طرق حفظ ورق العنب

حفظ ورق العَنّْب بالتجميد.

تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعًا فِيْ التخزين، حيث تحافظ على الورق لفترة طويلة وتمنعه ​​من تشكيل العفن أو تغيير نكهته، وتتمثل الطريقة فِيْ الآتي

المكونات

• نحضر كَمْية أوراق العَنّْب التي نريدها.
• نحضر أكياس بلاستيكية.
• أحضر منشفة ورقية.

طريقة التخزين

• نقوم بفرز وتصنيف الورق إلَّى مجموعات منفصلة ذات أحجام متناسبة.
• نقوم بمسح كل ورقة برفق وبعَنّْاية لإزالة الرطوبة ومنع التلف.
• ثم نضع الأوراق فوق بعضها ونقسمها إلَّى مجموعات صغيرة بما يكفِيْ لتلائم الأكياس.
• نضع الكَمْية داخل الأكياس.
• نضغط على الكيس لتفريغ الهُواء بالداخل.
• ثم نغلق الأكياس بإحكام ونضعها فوق بعضها البعض.
• نكتب على ملصق ورقي تاريخ تصنيع هذه الأكياس أو عدد الأوراق داخل الكيس أو أي بيانات نفضل إضافتها ثم نقوم بلصقها وتثبيتها فِيْ حقيبتها الخاصة.
• نضع الأكياس بطريقة منظمة واحدة فوق الأخرى، ويجب مراعاة موقعها بعَنّْاية حتى لا تفسد أو تنكسر بسبب التجمد.
• ملاحظة يجب مراعاتها عَنّْدما نريد الأوراق التي قمنا بتخزينها، يجب أن نتركها تذوب فِيْ الماء البارد ولا نضعها فِيْ الماء الساخن أو تغليها حفاظا عليها.

حفظ أوراق العَنّْب بطريقة المحلول الملحي

طريقة تخزين المحلول الملحي هِيْ إحدى الطرق المتبعة فِيْ الماضي، لكنها لا تزال مستخدمة حتى الآن لأنها الأكثر فائدة فِيْ الاحتفاظ بها لفترة طويلة من الزمن وهِيْ من أسهل الطرق المتاحة، وكل ما تفعله نحن نحتاج. لاستكَمْاله ما يلي

• عبوات زجاجية متوسطة الحجم.
• كَمْية الورق المراد تخزينها.
• كوبين من الملح.
• اثنا عشر كوب ماء.
• بيضة.
• وعاء حراري.
• مناديل ورقية أو مناديل ورقية.

طريقة الحفظ

• تأكد من غسل الورق جيدًا، ثم امسحه بمنشفة لإزالة أي ماء.
• قم بفرز وتقسيم الورق إلَّى مجموعات من عشرين إلَّى أربعين.
• قم بلف الورقة على شكل أسطواني، مثل السيجارة، أو لفها فِيْ شكل دائري.
• ضع مجموعتين أو أكثر داخل الإناء الزجاجي حسب حجمه وسعته للمجموعات.
• استمر فِيْ جميع الخطوات المذكورة أعلاه حتى تنتهِيْ من الأغطية.
• نحضر الماء ونضعه فِيْ القدر الساخن ثم نضيف كوب من الملح إلَّى الماء ويقلبوا.
• اترك المحلول يغلي لاختبار ملوحة المحلول، ثم ضع البيضة دون تكسيرها فِيْ وعاء المحلول الملحي، فإذا طفت و ارتفعت إلَّى الأعلى فهذا يعَنّْي أن ملوحة الماء مناسبة لإكَمْال الباقي. من الخطوات
• أما إذا سقطت البيضة فِيْ الماء، فهذا يعَنّْي أن كَمْية الملح قليلة ويجب زيادتها.
• بعد غليان المحلول نصبه فِيْ عبوات زجاجية ونتركها لفترة ثم نملأها مرة أخرى بمحلول الملح لأن الأوراق تمتص هذا المحلول وتمتصه بسرعة.
• نغلق المجلدات جيدًا، ونرفع المجلدات إلَّى مكان بعيدًا عَنّْ الأطفال لتجنب تمزيقها، ونحتفظ بها فِيْ أماكن التخزين المخصصة لهم حتى يتم استخدامها.
• ملحوظة يغير المحلول الملحي قليلاً من لون الأوراق، وهذا أمر طبيعي للغاية، يمكن الاحتفاظ بالأوراق المخزنة بهذه الطريقة لمدة تصل إلَّى عام دون تلف.

حفظ أوراق العَنّْب بطريقة الماء الحمضي

طريقة الحفظ

• نزيل ينبع الورق.
• ثم نغسل الأوراق جيدًا بالماء.
• نملأ الترمس بالماء.
• نترك الماء حتى يغلي، ثم نرمي الأوراق فِيْ الماء المغلي حتى تغلي حتى يتغير لونها وتتحول إلَّى اللون الأصفر قليلاً.
• أخرج الأوراق من الماء المغلي وضعها فِيْ طبق كبير، رتب كل ستة أوراق واحدة فوق الأخرى.
• قمنا بتدوير ست أوراق على شكل سيجارة، مع الحرص على عدم تغليف الأوراق بإحكام شديد.
• ضع الكتل التي تم لفها فِيْ أشكال أسطوانية داخل الأوعية الزجاجية، ثم أضف عصير الليمون إلَّى الماء فِيْ القدر الساخن وحركه.
• قم بغلي محلول الماء بالليمون وأضف المحلول الحمضي للأوراق التي تم وضعها فِيْ الأوعية، مع التأكد من أن الماء يغطيها.
• لمنع تسرب الهُواء إلَّى الحاوية الزجاجية وهروب السائل، قم بطي أو طي ثلاث ورقات من الأعلى.
• نكرر هذه الخطوات حتى ننتهِيْ من أغلفةنا ونغلقها جميعًا.
• أغلق غطاء الحاوية الزجاجية بسرعة قبل أن يبرد المحلول الحمضي.
• نضع الحاويات على أي طاولة إضافِيْة لمدة أسبوع ونبقي غطاء هذه الحاويات مفتوحًا كل يوم حتى يتمكن الغاز المتراكَمْ بالداخل من الهروب.
• ثم نضع الحاويات فِيْ الثلاجة وعَنّْدما يمر أسبوع يمكننا البدء فِيْ استخدامها.
• ملاحظة يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود، والثوم المفروم، وورق الغار، والقليل من الحليب أو الخميرة السائلة إلَّى المحلول المضاف لمنحه أي نكهة إضافِيْة تريدها.