إذا كنت لا تحب المشمش المجفف فعليك أن تعرف فوائده المدهشة والمهمة للجسم حتى تبدأ في حبه ، وسوف تتعرف عليه حصرياً في مجلة دايت ، وهي الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يحتوي على 15 فائدة من فوائد المشمش المجفف.
مشمش
أصله من الصين وهو معروف هناك منذ 4000 عام ، قدمه الإسكندر الأكبر إلى أوروبا وبفضل العرب انتشر إلى حوض البحر الأبيض المتوسط. يعتبر المشمش من أهم الثمار التي يشتهر بها الصيف ، حيث أنها تتميز بطعمها المميز والمتميز وكثيرا ما تستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل المربيات. والكومبوت بالإضافة إلى ذلك يستخدم في إنتاج مشروب قمر الدين في شهر رمضان. عصير قمر الدين مصنوع من المشمش وهو مفيد جدا مثل المربى المصنوع منه لأنه لا يفقد الكثير من خواصه الطبيعية من خلال المعالجة. تساعد ثمار المشمش على مقاومة الميكروبات وتقوية الأغشية المخاطية. ينصح بغسل ثمار المشمش جيداً قبل الاستهلاك لإزالة أي مواد كيميائية ملحقة بها.
القيمة الغذائية للمشمش:
يحتوي المشمش على عدد من الفيتامينات ، مثل فيتامين أ وج ، بالإضافة إلى كميات من البيتا كاروتين والليكوبين. يحتوي المشمش أيضًا على أملاح معدنية مثل الفوسفور والمغنيسيوم وبعض الأحماض مثل حامض الستريك التي تلعب دورًا حيويًا في الجهاز الهضمي.
كيف نجفف المشمش؟
الطريقة الأولى.
1- احصل على كمية المشمش التي تريد تجفيفها ، واغسلها جيدًا واختر النوع المناسب لعملية التجفيف.
2- نضع كمية من الماء على النار مع كمية من السكر تساوي حوالي ربع كمية الماء ونتركها على النار حتى يذوب السكر ويغلي الماء ، ثم اعصر الليمون فوق الخليط.
3- ضعي كمية من المشمش في المزيج المغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم أخرجيها من الخليط وجففيها جيداً.
4- قم بتسخين الفرن على 180 درجة ، وقم بإعداد صينية وبطها بورق الخبز ، ورص حبات المشمش عليها وقم بتغطية الحبات بطبقة من ورق الخبز ، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات. بعد المشمش من وقت لآخر.
5- بعد أن يخرج المشمش من عصيره ويظهر ذابلاً ، أخرجه من الفرن وضعه في مكان جيد التهوية حتى يجف تمامًا ، ثم اجمعه في صناديق بلاستيكية أو أكياس تجميد أو أكياس بلاستيكية شفافة وضعها. في الفريزر أو الثلاجة.
الطريقة الثانية.
1- أحضر كمية المشمش المراد تجفيفها واغسلها جيداً واختر الأصحاء منها.
2- قطّع الفول إلى نصفين ، ثم أزل الحبوب ، ورصها في صينية واتركها في الشمس لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
3- اجمع كل الأنصاف معًا واضغط عليها معًا واترك حبات المشمش مكدسة في الشمس لمدة يومين أو أكثر ، اعتمادًا على قوة الشمس وحجم حبات المشمش.
4- بعد التأكد من جفاف المشمش في الشمس ، ضعي كمية من الماء في قدر أو وعاء عميق على النار واتركيها تغلي ، ثم احضر قطعة من القماش القطني أو مصفاة وضعي حبات المشمش. ضعيها في الماء المغلي واتركيها لمدة تصل إلى 6 دقائق.
5- بعد إزالته من الماء المغلي ، قم بتصفية المشمش جيدًا من الماء ، ثم حاول جمع النصفين معًا والضغط عليهما ، ثم اترك حبات المشمش لمدة 4 إلى 6 أيام في مكان مشمس جيد التهوية. احرص على عدم تركها بالخارج ليلاً ، حيث يجب تغطية قاع الصينية التي سيُكدس عليها المشمش بقطعة من الشاش قبل الدك.
