يوجد العديد من الأسماء لكبد الغنم وهناك من يطلق عليه اسم كبد الضأن أو كبد الضأن أو ملعقة الضأن ، ولكن الاسم الأكثر شيوعًا هو اسم الكبد ويصنف تحت اللحوم. وله العديد من المزايا التي تكمن في غناه بفيتامين ب 12 بالإضافة إلى المعادن التي يحتويها ويمثلها ، وله أهمية كبيرة لكائن الإنسان ومذاقه مرغوب فيه وله طعم مختلف. يتم طهيه بأكثر من طريقة حسب عادات الدولة أو المنطقة نفسها ، فإذا تم تناول كمية كبيرة من الكبد تتحول فوائده إلى ضرر ، لذا ينصح بالاعتدال في الاستهلاك على فترات.
فوائد كبد الغنم
استهلاك كبد الغنم له أكثر من ميزة على كبد الضأن وغيره للأسباب التالية.
- كبد الخروف غني جدًا بالمعادن والحديد ، وتناوله يمنح الجسم المعادن والحديد التي يحتاجها لمقاومة فقر الدم وفقر الدم والأمراض الأخرى.
- يساعد الكبد على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم وبالتالي يعوض الجسم عن الدم المفقود ، لذلك ينصح بتناوله خلال فترة الولادة والدورة الشهرية للمرأة ، لأن النساء يفقدن الكثير من الدم خلال هذه الأوقات.
- كبد الأغنام غني بفيتامين B12 وهو فيتامين مهم جدا لدماغ الإنسان حيث يساعد على تنشيط الذاكرة وبالتالي يحارب العديد من الأمراض التي تصيب الدماغ والدماغ مثل الزهايمر وغيرها ، كما أنه يساعد على تنشيط الذاكرة وقوة الملاحظة والتركيز والتفكير النشط وإنتاج أفكار واضحة ومشرقة وجديدة ، بشكل عام يقوي وظائف المخ.
- كما يحتوي الكبد على نسبة كبيرة من الفوسفور مما يساعد على محاربة العديد من الأمراض التي تصيب الفم والأسنان واللثة ، لذلك فهو يحمي الأسنان ويمنع التسوس ، كما أنه يحمي اللثة ويمنع تآكل طبقات اللثة أو تراجعها. وظهور جذور الأسنان ، وجعل الأسنان في حالة صحية وصحية طوال الوقت ، لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأسنان بتناول كبد الضأن مرة واحدة على الأقل شهريًا.
- يقي الكبد من أمراض الغدة الدرقية مثل تضخم الغدة والتهابات الغدد المزمنة لاحتوائه على عنصر السيلينيوم.
- يعالج الكبد معظم الأمراض المرتبطة بالعين مثل طول النظر وقصر النظر وعدم وضوح الرؤية والمزيد.
- يساعد في علاج مشاكل الشعر مثل التكسر والتساقط وقلة النمو ويقوي بصيلات الشعر.
- يساعد على تقوية عضلات ومفاصل الجسم ، ويحمي الجسم من الالتهابات وآلام العظام والمفاصل والعضلات.
- ينصح بتناوله في أشهر الحمل ابتداءً من الشهر الرابع ، لأنه مغذي للغاية لكل من المرأة والجنين وفي نفس الوقت يحمي الجنين من التشوهات الخلقية.
- ينصح باستخدامه من قبل النساء اللواتي يعانين من تأخر الحمل أو حالات العقم ، لأنه يزيد من الخصوبة ويزيد من فرص الإنجاب.
5 فوائد لتناول كبد الغنم
تلف كبد الأغنام
كالعادة نؤكد أن أشياء كثيرة تحول مزاياه إلى أضرار بالرغم من أهمية كبد الغنم وفوائده التي لا تحسب للأسنان والعضلات والدماغ وكافة أجزاء الجسم ، لكن أشياء كثيرة تسبب النقرس للإنسان ، لأنه يحتوي على المسالك البولية ، علاوة على أنه يأكل الكبد بسرعات عالية يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي يؤثر على مستويات الأكسجين في الدم ويقلل منها ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما يتسبب الكبد في فقدان الشهية لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين أ ، لذلك إذا كان الشخص يأكل في كثير من الأحيان كميات كبيرة من كبد الأغنام ، مما يسبب القيء والإغماء ويسبب صداعًا مستمرًا ويؤثر على الكبد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
الأضرار المصاحبة لاستهلاك كميات كبيرة من الكبد
أولاً: النقرس
عندما يؤكل الكبد عدة مرات ، يزداد حمض البوليك في الجسم ويكون له تأثير سلبي على المفاصل والعضلات والعظام ، ويتضخم الشخص في هذه الأماكن بشدة ويكون أكثر عرضة للإصابة بالنقرس بالإضافة إلى الألم. الألم الذي يشعر به المرء في منطقة المفاصل ، صداع مزمن.
