أسهل طريقة لعمل اللسان المدخن والمحمر في المنزل

وصفة اللسان الأحمر

أولا المكونات

• لغة كاملة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ثلاث أعواد بقدونس.
• أوراق الزعتر
• ثلاث بهارات.
• ملح.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.

نختار لك أيضًا:

كيف تستعد

أولا عليك أن تغلي اللسان جيدا وتقشره ثم نضع وعاء.

ونضيف الزيت حتى يسخن ، ثم نضع اللسان حتى يتحول للون البني بالكامل على نار عالية ، حتى يصل اللسان إلى اللون المطلوب ، ونضعه في وعاء آخر.

عند هذه النقطة ، أضيفي الدقيق إلى الوعاء واستمري في التقليب على نار خفيفة حتى يبدأ لون الدقيق في التحول إلى اللون الأحمر.

في هذه الحالة نضيف كمية من الماء أو المرق وبعد بضع ثوان نضيف اللسان مع باقي المكونات.

ونترك كل هذا على نار خفيفة لمدة زمنية لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يتم التأكد من أن اللسان مستوي ، وبعد ذلك يؤخذ اللسان ويوضع على صينية ويوضع في الفرن. درجة الحرارة. لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يكون اللسان جاهزًا للخدمة.

وصفة لسان مدخن

مكونات

• كوب من الخل لتنظيف اللسان قبل الطهي.
• ورقتان من ورق الغار.
• ثلاث باقات من أوراق البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ثلاث أوراق زعتر مجفف.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• ملح.
• فلفل اسود.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

كيف تستعد

• في البداية ، يجب وضع اللسان في كمية من الماء تحتوي على كوب من الخل ، حتى يصبح اللسان نظيفًا جدًا.
• نضع القدر على نار عالية حتى يغلي ، ثم نضع اللسان في الماء ونتركه حتى يغلي الماء وهو بداخله ، ثم يجب إزالة اللسان من الماء والانتظار حتى يبرد. لأسفل ، وقشر اللسان.
• ثم يوضع وعاء آخر على نار عالية ، وفيه كمية من الزيت ، ثم يوضع فيه اللسان حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، وفي هذه الحالة يفضل إخراج اللسان من القدر ووضعه في إناء آخر.
• في هذه الحالة نضع كمية من الدقيق في الوعاء الذي تحمر فيه اللسان ونخفضه حتى يتحول لون الطحين إلى البني ، ثم نضيف كمية من الحساء أو الماء ونضع باقي المكونات في الماء ، ثم انتظر بضع ثوانٍ ثم ضع لسانك وانتظر فترة زمنية لا تقل عن ثلاث ساعات.
• بعد الوصول إلى مرحلة النضج ، يتم إخراج اللسان من المرق ووضعه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم إزالة اللسان وتقديمه مع السلطات المختلفة.

لسان بقري محمص مع بطاطا

مكونات

• 600 جرام من اللسان.
• 2 بطاطا متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات.
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 20 جرام زبدة.
• يمكن إضافة الثوم أو البصل أو البقدونس حسب رغبة الطاهي.

كيف تستعد

• نقوم بعمل ثقب داخل اللسان وننظف هذا الجزء بالملح ونتركه لفترة.
• نقوم بغسل اللسان بالكامل وغليه داخل الماء ، مع ضرورة إزالة ما ظهر على سطح الماء ، وترك اللسان داخل الماء لمدة نصف ساعة.
• نخرج اللسان من الماء ونقشره جيداً ، ثم نضع اللسان في مقلاة أخرى مع البهارات مع قليل من الماء ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
• بعد طهي اللسان ، نخرجه من القدر وننتظره حتى يبرد تمامًا ، ثم نخزن اللسان في كيس نايلون ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• نقطع البطاطس إلى شرائح ونكدسها في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة مسبقًا ، ونضيف كمية من الملح إلى البطاطس ونرشها بالكامل ونضعها في الفرن.
• بعد ذلك نخرج اللسان من الثلاجة ونسخنه على نار خفيفة ونقدمه على أسافين البطاطس.

اتبع أيضًا:

وصفة لسان الخضار

مكونات

• لغة.
• فلفل أخضر.
• والفلفل الأحمر.
• فلفل اسود.
• ملح.
• بصل مقطع.
• 2 سيقان من الكرفس.
• حب الهال.

كيف تستعد

تنظيف اللسان بأي شكل من الأشكال المذكورة في الوصفات السابقة ، حيث أن عملية تنظيف اللسان من أهم خطوات الطبخ.

نقوم بغلي اللسان بكمية من الماء وأثناء الغلي نضع أعواد الهال والكرفس ، وبعد غليانه بالكامل نخرجه ونقشره جيداً.

في هذه الحالة ، نلصق اللسان في مكان ما حتى يبرد تمامًا ، ثم نعمل على تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

ثم نضع كمية من الزيت في مقلاة بكمية من الزيت على نار عالية حتى يسخن الزيت ونقلي فيها البصل والفلفل من كلا النوعين ثم نضيف شرائح اللسان الرقيقة بالملح والجرس الفلفل. يتبل بالملح والفلفل ويترك كل هذا حتى ينضج تماما ويقدمها.

وصفة اللسان

مكونات

• لغة.
• القليل من البصل.
• عدة أوراق الغار.
• ملح.
• فلفل اسود.
• حبوب الهيل.
• اثنين من أعواد القرنفل.
• ماء.

كيف تستعد

• اغسل اللسان بأي طريقة سابقة أو بغسله بالليمون والماء ، وفرك اللسان جيدًا بهذه الأوراق حتى تزول رائحة الزفير تمامًا.
• يجب كشط الغطاء الخارجي للسان بسكين حاد بشرط إزالة هذا الغطاء بالكامل من الجزأين العلوي والسفلي.
• بعد ذلك يفضل شطف اللسان بالماء مع إضافة كمية من الدقيق ثم غسله جيداً ثم الانتظار حتى يتم تصريفه من الماء جيداً.
• نضع كمية من الماء في إناء ونضع اللسان في الماء على النار.
  • ثم ننتظر حتى يصل الماء باللسان إلى نقطة الغليان.
  • نتخلص من هذه المياه ، ثم نضيف ماء بارد جديد إلى اللسان ونضع عليها البصل بعد تقطيعها إلى شرائح.
• ننتظر حتى يغلي الماء ثم نضيف القرنفل والملح والفأر والفلفل الأسود.
  • ويبقى على النار حتى يلين ، وهذا الأمر قد يستغرق ساعة ونصف أو ساعتين.
  • ثم نخرج اللسان بعد التأكد من نضجه وتقديمه.