طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم والخطوات والصور
تستغرق هذه الوصفة حوالي ربع ساعة فقط لتحضير المكونات وتحضيرها ، ومدة الطهي حوالي ثلث ساعة وتكفي لأربعة أشخاص ، ويمكنك تقديمها مع قطع اللحم أو الدجاج كما تريد ، مع سلطة خضراء لجعل الوجبة كاملة.
مكونات الوصفة
- علبة ورق برشمان جاهز.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل كبير مقطع.
- ملح.
- فلفل
- سمك بلدي.
- كوبين من الحليب.
- بيضة.
- مرقة دجاج.
كيف تستعد
- نحضر مقلاة ونسخنها جيداً ، ثم نضع اللحم المفروم فيها حتى يبدأ لونها في التغير ويصبح داكنًا ، ثم ننتقل إلى الجانب الآخر.
- نضيف البصل المبشور مع القدر الذي تريده من الملح والفلفل ويخلط المزيج جيداً حتى ينضج اللحم المفروم ونتركه حتى يستخدم للحشو.
- نأخذ عجينة الجولاش ونبدأ بتحضير صينية ونضع عليها كتلة دهنية قليلة من الأسفل ونضع طبقة من الجولاش ثم ندهنها بقليل من الزبدة ونضع طبقة أخرى وهكذا حتى نصل إلى نصف كمية الجولاش .
- وزعي خليط اللحم المفروم على جميع أجزاء صينية الخبز ، ثم ابدئي في وضع الجزء الثاني من عجينة الجولاش بالدهن بين كل صينية خبز.
- عندما ننتهي من تكديس الفيلو ، نقطع الصفيحة بالشكل المطلوب وابدأ في التسخين المسبق للفرن لمدة خمس دقائق قبل وضع الصفيحة بالداخل.
- – نحضر خليط من الحليب الدافئ والبيض ونخلطهما جيداً ، ثم نضيف مكعبات الدجاج والملح والفلفل ويستمر الخلط حتى يذوب المرق والملح.
- يوضع مزيج الحليب على الجولاش ، ثم يدخل الفرن على الرف الأوسط لمدة ثلث ساعة تقريباً ، حتى يصل إلى مرحلة النضج.
طريقة عمل عجينة اللب
لا ننسى عندما نتحدث عن طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم ، في خطوات وصور ، أن نذكر الطريقة الصحيحة للحصول على عجينة الجولاش منزلية الصنع وناجحة دون الحاجة إلى شرائها من الخارج ، ويمكن استخدامها في التحضير. من وصفات الحلويات بإضافة الشراب أو الكريمة والمكسرات بدلاً من اللحوم.
مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- كوبان فقط ربع ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- أربع بياض بيض.
- ملعقة نشاء.
كيف تستعد
- حضري وعاء عجن كبير وأضيفي إليه الدقيق وبياض البيض والزبدة وابدئي في خلطهم برفق حتى تصبح المكونات متجانسة.
- بعد أن يمتص الدقيق المكونات السائلة التي أضيفت إليه ، نبدأ في إضافة الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتماسك العجينة وتتخلص من الكتل.
- تصبح العجينة مرنة بعد حوالي ربع ساعة من العجن ، ثم تتركها جانباً وتغطى بورق بلاستيكي مناسب للطعام لمدة ساعة على الأقل قبل التشكيل.
- نأخذ العجينة ونثنيها بالطول ، ونحاول تسطيحها إلى شكل أسطواني ، ثم نبدأ في تقطيعها إلى قطع متساوية ، وهذه الكمية غالبًا ما تكون حوالي 13 أو 14 ورقة فيلو.
- لف كل قطعة من العجينة بشكل دائري مع مراعاة أنها ستصبح رقيقة جداً أثناء الدهن ، ثم نضع عليها منشفة قطنية حتى لا تجف وتترك لمدة ساعة تقريباً وتستمر هكذا حتى نقوم بالدهن. إنهاء كل المبلغ لدينا.
- قم بإزالة قطع الجولاش القابلة للدهن ، وضع القليل من النشا عليها واضغط عليها بلفافة حتى تصبح شاحبة ورقيقة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى معرفة ما إذا كان العجين شفافًا لما هو تحته أم لا.
