مادة بروتينية مستخرجة من عظام الحيوانات
- كثير منا لا يعرف ما هي مادة البروتين التي يتم الحصول عليها من عظام الحيوانات وتسمى هذه المادة “الجيلاتين”.
ما هو الجيلاتين
- الجيلاتين مادة بروتينية حيوانية يتم الحصول عليها من عظام الحيوانات.
- كما يتم استخراجه من جلد الأبقار والخنازير ، كما يتم استخلاص هذه المادة من الأنسجة الضامة للحيوان.
- تعتبر مادة لزجة وتعتبر أيضًا مادة بروتينية مستخرجة من عظام الحيوانات ولكنها مادة بروتينية غير مكتملة.
- ليس لها رائحة ولا طعم ، لونها يشبه لون الماء ، يميل نحو اللون الأصفر الفاتح.
- يمكن أيضًا استخلاص مادة هلامية من النباتات والأعشاب البحرية.
- يتم تضمين هذه المادة أيضًا في إعداد العديد من الأطباق.
- الجيلاتين مادة بروتينية مستخرجة من عظام الحيوانات مفيدة جدًا للبشرة والشعر.
- يتكون الجيلاتين من الكولاجين والبروتينات التي يتم استخلاصها من عظام وجلود الحيوانات.
- يحتوي الجيلاتين على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات.
- يحتوي الجيلاتين أيضًا على نسبة عالية من الفوسفور والنحاس والسيلينيوم.
- لا يحتوي الجيلاتين على أي أحماض أمينية.
كيفية استخلاص الجيلاتين من عظام الحيوانات
- يحتوي الجيلاتين على نسبة كبيرة من الماء ، لذلك يمكن أن يختلط بالماء بسرعة كبيرة.
- الجيلاتين مادة لزجة تساعد في تكوين الرغوة المستخدمة في صنع الصابون السائل.
- يمر تكوين نسبة الجيلاتين وفصله عن نسبة الماء بثلاث خطوات:
- الخطوة الأولى: يتم استخلاص نسبة الكولاجين المحتوية على الجيلاتين.
- الخطوة الثانية: يتم تحويل الكولاجين المركز إلى جيلاتين مركز عن طريق خضوعه لعملية ملامسة الجيلاتين بالماء المصاحب له.
- الخطة 3: يتم تجفيف مادة الجيلاتين تمامًا من الماء عن طريق وضعها تحت مضخة بخار قوية جدًا.
القيمة الغذائية للجيلاتين
- نسبة الأحماض الأمينية في الجيلاتين غير كاملة ، مما يجعله بروتينًا غير مكتمل.
- بطبيعة الحال ، فإن نسبة الأحماض الأمينية في البروتينات هي 10 ، بينما في الجيلاتين هناك 9 فقط.
- يحتوي الجيلاتين المسحوق أيضًا على بروتين فقط وخالي من الدهون.
- يحتوي مسحوق الجيلاتين أيضًا على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية العالية.
فوائد مادة بروتينية مستخرجة من عظام الحيوانات
- يستخدم الجيلاتين في الأطعمة مثل الأطعمة التي يتم تقديمها بقوام كثيف.
- يستخدم في تحضير الحلويات والشوكولاتة.
- يستخدم الجيلاتين كمكون أساسي في السلطات.
- تمت صياغته كمستحضر تجميلي يحمي البشرة وينظفها.
- يستخدم لإزالة السمنة لأنه خال من الدهون.
- كما أنها تستخدم لامتصاص التهاب العظام والمفاصل.
- يعمل كمقوي للأظافر.
- يستخدم لعلاج الشعر ضد التقصف والتساقط والجفاف.
- كما أنه يساعد في التئام الجروح لاحتوائه على نسبة كبيرة من المواد المضادة للالتهابات.
- يخفف التوتر ويمنحك نومًا مريحًا.
- كما أنه يحمي المعدة من الاضطرابات.
- كما ينظم مستويات السكر في الدم.
طريقة تحضير الجيلاتين في المنزل
مكونات:
- تحضير 5 كجم من عظام البقر أو عظام الحيوانات بقطع من رابطة الحيوانات.
- ملعقة ملح.
- ثم تُغطى العظام بالماء.
إجراءات تحضير الجيلاتين:
- نحضر وعاء عميق ونضع العظام فيه ثم نضع الماء عليه.
- يضاف الملح.
- يتم تقليل النار إلى المكونات ، ثم تترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن يومين متصلين.
- يتم التخلص من الدهون الموجودة على سطح الجيلاتين.
- ثم يُسمح للجيلاتين بالثبات.
فوائد الجيلاتين للجسم
يقوي البشرة:
- يعمل الجيلاتين على حماية البشرة وشدها وترطيبها ولا تظهر عليها علامات الشيخوخة والشيخوخة.
