تحظى الأطعمة المقلية بشعبية كبيرة بين البالغين والأطفال على حد سواء ، على الرغم من التحذيرات المستمرة من مخاطر تناول الكثير منها. ترتكب العديد من ربات البيوت أخطاء أثناء عملية القلي تتسبب في تلف الطعام أو تزيد من المخاطر الصحية.
وفقًا لموقع غانا الحديث ، فإن الأهم هو:
1- استخدام الزيت الخاطئ
يوصى باستخدام زيت القلي الذي يحتوي على نقاط وميض عالية ، وهي النقطة التي يبدأ عندها الزيت بالتحلل ، حيث تتغير جودة ومذاق الزيت ، وينعكس ذلك في مذاق الأطعمة المقلية.
2- إعادة استخدام الزيت بدون ترشيح
يمكن إعادة استخدام الزيت ولكن يجب تصفيته لأن الزيت المحتوي على شوائب يعطي الطعام لونًا غامقًا وطعمًا غير مرغوب فيه.
3- القلي على درجة حرارة عالية جدًا أو منخفضة جدًا
يجب تجنب قلي الطعام على درجة حرارة عالية جدًا أو منخفضة جدًا ، حيث يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى حرق الطعام ، بينما يؤدي القلي على درجة حرارة منخفضة إلى امتصاص الطعام للكثير من الزيت.
4- تحميل الكثير من الطعام
بالإضافة إلى خفض درجة حرارة الزيت ، يوصى بعدم وضع كمية كبيرة من الطعام في زيت القلي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
5- تقلى قطع كبيرة من الطعام
يفضل وضع قطع صغيرة من الطعام في المقلاة لأن قلي القطع الكبيرة قد يؤدي إلى نتائج غير مقبولة ولن ينضج الطعام من الداخل.
6- التحكم في المقلاة
من الأفضل مراقبة القلاية لتجنب الحوادث الخطيرة ، خاصة وأن الزيت يمكن أن يحترق في أقل من ثانية إذا ارتفعت درجة حرارته.
