يحتوي العدس على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان وخاصة في فصل الشتاء البارد ولهذا السبب حصريا في مجلة دايت وهي الأولى عربيا في عالم الرشاقة والصحة والجمال نقدم لكم مقال نذكر فيه 9 مواد غذائية فوائد العدس.
عدس
من الأطعمة الغنية بالمعادن والفيتامينات والبروتينات التي يحتاجها الجسم وتحتوي على نفس القيمة الغذائية مثل اللحوم ، وهي من الأطعمة الشتوية التي تمد الجسم بالطاقة وعالية السعرات الحرارية التي تمنح الجسم الدفء. في أوقات البرد القارس.
العدس متوفر على مدار العام ، بما في ذلك العدس البني والأصفر المطحون ، والذي يعرف ببروتين الفقراء لغناه بالعنصر البروتيني ، ولكنه يتميز بسعر منخفض ويمكن الحصول عليه من جميع مناحي الحياة. استمتع بطعمه اللذيذ.
الدول العربية من بين الدول التي تزرع البقول أكثر من غيرها ودول الشرق الأوسط وتركيا وإيران من أوائل الدول المصدرة للعدس ، ويحتل العدس المرتبة الرابعة في الاستهلاك بعد القمح والأرز والحمص المطبوخ بطرق مختلفة. وهنا أنت سيدتي نقدم طريقة سورية لتحضير شوربة العدس.
العناصر الغذائية في العدس:
العدس مصدر موثوق للغاية للبروتين ، حيث تتكون حوالي 26 ٪ من كتلته من هذه المركبات.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العدس على الفيتامينات والمعادن التالية:
الكالسيوم
حمض الفوليك (فيتامين ب 9)
حديد
المغنيسيوم
الفوسفور
البوتاسيوم
الثيامين (فيتامين ب 1)
فيتامين ب 6
فيتامين سي
فيتامين هـ
أهم الفوائد الغذائية للعدس:
1. خفض الكوليسترول: يحتوي العدس على كمية جيدة من الألياف القابلة للذوبان ، والتي تقلل الكوليسترول الضار في الدم ، والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة المعروفة باسم LDL. وقد وجد أيضًا أن الكبد ينتج نسبة أقل من الكوليسترول عند تناول العدس.
2. العمل على موازنة مستويات السكر في الدم: من الفوائد الصحية للألياف القابلة للذوبان المتوفرة في العدس قدرتها على التحكم في مستوى الكربوهيدرات ، مما يقلل من امتصاصها ويبطئ التغيرات الكبيرة في مستويات السكر في الدم ، مما يحسن مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
3. تحسين الهضم: يُعرف العدس بقدرته على علاج الإمساك بفضل الألياف التي يحتوي عليها. كما يلعب العدس دورًا فعالًا في الوقاية والعلاج من رتج الجيوب الأنفية الذي يصيب جدار الأمعاء الغليظة ، بالإضافة إلى قدرته على تحسين عملية الهضم.
4. انقاص الوزن: تتميز الأطعمة الغنية بالألياف بزيادة الشعور بالشبع في وقت أقصر من الأطعمة الأخرى ، مما يساعد على تناول كميات أقل من الطعام وفقدان الوزن ، وهذا ما يجعل العدس غذاءً جيدًا.
5. الوقاية من السرطان: أظهرت دراسات التغذية والصحة العامة بجامعة هارفارد أن العدس والبازلاء فريدان في الوقاية من سرطان الثدي والحد منه لأن العدس يحتوي على مركبات الفلافون المضادة للأكسدة التي تخلص الجسم من الجذور الحرة الضارة.
6. الوقاية من أمراض القلب: كما ذكرنا أن العدس يقلل من نسبة الكوليسترول في الدهون ، مما يقلل من فرص ترسب الدهون على جدران الشرايين ، مما يقلل بنسبة كبيرة من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والشرايين ، بالإضافة إلى وجود الفوليك. حمض ومغنيسيوم في العدس ، مما يقلل من مستوى الهوموسيستين ، وهو ضار للقلب والشرايين. يساهم المغنيسيوم بشكل فعال في سيولة الدم ويزيد من تدفقه ، مما يساعد على توصيل المزيد من الأكسجين والمواد المغذية لجميع أجزاء الجسم.
