طريقة عمل بلح الشام
كل أم وربة منزل تجهز أجهزتها الخاصة للاحتفال بشهر رمضان المبارك الذي سيصل إلينا بعد أيام قليلة. لذلك تحاول كل أم أن تتعلم كيفية صنع الحلويات الشرقية في المنزل. يمكن تقديمها خلال شهر رمضان.
يُعد بلح الشام في المنزل من الحلويات المطبوخة سريعًا والأكثر صحة من الحلويات في الخارج ، لأنه يمكن تحضيرها بعدة وصفات وبطريقة مختلفة ، على النحو التالي:
الطريقة الأصلية لعمل بلح الشام في المنزل
وهذه هي الطريقة الأساسية التي يعتمد عليها كثير من الناس لصنع بلح الشام في المنزل ، على النحو التالي:
مكونات الطريقة
المكونات اللازمة لصنع بلح الشام الأصلي في المنزل هي:
- 1 كوب دقيق أبيض منخول.
- 1 كوب ماء بارد.
- ربع كوب زيت ذرة نباتي.
- 3 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة نشاء.
- رشة فانيليا.
- حبة ملح طعام.
مكونات حلوى الشربات
تتكون الشربات التي تشرب بلح الشام وغيرها من الحلويات من:
- 2 كوب سكر أبيض ناعم.
- 2 كوب ماء بارد.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- رشة فانيليا.
الطريقة الأصلية لتحضير بلح الشام
يمكن تحضير بلح الشام في المنزل من خلال بضع خطوات بسيطة وسهلة كالتالي:
يتم وضع الماء والزيت في وعاء مناسب بدرجة حرارة متوسطة.
يسخن خليط الماء والزيت أكثر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
أثناء عملية غليان المكونات ، يضاف الدقيق والنشا والفانيليا تدريجياً مع التقليب جيداً.
استمر في خلط المكونات السابقة حتى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.
نرفع العجينة عن النار ونعجنها جيداً ، ويفضل استخدام آلة عجن لخلط العجينة ، ثم تركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
ثم يُضاف البيض تدريجياً واحداً تلو الآخر ، مع خلط المكونات جيدًا بعد كل بيضة.
بعد خلط المكونات السابقة جيداً ، توضع العجينة الناتجة في كيس بلاستيكي مخصص لإنتاج الحلويات المختلفة.
في هذه الأثناء ، يتم تحضير الشربات عن طريق وضع الماء والسكر في قدر مناسب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
ثم يضاف عصير الليمون والفانيليا ، ويخلط جيدا ويترك على النار لبضع دقائق ، ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تماما.
ثم يسخن الكثير من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويوضع بلح البحر في الزيت.
يُحرَّك التمر الشامي على النار حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُرفع التمر الشامي عن النار ويوضع في القطر الحلو المُجهز.
بعد بضع دقائق ، يتم تصفية بلح الشام من القطر الحلو وجاهز للتقديم مع الحلويات الأخرى.
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
هناك عدد كبير من الأشخاص يفضلون عمل حلويات شرقية دون إضافة البيض إلى المكونات ، وطريقة عمل بلح الشام في المنزل بدون بيض هي كالتالي:
مكونات الطريقة
أهم المكونات اللازمة لتحضير خس البيض بلح الشام هي كالتالي:
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- 2 كوب ماء بارد.
- ربع كوب مسحوق نشاء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة نباتي.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- قليل من الملح.
- كمية شربات حلوة متوسطة الملمس وباردة.
كيف تستعد
فيما يلي بعض الخطوات اللازمة لعمل بلح الشام بلا بيض في المنزل:
يوضع زيت الذرة والزبدة والماء مع حبة ملح في وعاء معدني مناسب على نار متوسطة.
يستمر تسخين الخليط السابق من المكونات حتى يصل إلى نقطة الغليان.
ثم ، مع التحريك المستمر ، أضيفي الدقيق تدريجياً حتى يتحول الخليط إلى عجينة متجانسة ومتماسكة.
ثم تُرفع العجينة عن النار وتوضع في آلة عجن كهربائية لبضع دقائق للتأكد من خفقها وعجنها جيدًا.
