خبز تركي
أساس الطعام التركي هو الخبز المصنوع من دقيق القمح. هذا الخبز معروف منذ العهد العثماني. إنه رغيف ذهبي مقرمش يؤكل مرتين في اليوم ، صباحًا وبعد الظهر ، ويملأ الشوارع برائحة لا تقاوم.
عناصر:
- 250 جرام دقيق قمح
- 7 غرامات من الخميرة الجافة
- 200 مل ماء دافئ
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حفنة من بذور السمسم بالأبيض والأسود
طريقة التحضير:
1- اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. اصنع حفرة صغيرة في وسط الدقيق وأضف الخميرة. ثم صب الماء في هذه الحفرة واخلط جميع المكونات بيديك. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون العجينة رطبة جدًا ويصعب التحكم فيها.
2- يمكنك تغطية وعاء الخلط بغلاف بلاستيكي وتركه لمدة ساعة (أو حتى يتضاعف الحجم).
3- قم بتطهير سطح العمل ووضع العجين عليه ، ولا تنس إضافة الكثير من الدقيق حتى لا يلتصق. شكلي العجينة على شكل دائرة مسطحة (حوالي 2-3 سم) ويجب أن تكون طويلة.
4- توضع العجينة على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 45 دقيقة أخرى.
5- لمدة 20 دقيقة الأخيرة من هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية / 480 درجة فهرنهايت.
6- اصنع ثقوبًا في الجزء العلوي من العجين واستخدم أطراف أصابعك لرسم دوائر داخلية أو مستطيلات على بعد حوالي 3 سم من حافة الخبز.
7- باستخدام فرشاة ، ادهن الجزء العلوي من الخبز بزيت الزيتون. رش بذور السمسم الأسود والأبيض واضغط لأسفل للتأكد من أنها تلتصق بالخبز.
8- اخبزي لمدة 8 دقائق عند 250 درجة مئوية / 480 درجة فهرنهايت ، ثم اقلب الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون.
9- أخيرًا يتم إخراج الخبز من الفرن وتقديمه مع الجبن أو الشوربة أو أي شيء تريده.
طريقة أخرى لعمل الخبز التركي اللذيذ:
يمكنك تحضير هذا الخبز اللذيذ المحشو بالبطاطس والجبن.
عناصر:
- 500 جرام دقيق
- ربع كوب حليب
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة
- 375 مل ماء دافئ
- ملعقة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم
- 1 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة
- 1 صفار بيضة
- 3 حبات بطاطس
- 2 كوب جبن من اختيارك (بارميزان ، جبنة قريش ، إلخ)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعتر
يمكنك تقطيع 3 حبات من البطاطس وغليها في الماء ثم تقطيعها وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود ومسحوق الزعتر والجبن (لا تضيف الكثير من الملح فالجبن ستكون مالحة)
طريقة التحضير:
1- يمكنك استخدام آلة العجن أو استخدام يديك لوضع الخميرة في وعاء وإضافة بعض الحليب الدافئ إليها وتركها لمدة دقيقة حتى تتفاعل.
2- بعد دقيقة نضيف الدقيق والسكر والملح والماء ونخلط المكونات جيداً. في حالة الحصول على عجينة متماسكة ، يمكنك إضافة القليل من الماء إليها ، أو إذا كنت طريًا ، قم بإضافة القليل من الدقيق إليها.
3- اتركي العجينة في الوعاء وغطيها من الأعلى واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية.
4- توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. قسّمها إلى نصفين واعجن كل قطعة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
5- نسطح العجينة ونملأ الداخل بالحشوة التي أعددناها مسبقًا ، ثم نغلقها مرة أخرى ونفردها ولكن برفق. كرر نفس العملية مع النصف الآخر.
6- يمكنك خفق صفار البيض و دهنه على الخبز و نثر حبة البركة و السمسم.
7- ضعي الخبز المحشو في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة. أو حتى ذهبية اللون.
8- أخيرًا ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا وقدميها.