حول مشروب الكابتشينو
- الكابتشينو هو نوع من مشروب القهوة مضاف إليه الحليب أو يسمى إسبريسو إيطالي.
- أصل الكابتشينو إيطالي ، سمي على اسم مخترعه ، رهبان الكبوشيين في دير في شمال البلاد.
- كانوا يرتدون ملابس طويلة داكنة بقبعة بيضاء ، ومن هنا جاء اسم كابتشينو.
- ولكن في البداية سقط الزبد بسهولة وبسرعة ، وابتكر الراهب باري كارلو طريقة لخفق الحليب بالبخار الساخن الذي يعمل على إنتاج رغوة عالية ودائمة.
- وانتشر الكابتشينو في جميع أنحاء العالم في عصرنا ، وبالتالي انتشرت معه العديد من الآلات لتسهيل عملية صنع الكابتشينو والصقور الرغوية ، لأن معظم الناس يفضلون رغوة أعلى في الكابتشينو.
القيم الغذائية لكوب كابتشينو
- يحتوي على حوالي ستة وسبعين سعرة حرارية بالإضافة إلى 4 جرامات من الدهون.
- يحتوي كوب الكابتشينو على حوالي 17 ملليغرام من الكوليسترول بالإضافة إلى 61 ملليغرام من الصوديوم.
- كما أنه يحتوي على 6 جرامات من الكربوهيدرات و 4 جرامات من البروتين و 77 ملليجرام من الكافيين.
كيف تصنع كابتشينو
1- كابتشينو بالحليب
مكونات
- أربعة أكواب حليب مع أربع ملاعق نسكافيه.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر مع نصف كوب ماء وقليل من الشوكولاتة المبشورة أو القرفة أو بضع من مسحوق النسكافيه.
كيف تستعد
- سخني الحليب مع مراعاة أنه فاتر ، ثم ضعي وعاء الخلاط وأضيفي السكر والماء وأضيفي النسكافيه.
- اخلطي المكونات جيدًا في الخلاط حتى تحصلي على خليط رغوي.
- أخيرًا ، نضع كوب التقديم ونضيف ملعقة الخليط السابقة بملعقة ، ثم نغطيها بالحليب الفاتر ونعمل على التزيين بالطعم المرغوب.
2- كابتشينو بالقشطة
مكونات
- ملعقتان نسكافيه مع أربع ملاعق حليب بودرة.
- كوب قشدة مع ملعقتين من السكر الإضافي في ماء ساخن.
كيف تستعد
- نضيف الحليب مع الماء ونتركه ونخلط جيداً ، ثم نضيف السكر وخلط حتى يمتزج جيداً.
- اعمل عن طريق إضافة كوب من الكريمة إلى الخلاط وتشغيله مرة أخرى ، ثم صب الخليط في كوب التقديم وربما أضف بعض النكهات الإضافية للتزيين.
3- كابتشينو بارد
مكونات
- ثلاث ملاعق وثلث نسكافيه مع كوب ماء دافئ و لتر حليب بارد.
- خمس ملاعق سكر مع بعض مكعبات الثلج.
كيف تستعد
- نضع جميع المكونات في وعاء ، ونغلقها بإحكام ونهز الوعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا وتحصل على الرغوة المرغوبة.
- أحضر كوب تقديم به أربعة مكعبات ثلج واسكب المزيج فيه ، ثم أضف الحليب البارد إلى الأكواب وقدمه بارداً هنا وعلى الشفاه.
الخصائص التقنية لماكينات القهوة
- توجد آلات أوتوماتيكية وشبه أوتوماتيكية أكثر ملاءمة للاستخدام المنزلي لأنها تتمتع بسعة أكبر لتحضير الكابتشينو.
- أن لهذه الآلات وظيفة الاحتباس الحراري ، فمن أجل الحصول على القوام المطلوب للكابتشينو ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي أربعين درجة مئوية.
- اعمل دائمًا على اختيار الآلات الأوتوماتيكية بدلًا من اليدوية نظرًا لسرعتها في الأداء والحصول على الأداء المطلوب.
أنواع ماكينات الكابتشينو
- أجهزة البخار ، حيث تستخدم مسدس رش متصل بآلة القهوة ، حيث تقوم بخلط البخار بالحليب ومن ثم الحصول على الرغوة المرغوبة.
- الأجهزة الميكانيكية عبارة عن مخافق يتم فيها ضغط الحليب ثم يتم الحصول على الرغوة المرغوبة بفضل حافتها التي تؤثر على سرعة دوران سوكول.
كيف تصنع آلة كابتشينو
- أحضر كوبًا ساخنًا وبعد خروج البخار من أنبوب البخار ، قم بتسخين الجهاز لمدة 30-40 دقيقة.
- ضع الغلاية على حافة الإناء وصب الحليب فيها بحيث يكون محتوى الحليب أقل من سم ، لأن الحليب يرتفع فوق نقطة الغليان.
