نبات الخرشوف له العديد من الفوائد الصحية والطبية. في هذا المقال ، حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، تعرف على الفوائد الصحية لأوراق الخرشوف.
يعتبر الخرشوف أو الأرضي شوكي من أغنى الأطعمة وأكثرها فائدة للإنسان لاحتوائه على العناصر الغذائية الأساسية والعناصر الكيميائية الأخرى.
يعتبر من الأدوية المهمة في العلاج والوقاية ، لذلك يجب الاستفادة منه بشكل كامل من الأوراق إلى القلب ، ويحتوي الخرشوف على نسبة جيدة من الفيتامينات A و B ، وكذلك الأملاح المعدنية الأساسية مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم و الزنك.
فوائد الخرشوف:
– في محاربة سرطان الجلد
– لعلاج مشاكل الكبد والمرارة
– لخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية
لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي
مصدر مهم لحمض الفوليك (الفولات).
للخرشوف قدرة كبيرة على مساعدة الكبد على إفراز العصارة الصفراوية (التأثير الكلوري).
يحتوي الخرشوف على نوع خاص من عديد السكاريد النافع يسمى إينولين.
استخدامه:
يتم طهيه باللحم ، ويضاف إلى اليخنات والشوربات ، ويتم طهيه بمجموعة متنوعة من السلطات اللذيذة أو يتم تقديمه بمفرده كمقبلات لذيذة مع تتبيلة زيت الزيتون والليمون والثوم. بالحليب والثوم ، وهذا بالطبع أفضل من الغمس في الزبدة كما هو شائع في بعض الدول الأوروبية. أفضل طريقة للاستفادة من خصائصه المفيدة هي أكل الخرشوف كله من جذر الأوراق إلى القلب والاستفادة القصوى منه بالماء المغلي عن طريق إضافته إلى أنواع مختلفة من الحساء أو اليخنة. يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة التي تم إذابتها في الماء نتيجة الغليان
فوائد أوراق الخرشوف وخلاصة أوراق الخرشوف:
1. خفض الكوليسترول:
أظهرت العديد من الدراسات أن مستخلص أوراق الخرشوف يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 4.2٪ مقارنة بالأشخاص الآخرين الذين لا يتناولون مستخلص أوراق الخرشوف ، وأظهرت دراسة أخرى أن مستخلص أوراق الخرشوف يخفض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 18.5٪ في ستة أسابيع فقط.
2. تحسين صحة الجهاز الهضمي:
يحتوي مستخلص أوراق الخرشوف على العديد من الفوائد في الجهاز الهضمي وخاصة في إنتاج الصفراء التي تساعد في هضم الدهون وامتصاص الفيتامينات من الطعام. Cynarin ، وهو مركب موجود في أوراق الخرشوف ، يساعد أيضًا على تهدئة المعدة ومنع الغثيان أو القيء.
قد يستفيد البالغون الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي من تناول مستخلص أوراق الخرشوف ، حيث أشارت دراسة حديثة أجريت في جامعة ريدينغ إلى أن 208 بالغين يعانون من متلازمة القولون العصبي قد تحسنوا من خلال تناول مستخلص أوراق الخرشوف على مدى شهرين وفي نفس اليوم. بعد مرور شهرين ، لوحظ أن أعراض مشاكل الجهاز الهضمي قد انخفضت بنسبة 41٪.
3. تحسين وظائف الكبد:
لأن مستخلص أوراق الخرشوف يساعد على زيادة إنتاج الصفراء ، فإنه يساعد أيضًا على تحسين وظائف الكبد لأن الصفراء تساعد في إزالة السموم والدهون الخطيرة التي تؤثر على صحة الكبد ، وتحتوي أوراق الخرشوف على مواد تسمى السيلامارين والفلافونويد التي تحمي الكبد عن طريق منعه من أن يصبح بيروكسيد.
4. الوقاية من السرطان:
يساعد مستخلص أوراق الخرشوف في الوقاية من السرطان وفقًا للعديد من الدراسات البحثية لاحتوائه على عدة أنواع من مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان الدم.
5. الوقاية من قرحة المعدة:
أظهرت الدراسات أن من فوائد مستخلص أوراق الخرشوف أنه يزيد من إنتاج المخاط في بطانة المعدة ويقلل من إنتاج حمض المعدة ، مما يساعد في علاج التهاب المعدة ، أو التهاب بطانة المعدة ، وهي حالة يمكن أن تؤدي إلى قرحة المعدة.
6- فوائد أخرى:
الحد من سرطان الجلد والوقاية منه
خفض ضغط الدم
علاج اضطرابات الجهاز الهضمي
يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
الخرشوف نبات شائك موطنه أوروبا وأمريكا الشمالية والشرق الأوسط وله العديد من الأسماء التي تختلف من منطقة إلى أخرى. يستخدم الخرشوف في الطب منذ العصور القديمة. استخدمه المصريون القدماء وكذلك الإغريق والرومان لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي وسبب الاستخدام الطبي للخرشوف هو حقيقة أنه يحتوي على مركبات نشطة مثل السينارين وحمض ديكافويلكوينيك وسكوليموسيد. وهي مركبات مهمة طبيا وتستخدم في صناعة الأدوية وتحتوي أيضا على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة. مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
فوائد أوراق الخرشوف
يقي العين من مشاكل الرؤية لاحتوائه على فيتامين أ وهو من أهم الفيتامينات التي تحافظ على الرؤية وتقويها.
أوراق الخرشوف التي تقوي العظام والأسنان ، تحتوي على كميات عالية من الكالسيوم ومعادن الحديد ، والتي بدورها تدعم وتقوي العظام والأسنان الصحية ، لذلك من الأفضل للأطفال تناولها خلال مرحلة النمو.
– التخلص من الوزن الزائد. يحتوي الأرضي شوكي على مادة البوليفينول التي تزيد من العصارة الصفراوية المسؤولة عن الهضم الكامل للدهون ومنع تراكمها في الجسم ، كما أنها تزيل الفضلات من الجهاز الهضمي بشكل أفضل من ذي قبل.
– يخفض مستوى الكولسترول الضار في الجسم ، وهذا مفيد جدا للجسم ، حيث يخلصه من الأمراض المتعلقة بارتفاع نسبة الكولسترول الضار. مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.
مفيد للجهاز الهضمي: أوراق الخرشوف علاج فعال للإمساك والبواسير وآلام المعدة والمرارة ، كما أن لها القدرة على تسريع عملية الهضم وتخليص الجسم من الفضلات.
يقي من الأورام السرطانية لأن أوراق الخرشوف تحتوي على مضادات الأكسدة القادرة على تخليص الجسم من الأورام السرطانية والحد من انتشارها ، وتعتبر أوراق الخرشوف ذات فائدة كبيرة في إزالة سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان الدم.
تخلص من ضعف التركيز والانتباه ، لأن أوراق الخرشوف تحتوي على منبهات يمكن أن تحفز الدماغ.
يقي الكبد من تليف الكبد أو تلف أوراق الخرشوف وتخليص الجسم من السموم التي تضر الكبد وتمنع تراكمها.
يخفض نسبة السكر في الدم ، لذلك ينصح به لمرضى السكر.
– مفيد للحامل والجنين لاحتوائه على مركبات وفيتامينات قادرة على نمو الجنين بشكل أفضل ، كما أن أوراق الخرشوف قادرة على تلبية احتياجات المرأة الحامل من الفيتامينات والمعادن التي تفقدها.
