أيهما أفضل قمح أم شعير؟
لتوضيح الفرق بين الحنطة والشعير وأيهما أفضل يجب ذكر النقاط التالية:
- القمح داكن اللون والشعير فاتح اللون.
- ينمو القمح والشعير في المناخات الجافة والباردة التي تميل إلى أن تكون معتدلة ، لكن الشعير يتحمل المناخات القاسية أكثر من القمح ، بالإضافة إلى كونه أقل عرضة للتلف من القمح.
- يحتوي القمح على جذور جينية متفرعة ، بينما يحتوي الشعير على جذور عرضية وأفرع وراثية ، ويصل عدد السنابل في القمح إلى 9 شوكات ، بينما يصل العدد في الشعير إلى ثمانية.
- قشر حبة القمح ناعم ورقيق ويمكن إزالته بسرعة ، بينما قشر حبة الشعير سميك ويصعب إزالته بسهولة.
- هناك اختلاف في المجال الذي يستخدم فيه القمح والشعير لأن حقل القمح أوسع بكثير من حقل الشعير ومن حيث سعر القمح أغلى من الشعير من حيث التكاليف الصناعية والمبيعات.
أيهما أفضل خبز القمح أم الشعير؟
هناك تشابه كبير في الشكل بين القمح والشعير ، ولكل منهما قيمة غذائية مهمة للجسم ، لكن القمح يتكون من الحبوب التي تحتوي على مكونات ثلاثية مثل النخالة وبذور السويداء الداخلية ، ولهذا السبب يبدو أن القمح يحتوي على قيمة غذائية عالية جدًا مقارنة بالشعير الذي يحتوي على أنواع كاملة. ينتمي إلى الحبوب الكاملة ، ويستخدم في صناعة الخبز ويعتبر من أهم المواد لتغذية الإنسان.
فوائد القمح والشعير
لكل من الحنطة والشعير مصلحتها الخاصة وسوف نشرحها لكم على النحو التالي:
فوائد القمح
- لا يحتوي القمح الأبيض المكرر على مواد مفيدة للصحة ، ولكنه يسبب السمنة لدى المستهلكين مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، وعندما يتعلق الأمر بالقمح الكامل الحبة والذي يحتوي على النخالة فإن له فوائد عديدة.
- القمح الكامل غني بالألياف التي يمكن أن تحسن كفاءة الجهاز الهضمي وتعالج المشاكل التي تواجهه وأهمها الإمساك أو عسر الهضم.
- يحتوي القمح على مضادات الأكسدة التي أثبتت الأبحاث قدرتها على حماية الجهاز الهضمي من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- حبوب القمح غنية بالكربوهيدرات التي تعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان للقيام بالأنشطة اليومية.
- يعتبر القمح مصدراً مهماً للفيتامينات وخاصة المجموعة ب التي يحتاجها الجسم لتحسين وظائف المخ وزيادة مستويات الطاقة لدى الإنسان.
- يمكن لعشبة القمح أن تزيد من مناعة جسم الإنسان وتزيد من الشعور بالشبع لفترة طويلة جدًا.
- يحتوي القمح على العديد من الفيتامينات ، مثل فيتامين E و A ، والتي تعتبر ضرورية لصحة العين والرؤية. يحتوي أيضًا على الزنك ، وهو مفيد جدًا لحدة البصر.
فوائد الشعير
- يحتوي الشعير على مجموعة كبيرة جدًا من العناصر الغذائية الأساسية لبناء جسم الإنسان ، وأهمها المغنيسيوم والمنغنيز والزنك والحديد والفوسفور ، لذلك يستطيع الشعير تقوية العظام والحفاظ على الهيكل العظمي.
- يحتوي الشعير على الألياف التي لها دور مهم جدًا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم كما تحمي الجسم من انسداد الشرايين وأمراض القلب.
شكل من اشكال القمح والشعير
شكل القمح
- نبتة القمح لها جذع أملس منتصب ينتهي بأذن كبيرة تتكون من العديد من الحبوب ، والتي يمكن أن يصل عددها من ثلاثة إلى تسعة.
