طريقة عمل شيش طاووق بالوركين
يفضل العديد من خبراء الطهِيْ طريقة صنع شيش طاووق بالفخذين بدلاً من الصدور، لأن الفخذين بها نسبة أعلى من الدهُون مما يجعلها طرية فِيْ الأكل.
المكونات
- 1/2 كيلو أفخاذ دجاج مخلية مقطعة إلَّى مكعبات.
- 2 علبة زبادي.
- 6 فلفل ألوان.
- ثمرتان من الطماطم.
- يقطع البصل إلَّى مربعات كبيرة.
- 1/2 ملعقة طعام بهارات شيش طاووق.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة الإعداد
فِيْ وعاء عميق، نضع قطع أفخاذ الدجاج، ثم نتبّلها بالبهارات والزبادي والزيت، ونقلب جيداً حتى يمتص التتبيلة، ونضعها فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نقوم بإعداد الخضار المفرومة وهِيْ الطماطم والفلفل الملون والبصل مع مراعاة تقطيعها إلَّى مربعات بنفس الحجم.
نجهز الأسياخ الخشبية للشيش طاووق، نخرجها من الثلاجة، ونضع على السيخ قطعة دجاج، ثم قطعة بصل، ثم طماطم، ثم فلفل، ثم قطعة دجاج أخرى، وهكذا. على. حتى نفاد الكَمْية.
نضع أعواد شيش طاووق أو أسياخ على الشواية ونقلبها من حين لآخر على الجانبين حتى تنضج بالكامل.
توضع على سطح كبير وأسفلها بعض الخضار المقطعة مثل الجرجير أو الخس وتقدم مع الأرز والسلطة والطحينة.
طريقة أخرى لعمل تتبيلة للشيش طاووق
المكونات
- قطع من لحم أفخاذ الدجاج بدون عظم، حسب العدد.
- 10 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1/2 ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
كَيْفَ تستعد
نغسل أفخاذ الدجاج جيداً، وفِيْ وعاء عميق ينقعون فِيْ التتبيلة وهِيْ الزيت والثوم والخل والليمون والبهارات، ويتركون فِيْ الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
أخرجيها من الثلاجة وقطعي الخضار المفضلة لديك، مثل الفليفلة الملونة والبصل والطماطم حسب الرغبة.
يمكن وضعه على صينية مدهُونة بالزيت بدون أسياخ ووضعه فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا لطيفًا.
يمكنك أيضًا وضع الخضار وقطع الدجاج على الأسياخ، ثم الخضار وقطع الدجاج، وهكذا حتى تنضج الكَمْية، ثم شويها على الفحم، وتقليبها من جميع الجوانب حتى تنضج.
يمهد هذا التوابل الطريق لعمل شيش طاووق بمذاق مختلف، يقدم مع السلطة والمعكرونة بالصلصة، ويفرح لقلوبكَمْ.
طاجين اللسان عصفور بالكبد ومخلفاته
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالصلصة
طريقة عمل شيش طاووق فِيْ الفرن
إذا لم يكن لدينا أسياخ لعمل شيش طاووق مشوي، فِيْمكن عمل ذلك فِيْ الفرن، وسيكون لذيذًا أيضًا.
المكونات
- كيلو أفخاذ دجاج مخلية.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1/4 كوب زيت زيتون نقي.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الناعم.
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود أو أبيض.
- ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
كَيْفَ تستعد
نستخدم وعاءًا كبيرًا وعميقًا ونضع فِيْه قطع أفخاذ الدجاج المغسولة جيدًا، ثم نحصر التتبيل.
نضع جميع أنواع البهارات فِيْ المكونات ونضيف الصلصة وعصير الليمون واللبن والزيت والثوم المفروم ونخلطها جيداً حتى تتغلغل البهارات فِيْ قطع الدجاج.
اتركيه فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، للحصول على النكهة المرغوبة مثل المطاعم.
أخرجيها من الثلاجة وقطعي الخضار حسب رغبتك، مثل الطماطم أو الفلفل الملون والبصل.
حضري صينية مدهُونة بالزيت ورصّي الخضار المقطعة بداخلها، ثم اسكبي عليها الدجاج المتبل مع جميع التوابل.
اخلطيها جيدًا وضعيها فِيْ الفرن، على درجة حرارة مسخنة حوالي 200 درجة، لمدة 20 إلَّى 25 دقيقة.
نخرج الصينية من وقت لآخر خلال الفترة لتقليبها حتى تنضج بالكامل.
يمكننا إشعال قطعة من الفحم، نضعها داخل قطعة من ورق الألمنيوم، نضعها فِيْ وسط الصينية، نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونغطي الصينية جيداً.
سيخرج الفحم رائحة دخان الشيش طاووق. وسيتذوق طعم الشواء الجميل وبفرح وصحة.
طريقة شيش طاووق الأصلية
المكونات
- 4 أفخاذ دجاج مسحب.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
- كوب من اللبن الرائب أو اللبن.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
- ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1/4 كوب عصير طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المطحون أو يسمى إكليل الجبل.
كَيْفَ تستعد
توضع الدجاجة المغسولة بعد تقطيعها إلَّى مكعبات فِيْ وعاء كبير، ونضع فوقها البهارات وجميع المكونات المذكورة أعلاه.
افركيها جيدًا حتى تمتزج جيدًا مع التتبيلة، وضعها فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
نخرجها من الثلاجة ونقوم بترتيبها على أسياخ شيش طاووق أو نطبخها فِيْ الفرن وتحتها أنواع مختلفة من الخضار ومفضلاتك.
يمكن أن تقدم مع الأرز أو المكرونة والسلطة والطحينة، وبصحة و فرحة فِيْ القلب.