- اغمس طرفي طبيعة الكابوكي في الحليب ، ثم قم بتشغيل البخار وزدها ببطء حتى تصبح رغوية وكريمية.
- ثم نسكب الإسبريسو ثم نطلق البخار ونعمل على تنظيف الآلة بقطعة قماش مبللة ونمسحها جيداً.
نكهات مختلفة من الكابتشينو
- كريم كابتشينو صب 60 مل من الإسبريسو في كوب من الكريمة المخفوقة.
- يُصنع كابتشينو القرفة عن طريق سكب الحليب المغلي في آلة إسبرسو ثم رش القرفة.
- قهوة كابتشينو من جوز الهند حضري كابتشينو رقيق ورشيها بجوز الهند.
- درجة حرارة غليان الشراب المثالية هي حوالي 60/65 درجة مئوية ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة هذا المعدل.
مكونات الكابتشينو محلية الصنع
- نوع القهوة التي تفضلها ويجب أن تكون من أنواع القهوة سريعة الذوبان.
- تختلف نسبة الحليب والدهون من شخص لآخر حسب ذوق كل فرد ، وتختلف الرغوة حسب نسبة الدهون في الحليب وأنواعه المختلفة.
- أحضر قدرًا كبيرًا بحيث تكون كمية الحليب نصفها فقط ، حيث يزيد الحليب أثناء الغليان.
- أضف السكر كما تريد وهناك من يأكله بدون سكر.
- كوب ماء ساخن.
- يمكننا إضافة بعض الإكسسوارات حسب ذوق ورغبة كل شخص في تناول مشروب ذو مذاق معين مثل الشوكولاتة والكاكاو والقرفة وجوز الهند.
كيف تصنع ماكينة كابتشينو في المنزل
- إحضار الإسبرسو وهذه من أولى الخطوات حيث يتم وضع نوع من القهوة سريعة التحضير في ماء ساخن وتقليبها حتى تذوب القهوة مع الماء.
- نقوم أولاً بغلي الحليب على النار قبل وضعه في الماكينة مع السكر حسب الرغبة ، وبعد غليان الحليب نزيله عن النار ونستمر في سكبه واحدًا تلو الآخر في إناء عميق.
- بعد وضع الحليب في وعاء عميق ، أغلق الوعاء ورج جيدًا حتى تحصل على الرغوة المطلوبة.
- بعد أن نحصل على الرغوة المرغوبة ، نضع الحليب في إناء الإسبريسو وتختلف كمية الحليب التي تدخلها حسب الذوق الفردي ، اعتمادًا على مقدار تفضيلهم المزيد من الحليب أو القهوة المركزة.
- أضيفي ما تبقى من الرغوة إلى الحليب في كوب الكابتشينو بملعقة.
- إذا أردنا إضافة بعض النكهة إليها ، فقد حان الوقت لإضافتها إلى المشروب وإلهنا وشفاهنا.
- يمكننا الحصول على مشروب كابتشينو بارد بترك الحليب حتى يبرد وخلط القهوة مع الماء ثم نضعها وبعد أن تبرد نخلطها سويًا ثم نضع الثلج ثم نضيف النكهات ونضيفها. نحن نأكله ساخنًا ، لذلك عرفوا كيف يعمل الكابتشينو في الآلات.
طريقة تحضير الكابتشينو والاسبريسو
بعد التعرف على طريقة صنع الكابتشينو على الماكينة ، سنتعلم كيفية صنع الكابتشينو والإسبريسو ، وهي:
- نحضر الجهاز ، ثم نضع ملعقة قهوة في الفلتر ونستوي سطحه.
- نقوم بتركيب الفلتر بالإضافة إلى ملء الحاوية بالمياه حتى أعلاها ، ثم نقوم بتشغيل الجهاز ونتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يسخن.
- نعمل على الضغط على زر القهوة ونترك القهوة تسكب حتى تصل إلى حوالي ثلث الكوب ، ونتركها لفترة وجيزة حتى تصبح رغوة.
- اعمل على فتح الفتحة الخاصة بالرغوة واتركها تعمل لبضع ثوان لإخراج الماء منها ثم تحويلها إلى بخار يعمل على الصقر الرغوي.
- نعمل على احضار كوب كبير ونضع قرابة نصف الحليب ونترك الانبوب يقطر جزء صغير من الحليب ونتركه حتى يعمل حتى ترتفع الرغوة ثم نعمل على اغلاق الجهاز منه عدا الابعاد من عبوة الحليب بحيث يحتفظون بالرغوة كما هي.
- أخيرًا ، صب الحليب في الكوب ثم أضف الرغوة إليه ، بالإضافة إلى إضافة بعض النكهات الإضافية حسب الرغبة الفردية ومذاق الشرب.
تختلف طريقة عمل الكابتشينو في الماكينة باختلاف الأطعمة ، ونجد أن الكابتشينو له فوائد ، لذلك نحتاج إلى معرفة سعراته الحرارية والعمل على تحضير طريقة تناسب أذواقنا.