الطريق الثالث.
1- خذ كمية المشمش التي ستجففها واغسلها جيدًا واصنع من 5 إلى 6 ثقوب في كل منها بدبوس أو إبرة نظيفة (هنا سنعمل بكمية 2 كيلو من المشمش وعليك الانتباه إلى الكمية التي سوف تجف هذه الكمية ستحتاج كيلو ونصف سكر وكمية قليلة جدا من الملح ونصف ليمونة أو ليمون حسب ذوقك).
2- نضع نصف كوب من السكر مع كوب ماء في وعاء ونقلب السكر حتى يتحول إلى شراب.
3- ضعي حبات المشمش تدريجياً في الشراب ، حيث ضعي 6 أو 7 حبات مشمش وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون وناعمة ، وحاولي سحبها بدبوس.
4- أحضر الكمية المتبقية من السكر والملح والسكر وأضفهم إلى القطر المحضر واتركه على النار حتى يتكاثف مرة أخرى.
5- ضع حبات المشمش مرة أخرى في الشراب واتركها تغلي لمدة أربع أو خمس مرات ويمتص المشمش القطر.
6- رص حبات المشمش في صينية مع الشراب واتركها في الهواء لمدة 5 إلى 7 أيام مع التحريك بانتظام كل يوم.
7- عندما تشعر أن المشمش قد جفف ومجمد بحيث يصبح جاهزًا للتخزين ، رصه في برطمانات معقمة.
8- يمكن استبدال خطوة التجفيف بالهواء بوضع حبات المشمش بالليمون في فرن دافئ وتستغرق العملية عدة ساعات وتتم بتسخين الفرن ووضع المشمش فيه وعندما تنخفض درجة حرارته يتم تسخينه مرة أخرى وهكذا حتى يجف المشمش ويحفظ بالطريقة التي تناسبك.
بغض النظر عن طريقة التجفيف في المنزل ، يمكن أن يتغير لون المشمش ، وهو الاحتمال الأرجح. يختلف التجفيف في المنزل عن التجفيف في المصانع ، حيث يعتمد على تشبع المشمش بغاز ثاني أكسيد الكبريت ، مما يمنع المشمش من الأكسدة وبالتالي يحافظ على لونه.
فوائد المشمش المجفف:
1. فقر الدم:
يعتبر المشمش المجفف مصدرًا جيدًا جدًا للحديد ، والذي يمكن أن يكون مفيدًا في مكافحة فقر الدم. كما أنه يحتوي على النحاس الذي يمتص الحديد. يساعد تضمين المشمش المجفف في نظامك الغذائي اليومي في إنتاج الهيموجلوبين ، والذي يمكن أن يكون مفيدًا للنساء اللواتي يعانين من نزيف حاد أثناء الحيض.
2. الإمساك
يحتوي المشمش المجفف على السليلوز ، وهو ملين خفيف ويعالج الإمساك. يعمل السليلوز كألياف غير قابلة للذوبان ويحافظ البكتين على مستويات الماء في الجسم أثناء الإمساك.
3. الهضم:
يؤكل المشمش المجفف قبل الوجبات لتحفيز الهضم. يحتوي على القلويات التي تعمل على تحييد الأحماض
4. الحمى
يساعد المشمش المجفف في تقليل الحمى. تحضير سائل أو يمكنك تخفيفه بقليل من العسل باستخدام الماء. يمكن لهذا أيضًا أن يريحك من العطش.
5. الجلد:
يمكن استخدام عصير المشمش المجفف لعلاج الحكة الناتجة عن حروق الشمس والأكزيما والجرب. كما أنه يساعد في علاج حب الشباب الصافي والعديد من مشاكل الجلد الأخرى. غالبًا ما يستخدم المشمش لتقشير الجلد المتقشر.
