على الرغم من أن الملح عنصر ضروري في وصفات الطعام ، إلا أنه إذا كان هناك أكثر مما هو مطلوب ، فسوف يفسد تلك الوصفات ويجعل من الصعب تناولها. لحل هذه المشكلة ، يقدم Cooking Nogi مجموعة من الحيل والأساليب للمساعدة في تقليل ملوحة وصفات الطعام:
1 – ليمون طازج
يمكن حفظ الوصفات التي لا تحتوي على منتجات الألبان عن طريق إضافة بضع قطرات من عصير الليمون الطازج ، حيث أن الليمون لديه القدرة على امتصاص الملح الزائد دون التأثير على مذاق وصفات الطعام.
2- أضف المكونات الأساسية الأخرى
يمكن القضاء على مشكلة الملوحة المفرطة ، خاصة في الصلصات والشوربات ، عن طريق إضافة المزيد من المكونات الأساسية إلى هذه الوصفات ، حيث سيؤدي ذلك إلى امتصاص كمية الملح الزائدة.
3- البطاطس
يمكن أيضًا استخدام البطاطس المقشرة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم لامتصاص الملح الزائد من وصفات الطعام وخاصة الشوربات ، وفي هذه الوصفات تضاف البطاطس وهي لا تزال ساخنة وتترك لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل إزالتها.
4- خل بلسمي
يستخدم الخل البلسمي أيضًا لتقليل ملوحة الوصفات ، ولكن يجب الحرص على إضافة كميات صغيرة تدريجيًا حتى تحصل على النكهة المرغوبة.
5- سكر أو عسل
يمكن أن يلعب المذاق الحلو دورًا في ضبط الملوحة الزائدة عن طريق إضافة ملعقة من العسل أو السكر إلى وصفات الطعام لضبط المذاق.
6- الزبادي والطماطم
يمكن أن تساعد إضافة ملعقة من الزبادي أو قطعة من الطماطم أيضًا في حل المشكلة ، خاصةً في وصفات الحساء والكاري.