تعرف على مكونات غداء السلامي.
يعتبر السلامي نوعًا قديمًا من اللحوم لمحبي اللحوم ، حيث يوجد العديد من أنواع السلامي ، لكنها جميعًا تنتمي إلى المحميات المجمدة التي كانت موجودة في روما منذ العصور القديمة وكانت شائعة جدًا بين المزارعين بحيث يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة:
- حيث يحتوي السلامي على لحم بقري أو لحم خنزير ، حسب النوع الذي تشتريه ، والذي يخلط مع الثوم والملح والدهون الحيوانية المقطعة (البقع البيضاء داخل السلامي) وأيضًا ذلك جنبًا إلى جنب مع البهارات ، وتعتبر هذه الحشوة تستخدم لملء بطانة أمعاء الحيوانات ثم تركها في الهواء.
- يتم تعليق السلامي في درجة حرارة الغرفة العادية ، ويترك أيضًا لفترة من الوقت. وهذا ما يسمى بعملية التخمير ، والتي تضفي على السلامي مذاقًا شهيًا. تعمل عملية التخمير هذه على تنشيط البكتيريا الموجودة في اللحوم ، مما يجعل اللحم المفروم بيئة غير مناسبة للبكتيريا الضارة التي يمكن أن تسبب تلف اللحوم.
- بمجرد اكتمال عملية التخمير ، يتم إزالة الطبقة الخارجية وعندما تشتري السلامي وتجد أن الطبقة الخارجية لا تزال موجودة ، عليك التخلص منها قبل استخدامها.
- بالنسبة للجزء الأكبر ، لا يوجد شيء مقارنة بالأطعمة الأخرى مثل النقانق وقطع الدجاج ، وهذا هو الحال مع جميع المنتجات الحيوانية ، حيث يعتمد ذلك على مدى جودة تصنيع هذه اللحوم وجودة المكونات المستخدمة.
- السلامي رخيص ويباع في المتاجر بخصومات وخصومات ، لأنه مصنوع بطريقة مختلفة تمامًا عن تلك المذكورة.
- ولأنه ليس لديهم الوقت لتخمير وتجفيف السلامي ، فإنهم يستخدمون طريقة تسرع من عملية التخمير والتجفيف ، مع إضافة نكهات اللحوم الرطبة والنكهات الاصطناعية مثل الدخان السائل والعديد من المواد الحافظة ، وهذا يعتبر سبب انخفاض أسعار السلامي في بعض المحلات.
- يحب الكثير من الناس تناول السلامي لأنه لذيذ حيث أن السلامي هو تعريف اللحوم غير الشفافة بصريًا ومن المستحيل معرفة ما يتكون منه السلامي أو محتوياته وما هي هذه البقع البيضاء والحمراء.
- وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن اللحوم المصنعة هي أي منتج حيواني تم تغييره أو تم تمديد صلاحيته أو تم تغيير نكهته بالطرق الأساسية لإضافة الملح أو المواد الحافظة أو عن طريق التوابل أو المنتجات المدخنة.
تعرف على المكونات الأخرى للسلامي.
- أي نوع من اللحوم سواء كان لحم خنزير أو لحم بقري.
- دهون اللحم.
- ملح.
- يمكن إضافة بعض أنواع الأحماض لإضافة نكهة ونكهة.
- نترات الصوديوم.
- أنواع معينة من البهارات.
كيف تعرف أن السلامي آمن أم لا؟
إذا كنت ترغب في تناول وشراء السلامي ، اتبع الشروط العامة التالية:
- لا تأكل السلامي كل يوم ، فهو غني بالدهون والصوديوم ويجب تناوله باعتدال.
- عليك أن تختار السلامي بالطريقة التقليدية وقد يكون الخيار الأغلى ثمناً.
- يجب عليك قراءة ملصق المنتج إذا كان يحتوي على أكثر من خمسة أو ستة مكونات ، خاصة المكون الذي لا يمكنك قراءته ، من فضلك لا تشتريه.
- حاول الحد من تناول السلامي.
تعرف على كيفية صنع السلامي.
- حيث يصنع السلامي بإخراج العظام من اللحم باستخدام آلات متخصصة في هذا المجال ، ثم يتم طحن هذا اللحم وتضاف إليه مواد معينة مثل النكهات والبهارات.