يقوي الجهاز الهضمي:
- يحتوي الجيلاتين على مادة تسمى الجلايسين ، وهو حمض أميني يقوي بطانة المعدة.
- كما أنه يزيد من وجود العصارة الصفراء التي تساعد على الهضم.
- يحتوي الجيلاتين أيضًا على نسبة كبيرة من الماء ، مما يسهل مرور الطعام وهضمه.
يقوي العظام:
- يحتوي الجيلاتين على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك اللايسين ، وهو عامل قوي لبناء العظام.
- كما يعمل حمض الليزك على زيادة معدل امتصاص الكالسيوم للاستفادة منه.
- يعالج الجيلاتين التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
- لا يمكن لتكوين الجسم الحصول على ليسين بمفرده ، لذلك من الضروري الحصول عليه من الجيلاتين.
يزيد نسبة البروتين في الجسم:
- يوفر كل كوب من الجيلاتين جرامين من البروتين.
- جرامين من البروتين للجسم تعتبر عالية.
- يجب أن تتواجد البروتينات في الجسم لتقوية العظام وتقوية الأسنان ، لذلك يعتبر تناول الجيلاتين من العناصر المهمة ، حيث أنه يزيد بشكل كبير من نسبة البروتينات.
- لا توجد نسبة دهون داخل البروتين فلا تؤثر على وزن الصقر.
تخلص من التهاب المفاصل:
- يحتوي الجيلاتين على نسبة كبيرة من الكولاجين الذي يضيف مادة تربط عظام المفاصل وتلينها أثناء الحركة ولا تسبب الاحتكاك والالتهابات.
ينظم مستويات السكر في الدم:
- الجيلاتين ، عند تناوله ، يحافظ على مستويات السكر في الدم لمن يعانون من مرض السكري.
يحسن النوم ويقلل من الأرق:
- عندما تأكل ملعقة صغيرة من الجيلاتين قبل الذهاب إلى الفراش ، فهذا يساعد على تهدئة الأعصاب.
عامل فعال لفقدان الوزن:
- يحتوي الجيلاتين على نسبة كبيرة من البروتين ، والتي لا تحتوي على أي نسبة من الدهون ، مما لا يؤثر على مستوى الكوليسترول في الدم.
- كما أنه لا يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يجعلك تشعر بالشبع لأطول فترة.
فوائد الجيلاتين للشعر
- الجيلاتين يحافظ على الشعر من الجذور ويمنع تساقط الشعر.
- يحتوي الجيلاتين الحيواني أيضًا على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية التي تحتوي على نسبة كبيرة من الكبريت مما يمنع تساقط الشعر.
- يمكن أيضًا تناوله على شكل أقراص تساعد على تقوية الشعر من الجذور.
من أهم طرق تحضير قناع الشعر ما يلي:
- يغسل الشعر نظيفاً جداً فيزال الزيت منه.
- يحضر كوب ماء بارد ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين ويخلط جيداً.
- ثم أضيفي بلسمًا مناسبًا لشعرك وسخنيه حتى يصبح دافئًا.
- ثم يضاف البلسم إلى الجيلاتين ويخلط جيدًا لخلطهما معًا جيدًا.
- ثم ضعي على الشعر بانتظام شديد حتى يصل الخليط إلى جميع أجزاء الشعر.
- ثم يتم تدليك فروة الرأس جيداً بالمزيج ، كما يمكن إضافة زيت جوز الهند إلى الخليط حتى يشبه الخليط الفازلين.
- ثم لفي شعرك معًا ثم غطيه بمنشفة مبللة بالماء الدافئ.
- يمكن أيضًا تركيب بخار من الماء الساخن عليه لامتصاص الخليط بسرعة.
- ثم اتركي الخليط على شعرك لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم يغسل الشعر بالماء الدافئ.
- هناك أيضًا العديد من الطرق الأخرى لاستخدام الجيلاتين لتنعيم الشعر كالحرير ، ومنها:
- جيلاتين خل التفاح مع الماء الدافئ هذا خليط مثل زيت اللافندر.
- اخلطي المزيج جيدًا ، ضعيه على فروة الرأس ، اتركيه لمدة ربع ساعة ثم اشطفيه.
تعرفنا في هذا المقال على مادة البروتين التي يتم الحصول عليها من عظام الحيوانات ، ما هو الجيلاتين ، وكيفية استخلاص الجيلاتين من عظام الحيوانات ، والقيمة الغذائية للجيلاتين ، وفوائد البروتين المستخرج من عظام الحيوانات ، وطريقة تحضير الجيلاتين في المنزل ، فوائد الجيلاتين للجسم وفوائد الجيلاتين للشعر.