- تنمو البذور داخل هذه المشاتل حتى تصبح حبوب قمح ولها أوراق خطية متباعدة على الجانبين.
- يمكن أن يصل ارتفاع نبات القمح إلى متر واثنين عشرة أمتار وهو نبات ثانوي يمكن زراعته كل عامين.
- يعود أصل زراعة القمح إلى منطقة الهلال الخصيب ، ويتم حصاد القمح في بداية الصيف أو في نهاية الصيف ، ويسمى ما يتم حصاده في بداية الصيف بالقمح الشتوي ، أما ما يتم حصاده في نهاية الموسم يسمى الصيف بالقمح الربيعي.
شكل الشعير
- يحتوي نبات الشعير على ساق منتصبة تتكون من عقد ذات أعمدة داخلية مجوفة بينها.
- في الجزء العلوي من الجذع نجد أشواك أسطوانية ، كل منها ينتج حوالي 20 إلى 60 حبة شعير.
- النبات له ساق ثانوي لا ينتج بذور وعدده حوالي ستة سيقان وتسمى هذه السيقان بالسيقان ويبلغ ارتفاعها حوالي 80 سم.
- وهو نبات سنوي تمتد زراعته إلى منطقة الهلال الخصيب ويزرع في مواسم مختلفة لذلك فهو شعير شتوي وربيعي.
القيمة الغذائية للقمح
القمح جزء من تحضير عدد كبير جدا من الاغذية الغذائية اليومية اهمها الخبز ويحتوي على قيمة غذائية اساسية للجسم فنجد ان كل 100 جرام من القمح تحتوي على الاملاح والنحاس والمنجنيز واليود والبروتينات .
كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات ونسبة عالية من السعرات الحرارية تبلغ 198. كما يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والماء والألياف والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك وفيتامين سي.
القيمة الغذائية للشعير
يحتوي كوب واحد من الشعير المقشر على العديد من القيم الغذائية أهمها نسبة الزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك وفيتامين B6 والحديد والألياف ، وهي ذات سعرات حرارية عالية ، حيث تصل إلى 651 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية. نسبة البروتين والكربوهيدرات والدهون والكالسيوم.
تحذير او اضرار بالقمح والشعير
تحذير القمح وتلفه
بالرغم من أن للقمح مزايا عديدة إلا أن له بعض العيوب أهمها:
- يسبب القمح رد فعل يحدث لدى بعض الأشخاص لأنه يظهر في العديد من الأعراض أهمها الطفح الجلدي والحكة.
- لا ينصح الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي بتناول القمح وجميع مشتقاته لأنه يسبب لهم الكثير من المشاكل.
- يسبب القمح العديد من المشاكل الصحية لدى الأشخاص الذين يأكلون منه بكثرة ، مثل النقرس ، ولا ينصح الأطباء بمنتجات القمح لمرضى السكر.
- يقلل القمح من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الهامة مثل الزنك والحديد.
أضرار وتحذيرات الشعير
على الرغم من أن الشعير يعتبر مادة آمنة وغالبًا ما تُعتبر لعلاج الحالات المرضية ، إلا أن هناك بعض الأضرار الأخرى التي قد تلحق به ، وأهمها:
- يخفض الشعير مستويات السكر في الدم ، لذلك يوصى بعدم استخدام الشعير قبل الجراحة ، لأنه يعرض مستويات السكر الطبيعية في الدم للانخفاض.
- يسبب الشعير مشاكل لكثير من الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحبوب مثل الشعير أو القمح أو الذرة.
- عندما يشرب الإنسان كمية من الشعير المسلوق يعرض نفسه للإمساك المزمن.
في هذا المقال تحدثنا عن الفرق بين القمح والشعير وفي الختام وجدنا أن الشعير هو أحد المصادر الرئيسية للغذاء الحيواني بصرف النظر عن استخدامه في العديد من الصناعات مثل التخمير بينما القمح هو مصدر غذاء الإنسان.