحوا أكثر مقاومة للعدوى والالتهابات ، مرة أخرى بسبب ارتفاع مستوى فيتامين أ.

فوائد البطاطس للرجيم وإنقاص الوزن.

أظهرت الدراسات العلمية أن البطاطس تساعد على إنقاص الوزن ، لاحتوائها على مجموعة من الألياف الطبيعية.

مما يساعد على تحسين هضم الطعام وكبح الشهية.

بالإضافة إلى رفع معدلات الحرق بالنسبة لمعدلات الدهون والسعرات الحرارية.

تحتوي البطاطس أيضًا على كميات كبيرة من الماء تساعد على تخليص جسم الإنسان من السموم والفضلات.

بالإضافة إلى أن هذه المياه لا تسمح بتراكم الدهون وتمنح الشخص إحساسًا رائعًا بالشبع.

علاوة على ذلك ، يزيد أيضًا من معدلات الحرق داخل الجسم.

ومع ذلك ، يجب تناوله بكميات كافية أثناء اتباع النظام الغذائي ، لئلا يؤدي إلى نتائج عكسية ويزيد من وزن الجسم.

على الرغم من احتوائها على السكر ، إلا أن هذا لا يؤثر على النظام الغذائي.

لا يسبب زيادة في مستويات الدم.

كما تحتوي البطاطس على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مما يجعل تناولها مباحًا خلال فترة الرجيم.

فوائد قشر البطاطس

تُستخدم قشور البطاطس في صناعة الخبز لأنها تحتوي على 40 إلى 50 بالمائة من الألياف الطبيعية.

يعمل على تقليل العمليات المؤكسدة التي تحدث في عضلات جسم الإنسان.

لأنها تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمواد أو الأحماض الفينولية.

تقلل هذه المواد من الإصابة بالسرطان وتحمي خلايا الجسم من التلف.

كما أنه يقلل الالتهاب بشكل عام.

يحتوي قشر البطاطس أيضًا على مجموعة من العناصر التي تقلل من ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون والسكر في الدم.

وأيضاً تذكر إحدى الدراسات العلمية أن طحن قشر البطاطس.

إن إضافته إلى النظام الغذائي الذي يتبعه مرضى السكر يقلل من خطر تعرض العين لضعف الرؤية.

يجب الانتباه إلى ضرورة غسل هذه القشور جيداً قبل استخدامها بالماء.

وإعداد الفرشاة لغسل الخضار ، وذلك لإزالة أي أثر للمبيدات الحشرية وإزالة الغبار.

تحذيرات من تناول البطاطس بكميات زائدة

هناك بعض التحذيرات التي يجب الانتباه لها من أجل تجنب الإفراط في تناول البطاطس حتى لا تترك آثاراً سلبية على جسم الإنسان وصحته.

لذلك يجب على من يعاني من أمراض مزمنة ، مثل مرضى السكر ، تجنب تناولها بكثرة حتى لا ترتفع مستويات السكر في الدم.

لذلك يفضل لمريض السكر أن يفحص كمية البطاطس التي يسمح له الطبيب بتناولها.

هذا لأنها تحتوي على نسب كبيرة من الكربوهيدرات.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبطاطس أيضًا إلى تكوين حصوات الكلى لأنها تحتوي على مستويات عالية من الأوكسالات.

يجب على مرضى القلب الحرص على تناول البطاطس بكميات كبيرة حتى لا تتفاعل مع حاصرات بيتا مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم.

ويجب على الجميع تجنب تناول البراعم الخضراء والأوراق التي تحيط بالبطاطس لاحتوائها على بعض العناصر السامة.