ما هو الكاتشب؟
- الكاتشب صوص محلى منعش يعتبر من الوجبات الخفيفة التي يحتضنها الجميع ، وخاصة الشباب. ومع ذلك ، فهو يحتوي على العديد من العناصر المعززة للسمنة ، ولهذا تساءل الكثير: هل الكاتشب يزيد وزنك؟
- يتكون الكاتشب من أربعة مكونات أساسية: الطماطم والسكر والخل والتوابل.
- ما يجعل طعم الكاتشب مختلفًا من مكان إلى آخر ومن شركة إلى أخرى هو مزيج البهارات.
- على الرغم من أن الكاتشب لا يخلو من البصل والكزبرة والقرنفل والكمون والثوم والكرفس والقرفة والزنجبيل والخردل.
- تلعب النكهات أيضًا دورًا في التمييز بين الأنواع المختلفة من الكاتشب ، حيث أن كل ماركة لها رائحة وطعم مختلف من الكاتشب.
- من المعروف أن شركة هاينز الأمريكية هي المالكة للعلامة التجارية العالمية هاينز.
- الكاتشب الأسترالي والنيوزيلندي معروف أيضًا في الأسواق العالمية.
- تسمى الصلصة الإنجليزية بالكاتشب وهي من أشهر أنواع الكاتشب المعروفة في جميع أنحاء العالم.
- في بعض مناطق إنجلترا ، مثل Black Country ، تعتبر المعكرونة بصلصة الكاتشب طعامًا شائعًا ومثاليًا ، كما هو الحال في معظم المدن الإيطالية.
هل يجعلك الكاتشب سمينا؟
- من المعروف أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو أحد المكونات الرئيسية في الكاتشب ، وهو مستخلص نشا عالي السعرات الحرارية يصعب على الجسم امتصاصه وتكسيره ، مما يجعل الكاتشب غذاء مرشحًا لفقدان الوزن.
- بالإضافة إلى حقيقة أن الكاتشب يحتوي على العديد من التوابل والزيوت المتطايرة ، تحتوي هذه التوابل أيضًا على عناصر ومعادن يمكن أن تؤدي إلى فقدان الوزن بمرور الوقت.
- يخشى بعض الناس تناول الكاتشب ويعبرون عن خوفهم بالتساؤل عن مدى العلاقة بين الكاتشب والوزن المرتفع قائلين: هل الكاتشب يزيد وزنك؟
- يبدو أن خوفهم له ما يبرره ، ويكفي أن نقول إن الكاتشب ، وخاصة علامته التجارية الأكثر شهرة (هاينز) ، يحتوي على مركبات الهيدروفلوروكربون ، وقد أظهر تحليل هذه المركبات أنها شديدة السمية ، بالإضافة إلى إدمان السكر ، وهو مصدر للسمنة وفقدان الوزن.
- بالإضافة إلى ذلك ، الكاتشب التجاري المتوفر في السوق مصنوع من الذرة المعدلة وراثيًا ، مما يزيد بشكل عام من مخاطر استخدامه في النظام الغذائي للجسم.
- كما أن هذه الأنواع التجارية من الكاتشب تحتوي على نسبة عالية من الزئبق ، وهو أمر خطير للغاية على القلب والجهاز المناعي للجسم ، كما أنه يشكل خطورة على الجهاز العصبي والدماغ.
- تشير بعض التقارير والدراسات الحديثة إلى أن الكاتشب التجاري يمكن أن يسبب التوحد عند الأطفال إذا استهلك بكميات كبيرة.
هل الكاتشب له فوائد؟
ينظر الكثيرون إلى الكاتشب بشك ويعتقدون أنه مسؤول بشكل مباشر عن السمنة وزيادة الوزن بشكل كبير ، وعلى الرغم من تساؤلاتهم المستمرة حول ما إذا كان الكاتشب يزيد الوزن ، فإنهم يتساءلون أيضًا عن فوائد الكاتشب للجسم ، ونقول إن الكاتشب له العديد من الفوائد. مزايا:
- إنه لذيذ جدًا ويحفز الشهية ، لكن لا ينبغي المبالغة فيه.
- كما أنه منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالمقبلات الأخرى مثل المايونيز ، وتحتوي ملعقة صغيرة من الكاتشب على خمسة عشر سعرًا حراريًا فقط ، بينما تحتوي المايونيز على مائة سعر حراري لكل ملعقة صغيرة.
- لذا فالمشكلة ليست أن الكاتشب يحتوي على سعرات حرارية في حد ذاته ، بل في وجود فائض منها.