ثانياً: أمراض القلب والضغط
يحتوي كبد الأغنام على كمية كبيرة من الكوليسترول ، وعند الإفراط في تناوله تزداد كمية الكوليسترول في الجسم ، مما يشكل خطرًا على القلب ، ويزيد من احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أمراض الأوعية الدموية.
يحتوي الكبد على كمية كبيرة من فيتامين (أ) وعندما يتم تناوله بكميات كبيرة خاصة أثناء الحمل أو تحديدًا في الأشهر الأولى من الحمل ، في الأشهر الأولى والثانية والثالثة ، تحدث تشوهات واضطرابات نمو الجنين ونبض الأجنة. والأطفال ، وقد يصاب الشخص بتليف الكبد.
ثالثًا: احتمالية الإصابة
هناك أشخاص يفضلون تناول الكبد عن قصد دون طهيه أو طهيه مما قد يسبب التسمم خاصة إذا لم يتم تنظيفه جيداً ، لأن الكبد نوع من اللحوم تتراكم فيه الجراثيم والبكتيريا وتزداد إذا أهمل وعدم الاهتمام بالنظافة .
ما هي فوائد الكبد للحامل؟
بعد أن تكمل المرأة الحامل الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل وتبدأ الشهر الرابع ، يوصي الطبيب بتناول كبد الغنم مرة أو مرتين خلال الشهر وذلك للفوائد التالية:
لأن كبد الأغنام يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفوسفور والحديد وفيتامين أ والتي تحتاجها المرأة الحامل أثناء الحمل وكذلك جنينها فهي تحتوي على حمض الفوليك الذي يمنع تشوه الجنين ويقي الجنين من العيوب الخلقية يحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يحتاجه جسم الأنثى الحامل لتعويض الكمية التي يستهلكها الجنين من أجل النمو والنمو خارج جسم الأم ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ وهو أمر مهم للغاية. للجنين لأنه يساعد الجنين على النمو وتنمية حواسه وإكمالها.
ما هو تلف الكبد للحامل؟
كما ذكرنا من قبل ، يحتوي الكبد على كمية كبيرة من فيتامين (أ) وعلى الرغم من أهميته للمرأة الحامل والجنين ، إلا أن استهلاكه المفرط يسبب مشاكل خطيرة للغاية وبدلاً من المساعدة في حماية الجنين من التشوه ، فإنه يتسبب في حدوثه. العيوب الخلقية ، لذلك ننصح المرأة الحامل بتناول كبد الضأن مرة في الشهر أو مرتين على الأكثر وعدم الإفراط في تناولها لتجنب الضرر المحتمل.
أفضل الطرق والوصفات لطهي كبد الضأن
عناصر.. 250 جرام من كبد الضأن الطازج المقطع إلى مكعبات صغيرة ، 10 فصوص ثوم ، مهروسة جيدًا ، 2 فلفل أخضر أو ملون مقطع إلى شرائح طويلة ، ملعقتان كبيرتان من الزيت والملح والفلفل والكمون.
كيف تستعد .. نحضر وعاء عميق ونضعه على النار ثم نضيف ملعقتين من الزيت ونتركه حتى يسخن وترتفع درجة حرارة القدر. نضع الكبد على نار عالية جدا حتى ينخفض الماء والدم بداخله ويتغير لونه ، ثم نضيف الثوم ويقلب ، بعد 10 دقائق غطي القدر وخففي النار. نضيف البهارات والفلفل الأخضر أو التلوين ونخلط المزيج جيداً ونتركه حتى ينضج ويستقر.
طريقة الإدارة .. نأخذ طبق عميق ونضع فيه الكبد ، يمكنك تقديمه مع لفائف أو مكرونة بالصلصة وطبق سلطة خضراء أو سلطة طحينة حسب الرغبة.
