طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا

طريقة عمل البطاطس النشوية المقرمشة

تتم هذه الطريقة باتباع بضع خطوات بسيطة، ويجب عليك اتباعها بالتفصيل

مكونات الوصفة

• 4 حبات بطاطس للقلي.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• كوب نشا ذرة.
• 6 أكواب ماء.
• كَمْية سخية من أي زيت نباتي للقلي.

كَيْفَ تستعد

يجب اتباع هذه الخطوات للحصول على أفضل بطاطس مقلية على الإطلاق، والخطوات هِيْ

• نقوم بغسل البطاطس جيداً حتى لا يكون هناك أثر للطين على القشرة ثم نقوم بتقشيرها بالسكين أو بأي أداة تسمح لنا بتقشيرها.
• نقطع البطاطس بالطول وليس بالعرض ونقطعها بحيث تكون أصابع بنفس الطول حتى تبدو أجمل عَنّْد التقديم.
• نحضر وعاء كبير ونضع فِيْه كَمْية الماء البارد ونضع فِيْه البطاطس التي نقطعها بعد غسلها ثم نضيف كَمْية الملح التي ذكرناها أو يمكنك تقليلها حسب ذوقك .
• نضيف أيضًا كوبًا من النشا إلَّى القدر ونقلب البطاطس جيدًا فِيْ هذه المكونات. بحيث يصبح خليطًا متجانسًا وليس سائلًا إلَّى حد كبير، ويغطي كامل كَمْية البطاطس.
• لأن نوع النشا المستخدم يختلف من نوع لآخر. إذا كان الخليط شديد التماسك، خفف قليلاً بالماء، وإذا لم يكن الخليط شديد التماسك، أضف ملعقة كبيرة من النشا ؛ أو أكثر حتى يكتسب القوام المطلوب.

اتبع طريقة التحضير

نستمر فِيْ الحديث عَنّْ طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا، وسنخبرك بباقي خطوات عمل ذلك

• نترك البطاطس فِيْ الخليط ما بين نصف ساعة وساعة ويمكن أن نبدأ فِيْ قليها.
• بعد انقضاء الوقت المطلوب، أخرجي البطاطس من الخليط، وضعيها فِيْ مصفاة حتى تتم إزالة الخليط الزائد.
• بينما نترك الخليط يصفِيْ لمدة خمس دقائق ؛ نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضيف الزيت ونتركها تسخن.
• عَنّْدما يكون الزيت ساخنًا وجاهزًا للقلي، نخرج البطاطس ونضعها فِيْه، لكن بحذر، لا تقلب البطاطس أبدًا وهِيْ فِيْ الزيت ؛ إلا بعد أن نلاحظ لونها الأحمر الخفِيْف، ونقلبها مرة واحدة ونتركها بنية اللون من جميع الجوانب.
• نحضر طبقًا ونضع عليه المناديل الورقية ونخرج البطاطس حتى تمتص المناديل الزيت الزائد من البطاطس ؛ وإبقائها هشّة.
• بعد ذلك نضع البطاطس فِيْ طبق التقديم، ونضيف إليها بعض الخضر، مثل البقدونس أو الكزبرة الخضراء، لنجعلها تبدو جميلة، ويمكننا أيضًا إضافة بعض الأطعمة الصناعية لإضفاء مزيد من النكهة عليها.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والدقيق

تعتبر هذه الطريقة من أفضل طرق الحصول على البطاطس المقرمشة، وهِيْ كالتالي

مكونات الوصفة

• 2 بطاطس كبيره مناسبه للقلي.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• فقط ربع كوب ماء بارد.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
• ملعقة ملح.
• أكياس تغليف المواد الغذائية.

كَيْفَ تستعد

هذه الوصفة سهلة وبسيطة، وستحبها محبي البطاطس المقلية لأنها تجعل البطاطس مقرمشة وتعطيها لونها الذهبي الجميل وطريقة تحضيرها كالتالي

• أولاً نخرج البطاطس ونزيل القشرة ونغسلها جيدًا بالماء والخل. للتأكد من أنها نظيفة.
• قطّعي البطاطس إلَّى أصابع طولية رفِيْعة، أو قطّعيها بالعرض إلَّى دوائر رفِيْعة جدًا لجعلها تبدو مثل البطاطس المقلية.
• نحضر وعاء كبير وواسع نضع فِيْه البطاطس ونضيف الماء والملح وكَمْية النشا والدقيق ونضع كل ذلك فِيْ الوعاء.
• يمكن إضافة القليل من خل التفاح أو الخل الأبيض لزيادة قوام البطاطس، وكذلك امتصاص السوائل بداخلها.
• أضف كوبًا من الماء إلَّى هذا الخليط، للمساعدة فِيْ إذابة جميع المكونات وجعلها متداخلة مع بعضها البعض، والالتصاق بالرقائق.

اتبع طريقة التحضير

نستمر فِيْ الحديث عَنّْ الطريقة المتبعة فِيْ تحضير البطاطس المقرمشة باستخدام الدقيق والنشا كالتالي

• نخلط جميع المكونات معًا ؛ هكذا نحصل على المزيج النهائي لهذه الوصفة.
• ثم نقوم بتغطية الحاوية بأكياس تغليف المواد الغذائية.
  • ونضعه فِيْ الثلاجة حتى تمتص البطاطس أو الشيبس الخليط، ونقوم بتوزيعه بالكامل ونتركه لمدة 20 دقيقة.
• بعد ذلك نخرج البطاطس من الثلاجة ونتركها لمدة خمس دقائق لتحضير الزيت.
  • حضري المقلاة وأضيفِيْ الكثير من الزيت بحيث يغطي كامل كَمْية البطاطس ويعطيها نفس اللون.
• نترك الزيت حتى يسخن، ثم نضع البطاطس فِيْه لقليها، ثم نخرجها وهِيْ مقلية جيدًا.
  • يعطينا لون ذهبي رائع.
• نضعه فِيْ شبكة لتصفِيْة الزيت الزائد، ثم نمسحه بمناشف ورقية للتأكد من عدم وجود زيوت أخرى عليه.
  • ثم نضعها فِيْ طبق التقديم ونقدمها مع الطعام مع الكاتشب أو المايونيز.