الخمائر هي ميكروبات وحيدة الخلية توجد في بيئة الأكسجين ، وبعضها يعيش بدون هواء. إنها كائنات حقيقية النواة تنتمي إلى فطريات من النوع Ascosporidae. غالبًا ما تكون متطابقة مع فطريات أسكوما. 30 خميرة معروفة ، منها سلالات متفرعة. تدخل النواة العديد من الخمائر وتساعد على إمداد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية. تعتبر الخميرة جزءًا من العديد من المنتجات والصناعات التي تخمر العجين أو البيرة بشكل أساسي. توجد الخمائر في شكل مكملات غذائية ، والتي عادة ما تكون الخميرة من النوع غير النشط تستخدم في العديد من الإجراءات الطبية وكذلك في صناعة الأغذية. الخمائر هي مصدر للعديد من العناصر الغذائية
يعتبر من المصادر الرئيسية للحصول على مجموعة فيتامينات ب وأهمها فيتامين ب 12 والبروتين والألياف والتي تعتبر من العناصر الغذائية الهامة ويمكن استخدامه كمكمل غذائي ويمكن إضافة الخميرة إلى الفشار المطبوخ الخضار والبيض المخفوق والمعكرونة والسلطة ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ، حيث تحتوي الملعقة الواحدة على 15-20 سعرة حرارية فقط ، ولا تحتوي على نسبة عالية من الوزن ، فهي من المواد الغذائية الأساسية ، وتعد الخميرة جزءًا من العديد من الإجراءات الطبية ، خاصةً في علاج الالتهابات والإسهال ونزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي وحب الشباب وفقدان الشهية ومتلازمة ما قبل الحيض ومرض السكري ، كما أنه غني بالأحماض الأمينية والزنك والكروم.
فوائد الخميرة لتحسين القدرة على النوم: نحن نعلم أن النوم هو حالة استرخاء طبيعية لجميع الكائنات الحية ، حيث تقل الحركة الطوعية للإنسان. إنه ليس فقدانًا للوعي ، إنه حالة وعي متغير. يعاني الكثير من الأشخاص من اضطرابات النوم ، ومنها صعوبة السهر لساعات طويلة وهي من أكثر المشاكل الصحية شيوعًا التي تؤثر على أدائهم ، ومن أعراض هذه الاضطرابات صعوبة النوم والاستيقاظ أثناء الليل وعدم الراحة في النوم والاكتئاب. عصبية وصعوبة في تركيز المهام وصداع التوتر وعسر الهضم والقلق المستمر تحتوي الخميرة على عدد من المواد الكيميائية والفيتامينات التي تساعد على النوم.تساعد ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب ماء قبل النوم في علاج اضطرابات النوم والقلق والاكتئاب وعدم كفاية الراحة أثناء النوم. تعمل فيتامينات ب على تخفيف التوتر الذي يمنع النوم وتعمل على إفراز الميلاتونين وهرمون النوم والإندورفين وهو مسكن طبيعي للألم لمساعدتك على الاسترخاء والنوم وإفراز مادة السيروتونين. مادة كيميائية في المخ تساعدك أيضًا على الاسترخاء ، وتحتوي أيضًا على معادن تعزز النوم وتهدئة الأعصاب.
فوائد الخميرة بشكل عام:
الخميرة من أهم الفطريات للإنسان ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية:
علاج اضطرابات الجهاز الهضمي: تحتوي الخميرة على عدد من المواد الكيميائية والمواد الفعالة التي تحفز إفراز الإنزيمات المعوية التي تقضي على أعراض مثل الإسهال والقيء والغثيان والإمساك وعلاج أمراض القولون.
علاج متلازمة ما قبل الحيض: تناول كوب من الماء مع ملعقتين من الخميرة على معدة فارغة يساعد في علاج الأعراض المصاحبة لمتلازمة الدورة الشهرية ، وخاصة آلام البطن والتقلصات.
علاج التهابات الجهاز التنفسي: يساهم استهلاك خميرة البيرة في مكافحة التهابات الجهاز التنفسي ، وخاصة التهابات الجهاز التنفسي العلوي ، ويعالج نزلات البرد والإنفلونزا.
تقليل الكوليسترول والدهون: تناول الخميرة يزيد من البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، وهو أمر جيد لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
يحسن استهلاك الخميرة من صحة البشرة وجمالها ولمعانها ويساعد في التئام الجروح والحروق ، كما تستخدم في إنعاش البشرة وعلاج البثور وحب الشباب ، كما تعمل على تنقية البشرة من الرؤوس السوداء وتقوية خلايا الدم البيضاء المتضررة. كما يعالج احتباس السوائل.
الخميرة هي أحد المصادر العالية للبوتاسيوم والحديد ، والتي تشفي وتنظم مستويات ضغط الدم. كما أنها مصدر للبروتين ، وهو أحد البروتينات التي تقوي الوظائف الحيوية للكائن الحي ككل. كما ينشط الحديد خلايا الدم الحمراء ويعالج فقر الدم.