الفرق بين الجبن والزبادي
الزبادي
- هو السائل الذي يتبقى بعد إزالة الدهن من الحليب في عملية فصل الكريمة عن الزبدة.
- غالبًا ما يستخدم كمشروب ويستخدم البعض اللبن الرائب بكثرة ويستخدمه في الحلويات والخبز والعديد من الأطباق الأخرى.
- استبدل البعض الجبن التقليدي ، المعروف منذ العصور القديمة ، بالجبن القريش المخمر ، المصنوع من الحليب الخالي من الدسم أو كامل الدسم عن طريق عملية التخمير البكتيرية.
- يتكون اللبن الرائب من 90٪ ماء ، 5٪ سكر حليب ، 2٪ دهون بسيطة ، قليل من البكتيريا التي تساعد على التخمير ، والكثير من اللاكتوز الذي يتحول إلى حمض اللاكتيك الذي يعطي الحليب نكهة مختلفة عن المذكورة أعلاه.
الزبادي
- إنه حليب شبه سائل ومخمر. بالإضافة إلى مذاقه المميز ، يتميز الزبادي بقوامه الناعم ، وهو نكهة حامضة تضفي عليه طعمًا مختلفًا عن أنواع الأطعمة الأخرى. يمكنك صنعه من حليب البقر أو الجاموس.
- تُضاف خميرة اللاكتوز إلى الزبادي لتخميره ، ويُخمر الحليب الممزوج بهذه الخميرة ويترك لمدة 4 إلى 6 ساعات عند درجة حرارة تتراوح بين 43:44 درجة مئوية.
- هذا يجعل اللبن الرائب أو ما يسمى بالزبادي ويمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الزبادي وإضافة المزيد من الفواكه أو الخضار إليه أيضًا.
اختلافات مختلفة بين الجبن والزبادي
هناك العديد من الاختلافات المختلفة التي يمكننا تقديمها لك لمعرفة المزيد حول الاختلافات بين الجبن والزبادي:
- الحليب المستخدم في صنع اللبن الرائب هو حليب البقر فقط ولا يمكن استخدام أي حليب آخر ، عندما يتعلق الأمر بالزبادي ، يمكننا صنعه بأكثر من نوع واحد من الحليب بما في ذلك حليب الأغنام أو الإبل أو الجاموس أو حليب البقر.
- تتكون طريقة صنع اللبن الرائب من الحليب الطازج الذي يقلب بانتظام على النار حتى ينفصل إلى مادتين ، أحدهما سائل والآخر دهن ، والمادة السائلة أو المائية تعرف بالحليب التقليدي ، بينما الزبادي هو حليب البقر المخمر مع تساعد البكتيريا اللبنية ، وذلك بفضل ما يجعل الحليب أكثر كثافة.
فوائد صحية مختلفة من اللبن الرائب والزبادي
- الجبن القريش غني بالعديد من المنتجات الغنية بالبروبيوتيك ، أو ما يسمى بالبكتيريا المفيدة ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة ، كما أنه جيد ومناسب لعلاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.
- يساعد الزبادي على التخلص من الالتهابات المختلفة ، سواء التهابات المسالك البولية أو المهبل.
- يمنحك الزبادي المزيد من الكالسيوم والزنك الذي يحتاجه جسمك كما يوفر كميات عالية من فيتامين ب 12.
- الزبادي غني بالكثير من الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 بالإضافة إلى فيتامين ب 5 وهو عنصر اليوم ومختلف الأحماض الأخرى والبروتين والبوتاسيوم.
طعم واستخدام الجبن والزبادي
- طعم اللبن الرائب مميز لأنه يجمع بين الطعم الحامض والمر والقليل من الحموضة ، الطعم الحامض يرجع إلى البكتيريا المسؤولة عن هذا العمل ، ويستخدم اللبن الرائب في كثير من الحالات ، بما في ذلك الشرب المنتظم ، أو في وصفات مختلفة العجين والمعجنات والبسكويت ويستخدم أيضا كبديل للحليب العادي.
