تتميز الخضار والفواكه بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية. في هذا المقال حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم فوائد الخضار والفواكه الصحية وأضرار تناولها.
الخضروات والفواكه
عند اتباع أي نظام غذائي صحي ، من الضروري تناول الفاكهة والخضروات ، لأنها ضرورية لأي نظام وليست كاملة بدونها. ويرجع ذلك إلى أن استهلاكه يقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض ، خاصة تلك التي تصيب القلب والدماغ من النوبات والسكتات الدماغية ، وكذلك من خلال التحكم في ضغط الدم في الجسم والوقاية من العديد من أنواع السرطان والمشاكل. التي تصيب الجهاز الهضمي وتحديداً المعدة ، مثل الانسدادات ، بالإضافة إلى تلك التي تصيب العين بسبب إعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي وغيرها الكثير.
تعتبر الفواكه والخضروات من أهم الأطعمة التي يجب على الإنسان تناولها بانتظام في حصة واحدة. تناولهم اليومي الكافي يحميه من العديد من الأمراض المزمنة والخطيرة ، ويزيد من قدرته المناعية ، ويقلل من الإصابة بالسمنة والدهون. كما أنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج والمعادن والأملاح المعدنية ، كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تحتوي على مواد السليلوز التي تساعد على امتصاص الطعام في المعدة والقضاء على الشعور بالجوع. . لفترة أطول من الوقت.يحسن الهضم والتمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي الخلوي ويساعد على إخراج الطعام ونقله إلى الأمعاء.تحتوي الفواكه والخضروات على معادن الحديد والنحاس ، والتي تعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء وزيادة الهيموجلوبين في الدم: تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأورام السرطانية والأمراض المزمنة تناول الأطعمة التي تحتوي على الفواكه والخضروات يقي الجسم من اضطرابات الجهاز الهضمي ، ومشاكل الضغط ، والأمراض الإقفارية والأوعية الدموية ، وبالتالي فإن عدم تناولها يضر بالجسم.
عيوب عدم كفاية استهلاك الخضار والفواكه:
1- التعرض لنقص الأملاح والفيتامينات والمعادن:
كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي كل من الفواكه والخضروات على كميات كبيرة من المعادن (النحاس والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والكالسيوم) بكميات متفاوتة ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، ب ، د ، ج والأملاح المعدنية. وفقًا للدراسات العلمية الحديثة ، يتناول 11٪ فقط من السكان حصة كاملة من الفاكهة والخضروات ، ويتعرض البقية لنقص العناصر الغذائية بسبب عدم تناول حصتهم الكاملة ، مما يؤدي إلى ظهور عدد من الأعراض مثل نزيف اللثة وتكسر الشعيرات الدموية في بالإضافة إلى الآثار الجانبية مثل فقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي والضعف العام والتعب ونقص المغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ك.
2- التعرض لمشاكل الجهاز الهضمي:
من أكثر الأمور ضرراً عدم تناول الخضار والفواكه بكميات كافية لكل شخص ، لأنها تعرضهم لأمراض مثل الإمساك الحاد والمزمن ، والبواسير ، والقولون العصبي ، والرتج ، كما أن الخضار والفواكه تحتوي على مواد سليلوزية تزيد من وزن البراز ، ويحد من مروره ويخرج من فتحة الشرج ، وينشط المسار العضلي في الجهاز الهضمي ، ويمنع انتفاخ البطن ويقلل الضغط على الأمعاء ، وإذا لم يتم تلقيها ، تصبح الأمعاء كسولة ، وتضعف العضلات وتضغط عليها. الأوردة الشرجية ، مما يؤدي إلى التورم وتكوين البواسير ، في نهاية المطاف مع أعراضها غير السارة.
3- ارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة والسرطان:
تساهم الفواكه والخضروات في النظام الغذائي في الوقاية من السرطان لاحتوائها على مضادات الأكسدة القوية والكاروتينات وتقلل من مخاطر حماية الخلايا السليمة وتناوبها.السرطان لأن هذه الأنواع تحتوي على فيتامينات غير موجودة في الأطعمة الأخرى مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، لذلك فإن تقليل هذه الفيتامينات يساهم في الإصابة بالسرطان وتحويل الخلايا السليمة.
4- زيادة الوزن والسمنة:
تحتوي الفاكهة والخضروات على الألياف ، مما يمنع إفراز الجوع ، لذا فإن تناول الكربوهيدرات والنشويات والدهون يزيد من إفراز هرمونات الجوع ، مما يزيد من تناول الوجبات السريعة ذات السعرات الحرارية الزائدة ، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن.
5- مرض السكري:
من أكبر الأضرار التي يسببها عدم تناول الخضار والفواكه بكميات كافية هو مرض السكري من النوع 2 بسبب استهلاك السكريات والأطعمة التي تتحلل إلى سكر ، في الجسم هناك خلل في إفراز الأنسولين مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم وبالتالي يجب استبدال الأرز والمعكرونة والدقيق والنشويات والمعجنات بجزء من الخضار والفواكه لمنع اضطرابات الجلوكوز.
6- مشاكل ارتفاع ضغط الدم
تحتوي الخضار والفاكهة على البوتاسيوم ، وهو معدن مسؤول عن موازنة ضغط الدم ، كما أنه منخفض في الصوديوم ، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم ، فهو يقضي على مشاكل ضغط الدم التي تسبب التوتر في الأنسجة والشرايين.
7- مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين التاجية:
عندما يتم استبعاد الخضار والفواكه من النظام الغذائي ، يكون هناك زيادة في الدهون الثلاثية والكوليسترول ، وهو أول خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تقلل الألياف في النظام الغذائي الدهون ، وتزيل الكوليسترول الضار ، وتزيد من الكوليسترول المفيد ، وبالتالي القضاء على مشاكل مع القلب والأوعية الدموية. مرض الشرايين.
فوائد الفاكهة والخضروات
من أهم فوائد الفاكهة والخضروات أنها تقي من الأمراض وتفيد الجسم من خلال منع عوامل الشيخوخة وتأخيرها ، كما أنها تحتوي على عناصر غنية بالفيتامينات والألياف والبروتينات والمعادن التي تقاوم الأكسدة في الجسم وتمنع تلف الخلايا. والأعضاء على المدى القصير والطويل وتساعد على حماية الجسم من الإصابة بمرض السكر وضغط الدم وأمراض القلب والسلطان وتفيد أجهزة وأعضاء الجسم المختلفة. نذكر بعض المزايا:
العيون: الخضار والفواكه الصفراء والبرتقالية ، بما في ذلك الليمون والبرتقال والحمضيات ، تستفيد منها لأن العين تحتاج إلى فيتامين سي والأحماض الأمينية والكاروتين ومركبات الكبريت ، وهذه العناصر تحمي العين والغشاء البلوري المحيط بالعين.
الجهاز التنفسي: الفواكه وبعض الخضار مثل القرنبيط والبروكلي تحمي الجهاز التنفسي من السرطان لاحتوائها على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
الدماغ: الفراولة والفواكه الحمراء والحمضيات والبطيخ والبندق والفواكه المجففة تحمي من السكتات الدماغية والسكتات الدماغية ومرض الزهايمر والتهابات الأعصاب المحتملة.
القلب والأوعية الدموية: جميع الفواكه والخضروات تفيد الأوعية الدموية وتقي من التعرض لأمراض القلب وتمنع الأكسدة في الشرايين والأوعية الدموية. والأهم هو توافر البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج.
القولون والأعضاء التناسلية الداخلية: الفواكه وخاصة الكمثرى والخوخ والفراولة والتفاح والفواكه الحمراء بشكل عام والحمضيات والفواكه المجففة والخضروات مثل البصل واللفت والبروكلي والجزر والبقدونس والخضروات الصليبية مثل الفاصوليا مفيدة جدًا لأنها هذه العناصر تمنع سرطان القولون وتحمي العضو الذكري والأنثوي بنسبة 40٪ على الأقل.
العظام: معظم الفواكه تفيد العظام ، وخاصة الكمثرى والتفاح والخوخ والفراولة والكرز ، كما تفيد الخضروات العظام مثل الكرنب والقرنبيط والبروكلي والكزبرة والجزر والبقدونس ، وتحتوي هذه العناصر على أملاح معدنية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، الكالسيوم وهذه المعادن مهمة جدا للعظام وتحمي من هشاشة العظام.
الجلد: أنواع مختلفة من الفواكه وبعض الخضار مثل الكزبرة والجزر والعدس والطماطم والباذنجان والكمثرى تفيد البشرة ، وذلك بفضل غناها بهذه المواد في الكاروتين وفيتامين ج والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم ، والتي تعمل بمثابة حماية طبيعية. للبشرة ضد التجاعيد والأشعة فوق البنفسجية.
الفم: جميع أنواع الفاكهة الصفراء والحمراء والخضراوات والطماطم والبصل مفيدة للفم لأن هذه المواد تحمي الفم من أمراض اللثة وتحمي تجويف الفم.
فوائد الخضار والفاكهة لجسم الانسان
الحفاظ على رطوبة الجلد. تشكل المياه نسبة كبيرة من مكونات العديد من أنواع الفواكه والخضروات ، مثل: البرتقال والطماطم وغيرها ، حيث يمكنك غالبًا صنع ماسكات طبيعية تمنح البشرة لمعانًا ، مثل: قناع الخيار ، البقدونس ، وعصير الطماطم الذي يساعد في تفتيح البشرة ونضارتها. حل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك ، حيث تحتوي الفاكهة على الألياف التي تسهل عملية هضم الطعام. حل مشاكل السمنة والسمنة ، لاحتوائها على نسبة منخفضة جدًا من الدهون على عكس العديد من الأطعمة مثل اللحوم ، كما ساهم محتوى الألياف في الشعور بالشبع ، حيث تبقى في المعدة لفترة أطول. الوقاية من العديد من الأمراض ، كالسرطان ، لاحتوائها على مواد مضادة للسرطان ، والعديد من الفواكه تستخدم لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا ، لأنها مصدر مهم للفيتامينات والمعادن مثل أ ، ج ، ك ، وكذلك الأحماض التي تساعد في حماية الجسم من السرطان. تقلل من مرض السكري لاحتوائها على الألياف. يقي من فقر الدم لاحتوائه على الحديد وخاصة الخضار الخضراء مثل السبانخ ، كما أنه يحتوي على فيتامينات مختلفة مثل فيتامين ب وفيتامين أ الذي يفيد في ضعف البصر ، كما يحتوي على صبغة برتقالية تحتوي على بيتا كاروتين الذي يحافظ على عيون صحية. مصدر أساسي للألياف مثل الجزر الذي يحافظ على مستويات الكوليسترول في الدم ، لذلك فهو غذاء مهم لمرضى القلب والسكري وضغط الدم. الوقاية من هشاشة العظام وحصى الكلى. لأنها غنية بالبوتاسيوم. الوقاية من مرض الزهايمر والسكتة الدماغية. وذلك لاحتوائه على فيتامينات B و K و E.