في هذه الأثناء ، قم بإذابة مسحوق النشا في نصف كوب من الماء البارد وحركه مع الفانيليا.
يوضع مزيج النشا والماء والفانيليا على العجينة مع الاستمرار في خفق المكونات.
ثم توضع العجينة في كيس بلاستيكي مخصص للحلويات.
في مقلاة مناسبة ، سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة ، اصنع محار داخل الزيت.
تُقلب التمر الشامي على النار حتى تكتسب لونها الذهبي المميز ، ثم تُرفع عن النار وتوضع في القطر الحلو المُجهز.
ثم يتم ترشيح بلح البحر من الشراب ويكون جاهزًا للتقديم.
استخدام السميد في طريقة إنتاج بلح الشام
أحيانًا قد يضاف السميد إلى طريقة تحضير بلح الشام لإضفاء طعم ونكهة مختلفة لبلح الشام ، ويمكن مراجعة هذه الطريقة معًا على النحو التالي:
مكونات الطريقة
المكونات اللازمة لصنع سميد بلح الشام في المنزل هي كالتالي:
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
- 2 كوب ماء بارد.
- 2 ملاعق كبيرة سميد.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- 3 بيضات.
- حبة ملح طعام.
كيف تستعد
فيما يلي بعض الخطوات المطلوبة لتحضير بلح الشام بالمنزل باستخدام السميد:
ضع كل منها (الزبدة والسكر والماء والملح) في وعاء معدني مناسب على نار متوسطة.
يسخن الخليط أكثر حتى يصل إلى نقطة الغليان.
ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع خلط المكونات باستمرار.
يتم خلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط عجينة متجانسة ومتماسكة.
تُرفع العجينة عن الموقد وتترك لتبرد قليلاً.
ثم يضاف البيض واحدا تلو الآخر مع استمرار خلط المكونات ويفضل خلط العجين بالخلاط الكهربائي.
يذوب النشا في كوب ماء ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في خفق المكونات.
بعد ذلك ، يتم دهن السميد على العجين ، ويخلط ويعجن المكونات جيدًا.
سخني الكثير من الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
في غضون ذلك ، توضع العجينة في كيس بلاستيكي مخصص للحلويات ، ويتم تشكيل التمر داخل الزيت الساخن على النار.
بعد أن يتحول لون تمر بلاد الشام إلى اللون الذهبي ، يُرفع عن النار ويوضع في شراب حلو متوسط الملمس ويُبرد.
بعد بضع دقائق ، يُصفى بلح البحر من الشراب ويوضع في أوعية التقديم.
طريقة تحضير بلح الشام بالزعفران بالمنزل
يمكن تحضير بلح الشام بأكثر من وصفة وطريقة لتنوع النكهة والمذاق ، فإليك طريقة تحضير بلح الشام بالزعفران على النحو التالي:
مكونات الطريقة
المكونات اللازمة لصنع بلح الشام بالزعفران في المنزل هي:
- 1 كوب دقيق أبيض عادي.
- 1 كوب إلى 1/4 كوب ماء بارد.
- ربع كوب زيت ذرة نباتي.
- 4 بيضات متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- رشة من صبغة الزعفران.
- حبة ملح طعام.
- كمية معقولة من الشربات الحلو ، متوسط الملمس وبارد.
كيف تستعد
فيما يلي الخطوات السهلة والبسيطة لتحضير بلح الشام بالزعفران بالمنزل على النحو التالي:
(الدقيق والنشا والهيل والملح) يوضعون في وعاء معدني مناسب ويتم خلط المكونات.
يوضع (الماء والزيت والزعفران) في وعاء معدني مناسب للحريق ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
ثم يضاف خليط الدقيق والنشا إلى خليط الماء والزعفران.
يتم خلط المكونات معًا جيدًا حتى تشكل المكونات عجينة متماسكة ومتجانسة.
ثم تُرفع العجينة عن النار وتوضع في عجن كهربائي لضمان خروج الهواء الساخن من داخلها.
دع العجين يبرد قليلاً.
ثم يُضاف البيض تدريجيًا واحدًا تلو الآخر ، مع الاستمرار في خفق المكونات جيدًا حتى يذوب البيض تمامًا.
