يحدث فقر الدم عند حدوث انخفاض في خلايا الدم الحمراء ، إما لأن الجسم لا ينتج ما يكفي منها ، أو نتيجة للنزيف ، أو نقص الحديد في النظام الغذائي ، أو لأسباب صحية أخرى. كما أن استهلاك بعض الأطعمة والمشروبات يمكن أن يستنفد الحديد في الجسم أو يمنع امتصاصه ، ولا يمتص الجسم نفسه أكثر من 20 في المائة من الحديد من مصادر حيوانية ، بينما تنخفض هذه النسبة لدى البعض إلى 5 في المائة. عند امتصاص النبات للحديد الأطعمة الغنية بالحديد. الجرجير والسبانخ والبروكلي والسلق والخضروات ذات الأوراق الخضراء بشكل عام والفلفل الأصفر والأخضر والأحمر والفواكه الحمضية ، كما يمكنك تناول المكسرات والبذور.
تعتبر الأطعمة الحيوانية من أفضل مصادر الحديد ، مثل الكبد واللحوم الحمراء والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن والبيض.
يُنصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي ، حيث أنه يزيد من امتصاص الجسم للحديد ، ويحد من شرب الشاي بعد الوجبات ، لأنه يقلل من امتصاص المعدن.