- ولكن عند مقارنة الكاتشب والمايونيز ، يبدو أن الكاتشب أكثر صحة ومغذية للجسم من المايونيز.
- كما أن الكاتشب أقل دهونًا مقارنة بالمايونيز ، وتحتوي ملعقة واحدة من الكاتشب على 0.1 جرام من الدهون المشبعة ، مما يعني أنها منخفضة جدًا في الدهون ، وملعقة كبيرة من المايونيز تحتوي على أكثر من 2.0 جرام.
- يحتوي الكاتشب أيضًا على كربوهيدرات أقل من المايونيز ، وتحتوي ملعقة واحدة من الكاتشب على أربعة جرامات فقط من الكربوهيدرات ، على عكس المايونيز ، الذي يحتوي على ضعف الكمية لكل ملعقة كبيرة.
- يعتبر الكاتشب أيضًا أحد مضادات الأكسدة الممتازة لاحتوائه على كميات كبيرة من مادة اللايكوبين المضادة للأكسدة. لذلك فهو يحمي خلايا الجسم من الاستهلاك والضرر والتسرطن ، وبالتالي يحمي الجسم من أنواع السرطان.
- كما أنه يلعب دورًا في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية في الجسم.
- يحتوي الكاتشب أيضًا على كمية معقولة من فيتامين أ ، الذي يحافظ على صحة العيون ، ويدعم أنسجة الجلد ، ويحافظ على الأسنان والعظام.
تلف الكاتشب
- بالرغم من فوائد الكاتشب العديدة إلا أنه ينصح بالحد منه ، لأنه من الأطعمة التي تزيد الوزن ، ولهذا يطلق عليه عدو الحميات الغذائية ، فملعقة واحدة منه تكفي لإحداث تأثير قوي على النظام الغذائي ، لأنه يحتوي على نشا عالي الفركتوز.
- كما أن البهارات التي تحتوي عليها ، على الرغم من أهميتها في الطعام كمقبلات ومقبلات ، إلا أن الإسراف فيها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية لا حصر لها ، من أهمها السمنة وأمراض القلب.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي المحلول الملحي الذي يحتوي على الكاتشب إلى التراكم المفرط للصوديوم في الدم ، مما ينذر بمشاكل صحية عامة خطيرة.
كيفية صنع الكاتشب منزلي الصنع
نظرًا للعديد من الأسئلة حول ما إذا كان الكاتشب يزيد وزنك ، فإن الخيار الأكثر أمانًا والأفضل صحيًا هو الابتعاد عن الكاتشب المصنوع خارجيًا ، خاصةً العلامات التجارية المتوفرة في السوق ، والاهتمام بصنع الكاتشب في المنزل. الكاتشب في المنزل عن طريق ترك مواد ضارة وفق الخطوات التالية:
- سخني القدر على نار خفيفة.
- ثم نضع ملعقتين من زيت الزيتون والبصل الطازج.
- اقلي البصل حتى يتحول إلى اللون البني.
- ثم تضاف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الطازج.
- قلبي الثوم مع البصل والزيت حتى تذوب النكهة.
- ثم تضاف الطماطم الطازجة إلى الخليط السابق وتخلط جيدا ماعدا نصف ملعقة صغيرة من السكر ودبس الرمان وخل التفاح ونخلط كل شيء.
- اتركي الخليط السابق على نار خفيفة حتى يغلي ، حوالي ساعة إلى ربع.
- مع ضرورة الخلط كل 10 دقائق.
- بمجرد التأكد من جودة الطهي ، يتم إزالته من النار وسحقه في الخلاط.
- ثم يتم تصفيته من خلال مرشح محكم ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يتم تخزين الكاتشب في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ويستهلك منه لمدة شهر كحد أقصى.
- يتم إضافة التوابل المحلية أو البهارات حسب الحاجة.
- من الممكن إضافة بعض النكهات الطبيعية مثل الخل البلسمي أو الثوم المحمص أو الفلفل الأحمر المحمص وغيرها من النكهات الطبيعية مع تجنب النكهات والألوان الاصطناعية تمامًا.
في نهاية هذا المقال حول ما إذا كان الكاتشب يزيد الوزن ، تحدثنا عن كل ما يتعلق بالكاتشب وأضراره وفوائده وعلاقته بزيادة الوزن ، والأفضل عدم الاعتماد على الكاتشب التجاري والمصنع لاحتوائه على عناصر ومواد والتي يمكن أن يكون ضارًا بالجسم ويعتمد على الإنتاج المنزلي لما له من قيمة غذائية عالية ويمكن التحكم فيه في المحليات والبهارات المضافة إليه.