إذا كنت تفكر في حفظ الطماطم على المدى الطويل بطرق جيدة وصحية ، فنحن نقدم لك حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال ، مقالة مهمة تحتوي على 5 طرق لتخزين صحي و الطعام الصحي. طماطم مختبرة.
مكونات الطماطم
تحتوي الطماطم على فيتامينات ومعادن وألياف وبروتينات وكربوهيدرات.
الطماطم خالية من الصوديوم والدهون المشبعة والكوليسترول.
إنه مصدر جيد لفيتامين E (ألفا توكوفيرول) ، الثيامين ، النياسين ،
فيتامين ب 6 ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والنحاس ،
إنه مصدر جيد جدًا للألياف وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم والمنغنيز
فوائد الطماطم:
تشير الدراسات الحديثة إلى أن ثمار الطماطم تحتوي على الكثير من فيتامين C ، A ، E ، الفلافونويد ، البوتاسيوم والليكوبين ، أحد مضادات الأكسدة القوية.
كما أنه يعمل ضد السرطان ويعمل كمكمل غذائي.
يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية ويحمي البشرة من التجاعيد.
كما أنه يستخدم على البثور لتقليلها.
– يقي من هشاشة العظام
طرق حفظ الطماطم:
الطريقة الأولى.
1- خذ الطماطم الناضجة واغسلها جيداً ، ومن الأفضل لهذه الطريقة اختيار طماطم طرية حتى لا تضطر إلى استخدام الماء.
2- نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط ونعصرها جيداً وإذا كانت سميكة خفّفوا بقليل من الماء.
3- الآن قم بترشيحه للتخلص من البذور والجلود التي لم يتم طحنها.
4- بعد التصفية نضع الطماطم فى قدر على النار مع قليل من الملح ويمكنك وضع اى بهارات تريدها هنا ولكن يفضل الاكتفاء بالملح حتى تتمكن من استخدام الطماطم فى اى طبق وتضع البهارات عند تحضير الأطباق واتركها تطهى لمدة عشر دقائق على النار.
5- بعد أن تبرد الطماطم تمامًا ، قسّمي الطماطم إلى أكياس بحيث يتم استخدام الكمية الموضوعة في الكيس مرة واحدة ، أفرغي الأكياس جيدًا من الهواء ثم ضعيها في الفريزر ، أو يمكن وضعها في علب أو بلاستيك. الزجاجات بعد تعقيمها.
6- يمكن تخزين عصير الطماطم لفترة معينة في الثلاجة وليس في الفريزر ويمكنك تحديد هذا الوقت حسب سعة الثلاجة الخاصة بك ولكن لن تتجاوز أيام قليلة ولكن على أي حال فهو عبارة عن فترة قصيرة جدًا بالنسبة إلى وقت التخزين في الفريزر.
الطريقة الثانية.
1- خذ الطماطم الجيدة واغسلها جيداً بالماء.
2- نقطع الحبوب ونضعها في عصارة ونشغل الخلاط حتى تنضج جيداً ثم نرشحها.
3- نضع العصير على النار وعندما يغلي نضيف القليل من صلصة الطماطم والخل والملح ونتركها تنضج لمدة تصل إلى عشر دقائق.
4- اتركي الخليط حتى يبرد تماماً ، ثم قسميه إلى أكياس أو علب أو زجاجات وضعيه في الفريزر.
الصورة هي صورة مصغرة ، انقر لعرض صلصة الطماطم بالحجم الكامل
الطريق الثالث.
1- خذ الطماطم الطازجة الناضجة واغسلها جيداً.
2- اتركي الطماطم كما هي أو قطعيها إلى نصفين ورشي عليها القليل من الملح.
3- قم بتعبئة الطماطم في أكياس التجميد ، ثم قم بإفراغها من الهواء جيداً وضع الأكياس في الفريزر.
4- في حالة حفظ الحبوب الكاملة ، لا تضع عليها أي شيء وعندما تحتاج إليها فقط أخرج بذور الطماطم وضعها في الماء الساخن لبضع دقائق وأخرجها وقشرها لأنها سهلة. لتقشيرها واستخدامها كما تريد ماعدا السلطة لأنها لن تكون مناسبة.
الطريقة الرابعة.
1- نأخذ الطماطم الناضجة بالكامل ويفضل أن تكون طرية ، ونغسلها جيداً بالماء.
2- أحضر مصفاة ذات ثقوب واسعة ، اقطع الطماطم وضعها في المصفاة.
3- رش القليل من الملح فوق الطماطم المفرومة في مصفاة واتركها لمدة ربع ساعة.
4- قم بعصر الطماطم باليد كما كان في السابق ، أو إذا كان لديك أداة هرس وقم بعصر الطماطم ، قم بعصر الطماطم بها وسوف تحصل على عصير الطماطم المصفى.
الصورة هي صورة مصغرة ، انقر عليها لعرض الحجم الكامل
5- قسّم الكمية إلى أكياس أو أوعية تغليف وضعها في الفريزر.
