طريقة عمل كعكة مشلتت فِيْ المنزل
يعتبر فطير المشلتت سهلاً وممتنعًا على الرغم من سهُولة مكوناته وتحضير عجينته، إلا أنه له طريقة خاصة يجب اتباعها حرفِيًْا
مكونات
- كيلو دقيق أبيض للفطائر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 3 أكواب ماء فاتر.
- زيت أو سمن أو زبدة حسب الرغبة.
طريقة الإعداد
نحضر وعاءًا عميقًا، نضع فِيْه الدقيق والملح، ونعجن شيئًا فشيئًا بالماء حتى نحصل على قوام ناعم للعجين.
نغطي العجينة جيداً داخل الوعاء ونتركها ترتاح لمدة ساعة حتى تستقر العجينة.
بعد ساعة نحضر العجينة ونقطعها إلَّى كرات صغيرة بحجم بيضة أو أكبر حسب الرغبة، وعلى رخام المطبخ ننشر العجينة إلَّى أنحف سماكة حتى تصبح العجينة شفافة.
نقوم بتلطيخ الزيت أو السمن أو خليط منهم حسب توفره، ونقوم بتطبيق العجينة من جميع الجهات، وعلى كل جانب نقوم بطلاء الدهن مرة أخرى، وهكذا حتى نغلق القطعة من جميع الجهات ونجعلها مرة أخرى فِيْ شكل الكرة.
مدّ كرة أخرى من العجين بمساعدة الشوبك، ونفعل بها مثل العجينة السابقة، وبمجرد الانتهاء، ضعي العجينة السابقة بالداخل وضعي عليها حتى تصبح مورقة.
نكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الكَمْية، ثم نجهز صينية، ونشحمها بالدهن، ونبسط الإمبانادا بداخلها، ونضعها على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم نقلبها على الجانب الآخر.
وعَنّْدما نحصل على لون ذهبي جميل، نخرجه من الفرن ونرشه بقطرات من الماء ونغطيه بقطعة قماش نظيفة حتى يصبح ناعمًا.
تقدم مع دبس السكر أو العسل، جبنة معتقة، بهانة وشفا.
طريقة عمل فطير مشلتت للشيف نجلاء الشرشبي
المكونات
كَيْفَِيْة صنع عجين الفطير
طريقة عمل النبيذ الحي الهش
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- الماء حسب الحاجة.
- دهني
طريقة الإعداد
نحضر وعاء عميق ونضع فِيْه الدقيق والسكر والملح ونعجن بالماء شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
بعد ذلك نحضر طبق مسطح، ندهنه بالزيت، ثم نقطع العجينة إلَّى قطع صغيرة بحجم البيضة.
ثم قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك، نأخذ كل قطعة ونلفها بقوس ونشاب، ثم نلفها جيدًا باليد حتى تصبح رقيقة وشفافة.
نسكب السمن ونضع العجينة على الجوانب الأربعة ونعطيها شكلاً مربعًا، وفِيْ كل جانب نضع السمن وهكذا.
ثم نأخذ قطعة أخرى من العجين، ونقوم بنفس الخطوات، وقبل وضع الجوانب نضع القطعة السابقة بداخلها، ونطبق عليها.
وهكذا يتم اتباع نفس الخطوات حتى الانتهاء من الكَمْية، ثم نضع الكعكة على صينية مدهُونة بالسمن، وتدخل إلَّى الفرن بدرجة حرارة 240 درجة.
عَنّْدما يتحول لون أحد الجانبين إلَّى اللون البني، نقلبه إلَّى الجانب الآخر، وإذا رأينا أن الكعكة قد تحولت إلَّى اللون البني وطهِيْها جيدًا، نخرجها من الفرن، ونضيف بضع قطرات من الماء، ونضع قطعة من الكريمة عليها. يغطى لمدة 5 دقائق.
طريقة عمل كعكة مشلتت سريعة فِيْ الوعاء
طريقة عمل فطيرة المشلتت بالمنزل طريقة سهلة ولا تتطلب الكثير من الجهد، والآن أصبح من السهل وضعها فِيْ الوعاء
المكونات
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من السكر العادي.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب سمن ممزوج بالزبدة.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
كَيْفَ تستعد
نحضر وعاء عميق وننخل الدقيق فِيْه، ثم نضيف كَمْية السكر والملح، ثم نضيف الماء الدافئ شيئًا فشيئًا، حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
قسّمي العجينة إلَّى أجزاء متساوية حسب الحجم المفضل، ثم رصها على طبق مسطح مدهُون بالزيت، غطها جيدًا بكيس بلاستيكي حتى لا تجف، واتركها ترتاح لنحو نصف ساعة.
قم بإذابة السمنة والزبدة على نار خفِيْفة، ثم افردي العجينة على سطح مدهُون بالزيت، مما يجعلها رقيقة قدر الإمكان.
ونرش السمن على العجينة الملفوفة ووزعيها كلها بفرشاة أو باليد ولكن برفق حتى لا تنكسر العجينة.
نطبق الأجزاء على بعضها البعض ونرسم مرة أخرى، حتى نجعل الكتلة على شكل دائرة.
نكرر مرة أخرى فِيْ قطعة عجين، ثم نضعها داخل القطعة الأولى، بحيث تكون الكعكة عبارة عَنّْ قطعتين من العجين.
ضع الزلابية الزيتية مرة أخرى على صينية وضعها فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونجهز وعاء غير قابل للالتصاق ونشحمها بالسمن ونضع الفطيرة عليها وننشر عليها السمكة المفضلة ونرفعها على نار خفِيْفة ونغطي الوعاء. للاحتفاظ بالبخار الذي يترك الفطيرة بالداخل.
بعد 5 دقائق، نقلبها إلَّى الجانب الآخر حتى تنضج بالكامل، ويتم الحصول على اللون الذهبي الجميل لفطر مشلتت.
يمكنك ملء الفطائر بأي من الحشوات الحلوة أو المالحة المفضلة لديك.
ونقوم بنفس الخطوات أعلاه وقبل التقديم على جوانب الكيك نملأها بالداخل بأي حشوة.
وهذا مثل اللحم المفروم، أو الزبيب، وجوز الهند، أو الكريمة والعسل، ثم نضع الجوانب عليها ونغلقها بشكل جيد، ونسويها بنفس الطريقة، وألف هنا فِيْ قلوبهم.