كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب

ما هي كمية الحليب التي يحتاجها كيلو الجبن؟

هذا السؤال لا يعتمد على الكمية المحددة ، وهذا يرجع إلى كمية الجبن المنتجة ، ولكن بشكل عام ، لإنتاج كيلوغرام من الجبن ، هناك حاجة إلى 9 لترات من الحليب المنتج جيدًا ، والتي مرت بعدة مراحل تساعد لإنتاج جبنة نقية ذات مذاق جميل.

فيما يتعلق بالفوائد العديدة للجبن ، يحاول الكثير من الناس ، وخاصة النساء ، معرفة الطريقة الصحيحة لصنعه ، مما يتيح لهم الاستفادة من فوائده والتأكد من أنه يعمل بطريقة نظيفة ومضمونة.

هذه الطرق ، التي سنقدمها لأنواع الجبن الفردية ، آمنة وصحية ، وسنأخذ في الاعتبار أيضًا المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ونقدم لهم طريقة لإنتاج الجبن الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الملح.

أولاً: إنتاج الجبن الأبيض

يميل هذا النوع من الجبن إلى تناوله من قبل كثير من الناس لفاعلية مذاقه وإمكانية تناوله بأشكال مختلفة منها المالح وبعضها ذو نكهة ملح خفيفة وبعضها ذو نكهة ملح متوسطة وله كمية خاصة إنتاجه والإجابة على عدد كيلوغرامات الجبن التي يحتاجها من الحليب بالنسبة للجبن الأبيض نجدها في هذه الكميات:

• 3 لترات من حليب الضأن المبستر.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة منفحة (متوفرة للعطار).
• أضف الملح حسب الحاجة ، ويمكن لمرضى ضغط الدم تناول ملعقة صغيرة من الملح وتناولها.

طريقة

هذه الطريقة مناسبة للإنتاج المنزلي ولضمان الجودة ، يجب الحرص على اتباع الخطوات الدقيقة لصنع الجبن بهذه الطريقة:

ضعي كمية الحليب في وعاء مناسب.

يوضع عند درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة.

يترك حتى يسخن ، ثم يرفع عن النار قبل أن يصل إلى مرحلة الغليان ، ثم يترك حتى يبرد.

يُضاف المنفحة إلى الحليب مع التحريك.

ثم أضيفي فقط (الخل والليمون) ثم اتركي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.

ثم أخرجي الجبنة من الثلاجة ، وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم أضيفي الملح واخلطيها مرة أخرى.

بعد ترشيح الخليط من الماء الذي يوجد فيه ، يوضع في قالب ذي شكل مناسب.

يتم ترشيح الجبن بوضعه على منخل ناعم جداً وعصره قليلاً ثم يتم إزالته من المنخل ووضعه في قالب مناسب وبعد أن يصبح متماسكاً يؤكل.

فوائد الجبن الأبيض

قبل أن تسأل عن مقدار الحليب الذي يحتاجه كيلو الجبن وكيف يعمل ، من الضروري معرفة فوائد الجبن ، لأن هناك العديد من الفوائد التي لا يعرفها الناس عن هذه القطعة ذات اللون النقي ، ومن فوائدها ما يلي:

• مصدر مهم جدا للكالسيوم لصحة الإنسان وصيانة العظام.
• يساعد في التئام الجروح.
• يحافظ على مستويات ضغط الدم المناسبة في صالة الألعاب الرياضية.
• يحتوي على فيتامينات تدعم النمو الصحي للعظام عند الأطفال والشباب.
• يحافظ على مظهر ونضارة البشرة.
• يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• يحتوي على البروتين المناسب الذي يساعد في بناء جسم الإنسان.

ثانياً: إنتاج اللبن الرائب

على الرغم من الاختلاف في الشكل إلى حد ما بين الجبن الأبيض والجبن القريش ، إلا أن هناك طريقة لصنع الجبن القريش تشبه تمامًا طريقة الجبن الأبيض ، وعندما نجيب على مقدار الحليب المطلوب لكل كيلوغرام من الجبن ، فإن الأمر يستحق مع ملاحظة أنه لصنع الجبن يجب أن يكون هناك:

• 4 لترات من حليب البقر.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• كمية الملح حسب الذوق.

طريقة

تصلح للتصنيع داخل المنزل وهي تختلف عن طريقة المصنع وبعد صنعها بالمنزل بالخطوات التي سنذكرها في السطور التالية ستبدو كالتالي:

نضع القدر على النار ونضع الحليب فيه ونتركه على نار متوسطة ونتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.

ثم يضاف الخل إلى الحليب ويخلط جيداً.

ارفعي الحليب من على النار وبعد أن يرتفع أضيفي الملح المناسب لاحتياجاتك.

اخلطي جيدًا ، ثم غطي الوعاء بقطعة قماش رقيقة واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.