استمر في خفق المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
ثم توضع العجينة في كيس بلاستيكي مخصص للحلويات.
في هذه الأثناء ، قم بإعداد صينية من ورق البرشمان.
تتشكل عجينة التمر الشام داخل صينية الخبز ثم توضع في الفريزر حتى تتماسك تماما.
تُسخن كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم توضع بلح البحر في الزيت حتى تحمر من الجانبين وتنضج.
يتم بعد ذلك إزالة الكتلة الوهمية من الحرارة ووضعها في شراب بارد متوسط القوام.
بلح الشام يتم تصفيته من شراب حلو ويقدم مع المشروبات على مائدة رمضان.
كيفية استخدام اليانسون في صنع بلح الشام
يمكن أن يدخل اليانسون في طريقة صنع بلح الشام كما هو موضح على النحو التالي:
مكونات الطريقة
المكونات اللازمة لطريقة صنع بلح الشام باليانسون هي:
- 2 كوب كبير من الدقيق الأبيض منخول.
- 2 كوب كبير من الماء البارد.
- نصف كوب زبدة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 5 بيضات.
- القليل من صفار البيض.
- كمية وفيرة من زيت الذرة النباتي (للقلي).
- كمية معقولة من الشربات الحلو ، متوسط الملمس وبارد.
كيف تستعد
وإليك الخطوات اللازمة لعمل بلح الشام باليانسون على النحو التالي:
يوضع (الماء والزبدة) في وعاء معدني مناسب على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان.
في هذه الأثناء ، ينخل (الدقيق والملح واليانسون) في وعاء عميق مناسب.
ثم يضاف الدقيق بسرعة إلى خليط الماء والزبدة فوق النار وتخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.
تُرفع العجينة عن الموقد وتوضع في الخلاط الكهربائي وتُخفق المكونات معًا.
ثم يُضاف البيض تدريجيًا واحدًا تلو الآخر ، مع الاستمرار في خفق المكونات حتى يختفي البيض تمامًا.
يضاف صفار البيض إلى العجينة بينما تستمر المكونات بالخفق بسرعة متوسطة داخل آلة العجن حتى يختفي الصفار تمامًا.
توضع عجينة بلح الشام في كيس حلوى بلاستيك.
بعد ذلك ، سخني كمية كبيرة من زيت الذرة النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
تتكون عجينة بلح الشام بالزيت الساخن وتترك على النار حتى يتحول لون بلح الشام إلى لون ذهبي مميز ، ثم يُرفع بلح الشام من النار.
ثم توضع التمر الشامي في شراب حلو بارد وبعد بضع دقائق يتم تصفية التمر الشامي من القطر الحلو ويصبح جاهزا للتقديم.
بعض النصائح العامة لضمان النجاح في صنع بلح الشام في المنزل
هناك بعض الملاحظات والنصائح التي يجب اتباعها للحصول على مذاق رائع للتاريخ والنكهة ، وتشمل هذه النصائح:
- يجب غربلة كمية من الدقيق والنشا قبل وضعها على النار لجعل عجينة التمر الشامي طرية.
- بعد خلط المكونات ، يجب أن يكون عجينة بلح الشام متماسكة للغاية.
- قبل قطع تشكيلات الطي ، يتم غمس المقص بالزيت حتى لا يلتصق العجين عند التقطيع.
- يمكن وضع الخل بين مكونات طريقة بلح الشام في حالة وجود نفحة من البيض.
- يجب أن تكون جميع مكونات معجون بلح الشام في درجة حرارة الغرفة العادية.
- يجب أن يكون شربات الحلوى باردًا تمامًا ومتوسط الملمس حتى يحتفظ بلح البحر الشرقي بقرمشته.
قدمنا لكم طريقة عمل بلح الشام بوصفات عديدة ومتنوعة وسهلة لتحضيرها في المنزل بأقل قدر من المهارات وبدون جهد ووقت ، إضافة إلى إعطاء بعض النصائح لمتابعة من أجل الحصول على بلح المزيف. حيث يتم شرائها من محلات الحلويات المختلفة ونأمل أن نكون قد قدمنا لك وصفات سهلة ولذيذة.