- نترك العجينة هكذا لمدة 45 دقيقة ، وبعدها تصبح جاهزة للاستخدام بالطريقة وبالحشوة التي تريدها ، كما يمكنك تحضيرها عن طريق تحضير الجولاش باللحم المفروم حسب الخطوات والصور أعلاه.
طريقة عمل الجلاش بفرم الأصابع
يقدم هذا الطبق كطبق جانبي أو مقبلات خاصة في الحفلات والمناسبات ويحبها الكثير من الأطفال لأنه من السهل تناولها مثل البالغين. لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت ويتميز بقيمته الغذائية العالية ولا ينصح به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو عجينة جولاش.
- ثلث كوب سائلة من السمنة.
- قطعتان من البيض.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون
- ثلث كيلو لحم مفروم.
كيف تستعد
- نحشى اللحم المفروم بالبصل والسمن والهيل والملح والفلفل ونقليه حتى ينضج تماما ثم نتركه جانبا حتى الاستخدام.
- افرد صفيحة الجلاش على صينية كبيرة ، وادهنها بالقليل من السمن ، ثم ضع حشوة اللحم بالطول وابدأ في لفها وتقسيمها إلى أصابع صغيرة.
- سنقوم بإعداد صينية وننثر القليل من الدهون على قاعها ، حيث سنقوم بإدخال العصي المصنوعة مسبقًا ونرتبها بالتساوي.
- نضع كل بيضة مع الحليب والملح والفلفل الأسود المطحون في محضر الطعام ونخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
- ننشر هذا الخليط على صينية خبز ونضعه في فرن ساخن حوالي ثلث ساعة ، حتى نحصل على اللون الذهبي.
- أخرجي اليخنة من الفرن وابدئي في وضعها بشكل جميل في أوعية التقديم ، وزينيها بشرائح من الخضار حسب الرغبة.
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم واللبن
لا تحتوي هذه الوصفة على الكثير من السعرات الحرارية ، حيث يتم استبدال السمن أو الزبدة ببديل صحي وخفيف وهو الزبادي ، ومذاقه غني ويضيف طعمًا شهيًا إلى قطع الجولاش ، ويمكن تحسين هذه الوصفة بإضافة بعض أنواع أجبان مختلفة عن اللحم المفروم لتحسين الطعم.
مكونات الوصفة
- دور الجلد.
- نفط.
- ثلث كيلو لحم مفروم محشو بصل.
- كوبان من الزبادي.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المعلب.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ربع كيلو جبنة موتزاريلا.
- ربع كيلو جبن رومانو مبشور.
- نقطع الفلفل الملون إلى قطع صغيرة.
- ثلث كوب زيتون منزوع النواة مفروم.
كيف تستعد
- نحضر صينية ونرسمها بقليل من الزيت ، ثم نأخذ واحدة من علب الزبادي بثلاث ملاعق زيت ونخلطها جيداً حتى يبدأ الجولاش بالتشحيم بها.
- نضع ورق الجلاش على صينية كبيرة ونفركها بمزيج من الزيت واللبن حتى نصل إلى نصف الكمية ونضع حشوة من اللحم المفروم ونصف خليط جبن الديك الرومي والموزاريلا والزيتون.
- نطبق الجزء الثاني من الجيلاتش بنفس الطريقة حتى نستهلك الكمية التي لدينا ، ثم نضعها في فرن ساخن لمدة خمس دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع عليها خليط من الصلصة واللبن وملعقتين من الحليب والبيض والملح والفلفل ونضيفها بعد الخلط جيداً.
- نضيف ما تبقى من مزيج الجبن والزيتون الموجود لدينا إلى صينية الخبز ، ثم نعيد صينية الخبز إلى الفرن ، وبعد أن تذوب الجبنة نرفعها ونقدمها.
هناك نصائح يجب اتباعها عند تحضير الحساء باللحم المفروم ، مع خطوات وصور تساعد على نجاح الوصفة ، مثل وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية ويجب تقطيع اليخنة قبل وضعها في الفرن ، لتحقيق نفس النتيجة ، يمكنك استبدال الحليب بالحساء.