طريقة تحضير البشاميل بالحليب المجفف بالمنزل
من الرائع تنويع المكونات حسب البدائل المتوفرة في المنزل ، وفي حالة عدم توفر الحليب السائل ، يمكنك صنع البشاميل اللذيذ في 5 دقائق للتحضير و 10 دقائق للطهي.
مكونات
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف مذابة في كوبين من الماء.
- يُقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة زيت مع ملعقتين زبدة صفراء.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 5 ملاعق صغيرة من النشا.
خطوات التحضير
- نضيف النشا والدقيق إلى الماء مع التحريك باستمرار حتى يذوب المسحوق في الماء ويصبح متجانسًا.
- ضعي الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
- نضيف البصل ثم يقلب جيدا حتى يصبح البصل نصف شفاف.
- يُسكب مسحوق الحليب ومزيج الماء فوق البصل ويُخلط جيدًا.
- ضعي باقي المكونات في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
- اتركي الصلصة على النار لمدة دقيقة وقلبي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- نرفع البشاميل عن النار ونضيفها إلى الوصفة التي ترغبين في تحضيرها.
ملاحظة مهمة: يجب الاستمرار في التقليب طوال فترة الطهي ويمكنك أيضًا تخزين الصلصة في الفريزر.
طريقة منال العالم بالبشاميل
يمكنك عمل صلصة منال العالم بالبشاميل واستخدامها على فيتوتشيني ودجاج أو بطاطس ولحمة كالتالي:
مكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
- رشة من جوزة الطيب (حسب الرغبة).
- ربع كوب كبير جبن شيدر.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة جبن مبشور.
- 5 ملاعق حليب بودرة.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
خطوات التحضير
- توضع متوسطة أو كبيرة على نار متوسطة ثم تضاف الزبدة.
- انتظري حتى يذوب ، ثم أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا حتى يصبح ذهبيًا.
- اخلطي الحليب المجفف بالماء ثم أضيفي السائل تدريجياً إلى الدقيق.
- اخلطي حتى تصبح الصلصة ناعمة ، ثم أضيفي باقي المكونات.
- أثناء التحريك باستمرار ، انتظر دقيقة على نار متوسطة ثم ارفع البشاميل من على النار.
طريقة البشاميل بالحليب المجفف والقرنفل
مكونات
- لترات من الماء البارد.
- 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- مكعب مرق الدجاج.
- 5 ملاعق طحين.
- 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- رشة ملح وقرفة حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- عصي القرنفل.
خطوات التحضير
- نضع الزيت أو الزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم نضيف الدقيق.
- قلب الدقيق حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
- اخلطي الماء ومسحوق الحليب ومرق الدجاج جيدًا وأضيفيهم إلى الدقيق.
- تخلط جيداً للتخلص من أي كتل طحين وانتظر حتى تحصل على خليط سميك وناعم.
- نضع القرنفل في البصل ثم نضيفه إلى صلصة البشاميل. لمزيد من النكهة.
- انتظري قليلًا على نار متوسطة ، ثم ارفعي البشاميل من على النار وأضيفيه إلى الوصفة المعدة.
طريقة البشاميل بالخلاط
يمكنك إضافة العديد من النكهات إلى البشاميل ، مثل الهيل أو القرفة أو الكريمة. لذلك فهي من الوصفات السهلة التي يمكنك صنعها إذا كان لديك مكونات أساسية بسيطة ونكهاتها المفضلة ، وإليك وصفة صلصة الكريمة البيضاء.
مكونات
- يذوب لتر من الماء في 8 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- علبة متوسطة من الكريم.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
خطوات التحضير
- توضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في خلاط كهربائي ثم تخلط جيداً.
- اتركي الخليط في الخلاط لمدة دقيقة ثم اخفقي مرة أخرى. للتأكد من عدم وجود كتل.
- يُسكب البشاميل في قدر على نار متوسطة ويُقلب حتى يصبح قوامه كريمي.
طريقة عمل خلطة البشاميل بالبيض
مكونات
- 3 ملاعق طحين.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- كوبان من الماء تذوب فيهما كمية من الحليب المجفف.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- بيض مع رشة جوزة الطيب والفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- نحضر إناء مناسب لكمية الماء ومسحوق الحليب والمكونات الأخرى ثم نضعه على نار هادئة.
- أضف الزبدة وانتظر حتى تذوب أثناء غربلة الدقيق.
- نخلط الدقيق مع الزبدة ونخلط جيدا حتى يمتزج الطحين مع الزبدة ويصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي السوائل ببطء إلى الدقيق ثم إلى البيض مع خلط المزيج جيدًا حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- يمكننا تقليل كثافة البشاميل بإضافة المزيد من السائل حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- يجب تحريك البشاميل باستمرار على النار. يمكن أن يثخن الدقيق.
- تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف الملح أو الجبن ثم تُضاف إلى الوصفة.
نصائح مهمة لتحضير صلصة البشاميل
- يجب أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية الدهن ، ويفضل استخدام الزبدة لخليط كريمي.
- يجب أن نترك الطحين على النار مع الدهن حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي وتظهر رائحته ؛ ومع ذلك ، يجب الحرص على عدم حرقه.
- قلبي مع إضافة الحليب حتى تنفجر صلصة البشاميل.
- يجب أن تؤخذ الكثافة في الاعتبار حسب الوصفة التي يتم تحضيرها ، حيث تختلف الكثافة من طبق لآخر.
- يمكنك الاحتفاظ بالبشاميل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام متتالية وإعادة تسخينه عندما تريد استخدامه.
الوصفات المذكورة أعلاه هي ملخص شامل لطريقة البشاميل مع الحليب المجفف ووصفات أخرى مجربة من أفضل الطهاة في الشرق الأوسط بلمسة فرنسية مميزة.