الطريق الخامس.
1- خذ الطماطم الطازجة الناضجة واغسلها جيداً.
2- تحضير جذر الشمندر مقشر ومقطع حيث يساعد على احمرار وتكثيف الطماطم ويقلل من شدة لزوجة الطماطم ، أما كل 2.5 كيلو جرام من الطماطم فأنت بحاجة إلى جذر الشمندر وأيضاً ربع ملعقة صغيرة من البحر ملح بالإضافة إلى ملعقة صغيرة سكر.
3- قم بإعداد برطمانات التخزين وهنا من الأفضل استخدام برطمانات الصلصة أو المربي سواء كنت تشتري برطمانات أو تستخدم برطمانات فارغة لديك بعد الغسيل وتأكد من أن غطاء البرطمان غير يصدأ وأن المطاط الذي يغطي الغطاء من الداخل سليم والجرار معقمة بأي شكل من الأشكال. سواء كانت أكواب اشتريتها أو متوفرة لديك.
4- نقوم بتعقيم البرطمانات بوضعها في إناء مناسب وتغطيتها بالماء ووضعها على النار حتى يغلي الماء وينغلق الغاز في الحرارة تعال إلينا.
5- الآن نقطع الطماطم المغسولة ونضعها في قدر مرق ثم نضعها على نار هادئة ونضيف الشمندر إليها ونغطيها ونستمر في التقليب بانتظام كل خمس أو عشر دقائق حتى لا تحترق وتترك تحترق الطماطم على النار حتى تهرس والبنجر ينضج اما يغير لونه.
6- ثم أطفئ النار واترك الطماطم حتى تهدأ ، ثم اهرسها في الخلاط ، ثم صفيها عبر غربال شبكي متوسط الحجم باستخدام ملعقة للتصفية.
7- ترفع الطماطم المجففة بالشمس مرة أخرى على النار وتترك على نار منخفضة بدون غطاء ، بينما نستمر في تقليبها وتنظيف الجوانب حتى لا تحترق ، وعندما تنضج صلصة الطماطم نضعها الملح والسكر والصلصة تبقى على النار حتى تتكاثف أو تنخفض إلى حوالي نصف الكمية.
8- بعد أن تتكاثف الصلصة ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلًا ، ثم ضعيها في برطمانات.
9- كما يتم تعقيم الجرار ، يتم تعقيم أغطية الجرار وتسخينها لتغطية الجرار بعد ملئها.
10- بعد ملء الكوب نظف حواف الكوب المغطاة بالصلصة ، اغمس منديل المطبخ في الخل ونظف الحواف ، ويتم التنظيف من الأعلى ومن الجوانب.
11- بعد تعبئة البرطمانات وتغطيتها وإغلاق البرطمانات المعبأة بإحكام نقوم بتعقيمها كما يلي: –
• سنقوم بإحضار إناء تكون جدرانه أعلى من برطمانات التعليب بارتفاع كافٍ.
• ضع منشفة شاي في قاع الإناء حتى لا يتعرض قاع إناء التعليب للنار المباشرة والكسر.
• رص الأكواب في وعاء على منشفة شاي.
• قم بتغطية الأكواب في القدر بالماء حتى يكون هناك مساحة فارغة في القدر ، وإذا كان لديك قدر بخار ، فاملأ الإناء حتى منتصف الأكواب.
• ضعي القدر على نار عالية ، غطيه واتركيه يطهى. احرص على عدم قلب البرطمانات عند الغليان.
• بعد الغليان ، خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة في قدر بخاري لمدة نصف ساعة فقط.
• بعد هذا الوقت ، تُرفع البرطمانات من الماء الساخن وتوضع إما على خشب أو على منشفة دون تجفيف الماء ، وتترك حتى اليوم التالي حتى تجف. 6 اشهر.
عند استخدام البرطمانات ، الباقي ، إذا تم فتح البرطمان ، يوضع في الثلاجة وتكون مدة صلاحيته 7 أيام فقط.
طريقة عمل حساء الطماطم
مكونات:
ربع كيلو معصور طماطم
– قرنفل – ملح – فلفل أبيض حسب الرغبة
– بصل مقطع وسط
قطعة من الكرفس
– شوربة دجاج أو لحم حسب الرغبة
– ملعقة طحين
– ملعقة كبيرة سمن متوسط
طريقة التحضير:
نقلي السمن بالدقيق ونضيف الطماطم مع كوب ماء مع البصل وقطعة من الكرفس والقرنفل.
– اتركه يغلي لمدة ربع ساعة.
– نضيف الحساء المفضل لديك ، ونتبل ، ثم نعود للحرارة.
– يمكنك إضافة بعض المعكرونة إلى الحساء على النار وتركها لمدة 5 دقائق وتقدم مع الخبز.
يمكنك إضافة البقدونس المفروم أو بعض أوراق الريحان والنعناع لإخماد المظهر الجمالي للطبق.
https://www.youtube.com/watch؟v=CVn8q_slt0E