ربما لم تتذوق حساء القرنبيط مع مقبلات بابا غنوج ، لكن ما رأيك في تحضير هذه الوصفة اللذيذة اليوم؟
قد تكون أكثر حرصًا على معرفة مكونات هذا الحساء ، خاصة إذا كنت من محبي الطعام النباتي أو تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا.
يتكون هذا الحساء من القرنبيط والباذنجان المدخن مع قليل من بذور الرمان والجوز.
الوصفة التي سنعدها اليوم تكفي لـ 4 أشخاص.
مكونات الشوربة:
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- فص ثوم مفروم
- رأس بصل بني مقشر ومقطع إلى مكعبات
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- رأس قرنبيط (حوالي 800 جرام) ، مقطّع إلى زهيرات صغيرة
- لتر وربع مرق نباتي (حوالي 5 أكواب)
- حفنة من بذور الرمان
- نصف كوب جوز محمص مطحون
- حفنة من أوراق الكزبرة (اختياري)
- ملح البحر والفلفل الأسود
مكونات بابا غنوج مدخن:
- باذنجان واحد
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- فص ثوم صغير مفروم
- ملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ربع ليمونة
- ملح البحر والفلفل الأسود
طريقة:
- لتحضير بابا غنوج مدخن ، يجب شواء الباذنجان على نار مكشوفة على موقد الغاز أو الشواء أو تحت شواية شديدة السخونة.
- يُشوى الباذنجان حتى يتفحم الجلد من جميع الجوانب ويصبح الجزء الداخلي ناعمًا.
- إذا احترق قشر الباذنجان ، لكن الداخل لم ينضج تمامًا وطريًا ، يمكن وضعه في فرن ساخن وتحميصه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا.
- اترك الباذنجان يبرد لمدة 5 دقائق.
- بعد التبريد ، أزل الجلد المحروق من الباذنجان وضع الباقي في وعاء صغير.
- نضيف الطحينة والثوم والزيت ونهرس الباذنجان بالشوكة حتى يتماسك.
- هذا الخليط يحتاج فقط إلى عصير الليمون وبعض ملح البحر والفلفل الأسود.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يسخن نضيف الثوم والبصل والكزبرة والكمون مع رشة ملح.
- يُقلى كل شيء لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا.
- نضيف زهور القرنبيط ومرق الخضار ، ثم نزيد النار.
- ثم اترك الطعام يطهى لمدة 15-20 دقيقة دون أن ينقلب ، حتى يصبح القرنبيط طريًا.
- يمكن استخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط العادي لجعل الحساء ناعمًا جدًا.
- ثم نرش عليها ملح البحر والفلفل الأسود.
- نقدم الحساء في أوعية ، ولكن قبل ذلك يمكننا وضع ملعقة من الباذنجان المدخن على كل منها ونرش بذور الرمان والجوز وأوراق الكزبرة حسب الرغبة.
اقرأ أيضا ..
اقتراح الإصلاح