- بعد ذلك ، يُعجن هذا اللحم المطحون حتى يصبح متماسكًا ثم يتم تسخين هذه الكتلة إلى درجات حرارة معينة.
- بمجرد اكتمال التسخين ، تبرد العجينة وتحفظ مع بعض المواد الحافظة مثل الملح.
- أخيرًا ، يتم تغليفها أو تعبئتها في أكياس بلاستيكية مخصصة للطعام.
تعلم كيفية صنع السلامي في المنزل.
السلامي من اللحوم التي يحبها الأطفال ، فهي مدرجة في العديد من الوجبات والوصفات السريعة ، كما تستخدم كملء للعديد من المخبوزات ، ونظراً لارتفاع أسعارها نقدم لك طريقة لتحضيرها. سلامي في المنزل
مكونات:
- 200 جرام لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- فلفل اسود.
- مسحوق الثوم.
- بودرة البصل.
- برد.
- قطعة من الفحم
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
طريقة التحضير:
- في وعاء متوسط ، تبلي اللحم بالملح والفلفل والثوم والبصل وأضيفي الخردل والماء.
- اخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- تُلف الخليط على شكل لفافة ثم تُلف بورق الألمنيوم.
- ضعي الفحم على النار حتى يتفحم ، ثم غطيه بورق الألمنيوم أيضًا.
- نحضر صينية ونضع اللحمة ملفوفة فيها ، ونضع قطعة فحم في منتصف اللحم لأكثر من ساعة ، ثم نرفع الفحم عن اللحم ونضع اللحم في الثلاجة ليوم كامل.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وقطعيه إلى شرائح ثم اشويه على الشواية حتى يتغير لونها.
- ضعي اللحم البقري المشوي على صينية خبز ، ثم ضعيه في الفرن حتى ينضج تمامًا.
و للمزيد:
طريقة أخرى لتحضير السلامي.
لتحضير السلامي ، من المهم المرور بثلاث مراحل مختلفة ، وهي كالتالي:
تحضير
- خلال هذه الخطوة ، يتم سحق جميع المكونات المذكورة أعلاه وخلطها ، ويضاف الملح والبهارات ، وعندما يصبح الخليط جاهزًا ، يتم وضعه في مظروف مُعد خصيصًا.
التخمير.
- الآن قم بتعليق العبوة مع المكونات في غرفة دافئة ورطبة واتركها هناك لعدة أيام حيث تسمح هذه الخطوة للبكتيريا اللازمة لعملية التخمير بالتطور ثم يتم نقل السلامي إلى مكان بارد ورطب حتى يجف ببطء. وأثناء عملية التخمير ، تكوّن البكتيريا نوعًا من الأحماض التي تضيف طعمًا حامضًا إلى النكهة ولأنها تحتوي على درجة حموضة عالية ، فهذا يحميها من البكتيريا الضارة.
تجفيف
- في المرحلة النهائية لتحضير السلامي ، يمر بالتجفيف ، بمجرد أن يجف ، يمكن إضافة نترات الصوديوم كمادة حافظة ، ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من عدم طهي السلامي ، إلا أنه ليس نيئًا ويصنف كنوع. من اللحوم المجهزة.
تعرف على القيمة الغذائية للسلامي
يحتوي السلامي على معادن وفيتامينات صحية للجسم ، حيث يحتوي كل 100 جرام على:
- 407 سعرات حرارية
- 1.6 جرام من الكربوهيدرات.
- 33.7 جرام من الدهون.
- 22.6 جرام من البروتين.
- 62٪ من المدخول اليومي من فيتامين ب 1.
- 47٪ فيتامين ب 12.
- 94٪ من المدخول اليومي من الصوديوم.
- 36٪ سيلينيوم.
- 28٪ زنك.
ما هي اضرار السلامي؟
يحتوي السلامي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم ، لذا فإن مساوئ الإفراط في تناوله هي:
- المخاطر المرتبطة باللحوم المصنعة: في عام 2015 ، أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مادة مسرطنة ، ومن ناحية أخرى ، يستمر الجدل حول هذه القضية وواقع هذه العلاقة.
- يحتوي على نسبة عالية من الملح والصوديوم.
- يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.
- ليس لها قيمة غذائية عالية وبالتالي فهي قليلة الفائدة.