7. زيادة مستويات الحديد في الدم: نظرًا لوجود نسبة كبيرة من الحديد اللازم لتكوين الهيموجلوبين ، يحتوي كوب العدس على 36٪ من كمية الحديد التي يحتاجها الجسم يوميًا.
8. تحسين كهرباء الجسم: البوتاسيوم والصوديوم هما مصدر الكهرباء في الجسم اللازمة لعمل العديد من الأعضاء مثل الدماغ والقلب والكلى.
9. زيادة التمثيل الغذائي: بما أن العدس يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب ، ب 3 والسل ، فهو يحسن عمل الجهاز العصبي وينظم الكوليسترول ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بمرض الزهايمر وإعتام عدسة العين والتهاب المفاصل والسكري وهو وقائي للجنين . تشوه.
شوربة العدس بالخضار
مكونات:-
رأسان متوسطان من البطاطس مقشران ومقطعان إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة.
بصل متوسط مقطع.
5 فصوص ثوم مهروسة.
نصف كيلو سلق سويسري مقطع.
كوب من العدس الأحمر يغسل ثم يطهى في مرق الدجاج أو الماء حسب الرغبة.
ثلاث جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
عود الكرفس
ستة أكواب من مرق الكوكتيل.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
زيت وزبدة لقلي الخضار.
طريقة تحضير الشوربة: –
للتحضير ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة إلى ربع كوب زيت ، ثم اقلي البصل والثوم حتى يذبلوا ويغير لونهم
ثم نضيف مكعبات البطاطا ونستمر في القلي ثم نضيف الكرفس والجزر ونستمر في القلي.
يُضاف السلق السويسري المطبوخ مسبقًا والعدس والدجاج أو مرق اللحم إذا رغبت في ذلك ، ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى معًا حتى تنضج الخضار.
شوربة العدس بالخضار مع الخبز والثوم والجبن تقدم ساخنة.
في حالة عدم توفر المرقة ، يمكن استخدام مرق الدجاج الجاهز.
فوائد شوربة العدس:
يساعدك حساء العدس على إنقاص الوزن لاحتوائه على جميع العناصر الغذائية لبضعة سعرات حرارية. يفيد شوربة العدس في علاج فقر الدم “فقر الدم” ، لأنها تزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم وتدعم تكوين خلايا الدم الحمراء ، وهي غنية بالحديد وحمض الفوليك والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة لكلا الجنسين.
يساعد حساء العدس الجسم على منع تكون الأورام السرطانية.
حساء العدس ينظم امتصاص السكريات في الأمعاء ويقلل من امتصاص الكوليسترول الضار.
يخفف حساء العدس الأعراض المصاحبة لأمراض القولون العصبي ، مثل الصداع والدوخة وآلام البطن والغثيان وغير ذلك.
شوربة العدس ملين للأمعاء وتحارب الإمساك بفضل محتواها العالي من الألياف.
يحسن نشاط عضلات الأمعاء ويساعد على إزالة السموم والفضلات من الجسم. يحمي الجسم من مستويات الأنسولين المرتفعة في الدم ، وبالتالي يمنع كلا النوعين من مرض السكري.
يقلل حساء العدس من ارتفاع ضغط الدم لأنه يخفض نسبة الكوليسترول الذي يتجمع على جدران الأوعية الدموية والشرايين ويعرض الجسم لارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية المفاجئة.
يساعد حساء العدس في إدرار البول ، ويخلص الجسم من الرواسب والرمل ، ويحفز نشاط الكلى والمثانة.
يمد الجسم بكمية كبيرة من الطاقة والنشاط على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي على كربوهيدرات سريعة الامتصاص والتي تتحول بسرعة إلى جلوكوز.
حساء العدس يحمي الأسنان من التسوس ويقوي العظام ويقيها من الهشاشة.
https://www.youtube.com/watch؟v=CFIA5iC_0ac