- يشبه طعم الزبادي طعم الحليب المخمر ويستهلك بشكله الطبيعي أو يؤكل مع بعض النكهات الأخرى مثل الفواكه أو الخضار أو غيرها.
- يستخدم الزبادي في صنع العديد من المشروبات الأخرى. فوائد الجبن
- يقوي الجهاز الهضمي ويحميه من العديد من الأمراض.
- تمنع الحموضة في الجسم حيث يعمل الرائي على ضبط الحموضة في المعدة حتى تشعر بالراحة.
- يخفض الجبن القريش ضغط الدم بشكل ملحوظ لاحتوائه على البروتينات التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي خفض ضغط الدم.
- الجبن القريش مفيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، لذلك تحصل على الكالسيوم والبروتين الذي تحتاجه دون الحصول على اللاكتوز الذي يمكن أن يصيبك بالدوار وأكثر.
- يمكن استخدام الجبن القريش في العديد من الأطعمة المختلفة لإضافة نكهة مميزة.
الفوائد الصحية للزبادي
- يمنحك الزبادي المزيد من العناصر الغذائية لمساعدتك على النمو ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامينات ب المختلفة.
- إنه غني بالبروتينات المختلفة التي تساعد في التمثيل الغذائي الخاص بك ، بصرف النظر عن القدرة على التحكم بشكل صحيح في وزنك وشهيتك.
- يحتوي على بعض أنواع العناصر التي تساعد على تهدئة الجهاز الهضمي من الأمراض المختلفة.
- يقي من اضطرابات المعدة مثل الانتفاخ أو الإمساك أو الإسهال.
- يمنحك الزبادي المزيد من المعادن التي تساعد في مكافحة الأمراض.
- الزبادي غني بالمعادن التي تساعد في دعم صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض العظام الشائعة الأخرى.
فوائد الزبادي للحامل
- الزبادي يساعد المرأة الحامل في الحصول على جميع العناصر التي تريدها ، بما في ذلك البروتين والكالسيوم الكافي لنمو الجنين.
- مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى ، يحتوي الزبادي على أكبر كمية من الكالسيوم وبهذه الطريقة يمكنك إطعام نفسك به أثناء الحمل ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى.
- الزبادي مصدر للبكتيريا المفيدة التي تساعدك على الحصول على المزيد من العناصر الحيوية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وكذلك تقضي على عسر الهضم.
- أظهرت العديد من الدراسات أيضًا أن تناول المزيد من الزبادي أثناء الحمل الأول يساعد في حماية جنينك من المضاعفات المختلفة أثناء الحمل.
- يساعد الزبادي على التخلص من الالتهابات المهبلية المتكررة في ذلك الوقت ، لأن ما يسبب الكثير من الانزعاج للمرأة الحامل هو وجود بعض الالتهابات المهبلية التي تبدو طبيعية في هذا الوقت بسبب تغير هرمونات الجسم.
- يحميك الزبادي من العديد من المشاكل التي يمكن أن تؤثر عليك أثناء الحمل ، بما في ذلك سكري الحمل.
- يمكنك استخدام الزبادي لإنشاء نظام غذائي مناسب يحميك من زيادة الوزن في فترة الحمل المبكرة.
- إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فيمكنك تناول الجبن القريش بدلاً من الزبادي وفي نفس الوقت ستحصل على المزيد من الكالسيوم والبروتين والمواد المغذية في هذه العبوة.
- ينصح الأطباء بتناول كوبين من اللبن ، أحدهما في الصباح والآخر في المساء ، لصحة جيدة لك ولجنينك.
في نهاية هذا المقال ، تحدثنا عن الفرق بين الجبن واللبن من حيث الطعم والاستخدام. ذكرنا أيضًا بعض الفوائد الصحية للجبن والزبادي. كما تحدثنا عن أهمية الزبادي للنساء الحوامل اللواتي يحتجن الكثير من الكالسيوم أثناء الحمل.