يستخدم الباذنجان في العديد من الأطباق التقليدية ويعتبر من الأطعمة المفضلة في بعض المطابخ العربية ، لكن فوائد الباذنجان وأهميته للصحة تستحق الكثير من التقدير لأنه يتم تناوله أكثر من مرة في الأسبوع. فيما يلي أهم فوائد الباذنجان:
الباذنجان من الأطعمة التي تساعد في إنقاص الوزن وحماية القلب من الأمراض
قلب. وفقًا لعدة دراسات ، بما في ذلك دراسة نُشرت في مجلة “Food and Function” ، يحتوي الباذنجان على مزيج من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين B6 والبوتاسيوم والألياف ومضادات الأكسدة التي تمنح الجلد لونًا أرجوانيًا ، وهو مزيج صديق للقلب. مما يحميه من الامراض.
الجماعية. يحتوي كل 100 جرام من الباذنجان على 25 سعرة حرارية فقط ، كما أنه غني بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع وتحسن الشهية والتخلص من الدهون الزائدة في الطعام ، وهي من الأطعمة التي تساعدك على إنقاص الوزن.
سرطان. الصباغ الأرجواني الذي يعطي جلد الباذنجان لونه هو مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة التي تحمي من عدة أنواع من السرطان.
فقر دم. يمكنك تناول الباذنجان للوقاية من نقص الحديد الذي يسبب فقر الدم أو فقر الدم.
عظام. لأن الباذنجان غني بفيتامين K ، فإن تناوله يعد وسيلة لتحسين كثافة العظام والحماية من الكسور.