ينقسم الخليط إلى طبقتين (طبقة سميكة وطبقة سائلة).

خذ طبقة سميكة وصفيها جيدًا عن طريق وضعها على قطعة من القماش القطني وتغطيتها بقطعة أخرى والضغط عليها برفق حتى تتم إزالة كل الماء.

أحضر وعاءً مناسب الشكل ، ضعي فيه الجبن واتركيه يتماسك في الثلاجة وبعد أن يتجمد ، تناوله.

فوائد الجبن

الجبن القريش من الأنواع القريبة جدًا من الجبن الأبيض في طريقة إنتاجه وفوائده ، ومن مميزاته:

• الكالسيوم الذي يحتويه الجبن له تأثير هائل على عظام الجسم.
• يساعد في تقليل متلازمة التمثيل الغذائي ، حيث يظهر عندما يكون مستوى السكر في الدم مرتفعًا ، لذلك ينصح به لمرضى السكر ، ولكن يجب تناوله باعتدال.
• يساعد في إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة ضئيلة جدًا من الدهون.
• يساعد في تقليل أعراض القلق والتوتر التي تصيب الأشخاص في نوبات مختلفة.
• يقي الجسم من التشنجات لاحتوائه على البوتاسيوم الذي ينشط الأعصاب.

ثالثاً: عمل جبن الريكفور

يُعرف هذا النوع من الجبن بالجبن الأزرق ولونه يرجع إلى إضافة الفطر أثناء الإنتاج ويكون لون هذا الفطر إما أزرق أو أزرق مخضر والكميات التي يجب توافرها لكي تجعله يجيب كم يحتاج الكيلو من الجبن إلى الحليب مقارنة بالجبن الأزرق ، والتي:

• 3 لترات من حليب الماعز.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة من تتبيلة الجبن الأزرق وهي: (نصف كوب نيفا مفتت / نصف كوب زبدة قليلة الدسم / كوب مايونيز قليل الدسم / ملعقة من مسحوق الثوم / ملعقة صلصة / ملعقة ساخنة). فجل فجل / نصف ملعقة فلفل حار) ونتركه نخلط المكونات معا ونضيف الفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة من صلصة هوجورتس تحتوي على (نصف كوب زبادي / ملعقة بصل أخضر مفروم / ربع كوب مايونيز / نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم / 40 جرام جبنة زرقاء) ، اخلطي المكونات معًا حتى تصبح متجانسة .

طريقة

وكجزء من ذكرنا للإجابات المناسبة لمسألة كمية الحليب التي يحتاجها الكيلوجرام من الجبن ، نجد أن قالب الجبن له قوام ناعم ، وهو ما يتحقق بالحصول على هذا الشكل:

ضعي الحليب في قدر ساخنة على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.

بعد غلي جميع المكونات ما عدا الملح ، أضيفي إلى الحليب.

يُخرج الحليب من على النار ويترك حتى يهدأ وتصل درجة حرارته إلى درجة حرارة راحة يدك.

افصل الكتلة السميكة عن السائل وضعها على قطعة من القماش القطني وقم بترشيحها جيدًا بالضغط حتى يتم تحرير الماء الموجود فيها.

بعد التصفية ، يضاف البصل المفروم والفجل الأخضر إلى الخليط ، ويضاف الملح بالكمية المحددة ويوضع في الثلاجة على شكل مثلث.

بعد الاتساق ، يتم تقطيعها إلى مثلثات رقيقة متساوية السماكة.

فوائد الجبن الأزرق

تتشابه فوائد الجبن لوجود الحليب في إنتاجها ، لكن جبن الروكفور يتميز بشيء لن تجده في الأنواع الأخرى ، وسنذكره في النقاط التالية:

• حليب الماعز هو الحليب الذي يصنع منه جبن العفن ، ويحتوي هذا الحليب على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، مما يجعل هذا الجبن مناسبًا لمن يأكلون أطعمة صحية مع خسارة الوزن.
• يقوي العظام بسبب وجود الكالسيوم في الحليب الذي يصنع منه الجبن.
• إنه يبني العضلات ، ولهذا يميل معظم الرياضيين إلى تناوله في وجباتهم.
• يقي من هشاشة العظام التي تحدث عند كبار السن.
• يمنع أمراض القلب لأنه يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• يمنع الالتهابات لاحتوائه على فطريات نتيجة تكوين البكتيريا النافعة فيه.
• يمنع الجبن الأزرق ظهور السيلوليت في الجسم ، وهو تراكم الدهون تحت الجلد ، مما يؤدي إلى مظهر غير متساوٍ للجسم ، وهو أمر غير مرغوب فيه لدى النساء.

استجابةً لكمية الحليب اللازمة للكيلوغرام الواحد من الجبن ، تجدر الإشارة إلى أن الجبن الصلب هو أفضل أنواع الجبن التي يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناولها.