على الرغم من وجود العديد من أنواع الخبز المتوفرة في المخابز والأسواق ، إلا أن العديد من ربات البيوت يفضلن تحضيره في المنزل لضمان نقائه وجودة المكونات المستخدمة. ومع ذلك ، فإن نجاح المعجنات المصنوعة منزليًا ليس مضمونًا دائمًا ، لأن العديد من ربات البيوت يرتكبن أخطاء تؤدي إلى فشل المعجنات. فيما يلي أهم تلك الأخطاء ، وفقًا لـ Chef on You:
1- عدم الالتزام باستخدام أجهزة الوزن والقياس
على عكس الأطعمة والأطباق اليومية التي يتم تحضيرها في المنزل ، يجب أن تتبع المخبوزات الوزن والكمية الدقيقة للمكونات في الوصفة ، ولهذا الغرض ، من الضروري استخدام أكواب قياس مناسبة ، وإلا فإن المخبوزات ستفشل.
2- لا تستخدم ترمومتر في الفرن
تحتاج وصفات الخبز إلى معايرة الفرن عند درجة حرارة معينة ، وتلجأ ربات البيوت إلى استخدام مفتاح خاص يأتي مع الفرن لهذا الغرض ، لكن الحصول على درجة الحرارة الدقيقة يتطلب استخدام ميزان حرارة خاص لقياس درجة حرارة الفرن.
3- الخلط المفرط أو غير الكامل للعجين
يعد خفق العجين باليد كافياً في معظم وصفات المعجنات ، لذلك ينصح بعدم خفق العجين كثيراً أو قليلاً ، لأن نجاح الوصفة يتطلب معرفة قوام العجين الذي نحتاجه.
4- افتح الفرن باستمرار
يؤدي فتح الفرن بشكل متكرر أثناء الخبز إلى انخفاض درجة الحرارة ، وبالتالي لا تنضج الفطائر بشكل متساوٍ ، لذلك يوصى باستخدام فرن بشاشة زجاجية والتحقق من نضج المعجنات عدة مرات.
5- استبدل الأجزاء بشكل عشوائي
تقوم بعض ربات البيوت عن عمد باستبدال بعض مكونات الوصفة لأنها غير متوفرة أو لأن أفراد الأسرة لا يحبون هذه المكونات ، ولكن هذا غالبًا ما يؤدي إلى فشل وصفة الخبز ، لأن كل مكون يدخل فيها له غرض محدد وبديل يجب أن يحقق المكون نفس الهدف.
6- درجة حرارة غير مناسبة للمكونات
تتطلب بعض الوصفات درجة حرارة معينة لمكونات مثل الزبدة والبيض. على سبيل المثال ، يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى باقي المكونات. الخطأ هو إخراجها مباشرة من الثلاجة واستخدامها في الوصفة.
7- استخدام مكونات منتهية الصلاحية أو ليست طازجة
يحاول البعض توفير القليل من المال باستخدام مكونات رخيصة قد تكون قديمة أو غير طازجة ، ولكن النتيجة النهائية للوصفة تتأثر ولكي تكون ناجحًا ، عليك اختيار مكونات قابلة للاستخدام لم تكن موجودة منذ فترة طويلة. وصفة.