6. الجهاز الهضمي:
يساعد المشمش المجفف على شفاء الجهاز الهضمي من خلال العمل كملين خفيف للتخلص من الفضلات غير المرغوب فيها. إنه مفيد للتفاعل مع عصارات الجسم الهضمية وخلق بيئة قلوية أكثر لتطهير الجهاز الهضمي.
7. الحمل
يستخدم المشمش المجفف منذ فترة طويلة كعلاج عشبي أثناء الحمل. لعلاج العقم والنزيف والتشنجات. يمكن استخدام عجينة مصنوعة من هذه الفاكهة المجففة لعلاج الالتهابات المهبلية. يجب على الأمهات الحوامل والمرضعات تناوله باعتدال. أثناء الحمل ، يعتبر المشمش المجفف وجبة خفيفة ممتازة بدلاً من تناول الحلويات والوجبات الخفيفة الأخرى.
8. جهاز تنظيم ضربات القلب:
المشمش المجفف مصدر جيد للبوتاسيوم. البوتاسيوم هو معدن وإلكتروليت مفيد لتنظيم توازن السوائل المناسب. يساعد العضلات على العمل بشكل صحيح وينظم ضربات القلب.
9. حسن البصر:
يحتوي المشمش المجفف على عناصر غذائية مثل فيتامين أ الضروري لبصر جيد. فيتامين (أ) أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على إزالة الجذور الحرة والحفاظ على الخلايا والأنسجة السليمة. يمكن أن يتسبب تلف الجذور الحرة في تلف عدسة العين البشرية ، مما قد يؤدي إلى إعتام عدسة العين أو تلف العين. يقلل تناول المشمش المجفف من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
10. الهيموجلوبين:
يمكن استخدام المشمش المجفف لإنتاج الهيموجلوبين الذي يمكن أن يعالج فقر الدم. يحتوي المشمش المجفف على معادن مثل الحديد والنحاس التي تنتج الهيموجلوبين.
11. تخلص من الربو:
تشمل الفوائد الصحية للمشمش المجفف أيضًا القدرة على علاج أعراض السل والربو والتهاب الشعب الهوائية.
12. بشرة متوهجة:
زيت المشمش المجفف مفيد جدا للعناية بالبشرة. يمكن أن يضيء وينعم بشرتك. كما أنه علاج ناجح لقرحة الأذن.
13. ارتفاع ضغط الدم:
يحتوي المشمش المجفف على بوتاسيوم أكثر بثلاث مرات من الموز ولا يحتوي إلا على القليل من الملح ، مما يساعد على خفض ضغط الدم. يحتوي البوتاسيوم على خصائص الصوديوم التي تحافظ على الماء ، مما يقلل من ضغط الدم وحجمه. كما أن البوتاسيوم الموجود في المشمش المجفف يقي من أمراض القلب.
14. بناء العضلات:
يحتوي المشمش المجفف على البوتاسيوم الضروري لتحسين وظائف الجسم مثل التمثيل الغذائي ودور الأنسجة والأعضاء والخلايا الأخرى. لذلك فهو مهم لبناء العضلات ونمو الجسم الطبيعي. يساعد على تنظيم مستويات الحمض في الجسم ومفيد في تخليق البروتين.
15. تخثر الدم:
يحتوي المشمش المجفف على فيتامين K الضروري لتخثر الدم في حالة الإصابة ولمنع النزيف. استهلك كوبًا من المشمش المجفف يوميًا للحصول على 4 ميكروجرام من فيتامين ك.
الدراسة في المشمش:
دراسة شاملة عن فوائد المشمش
أفادت دراسة بريطانية حديثة أن ثمار المشمش التي يصنع منها قمر الدين ، هي أفضل وسيلة لحماية الوجه من الأمراض الجلدية وحب الشباب ، وذلك لاحتوائها على فيتامين أ الذي يتميز بتأثير يقاوم التجاعيد والانكماش. . كما أظهرت الدراسة أن المشمش من أفضل الأطعمة لصحة الشعر والعينين. وللجلد ، لأنه يمنحه النعومة والحيوية ، كما أنه مفيد في علاج فقر الدم ، ويقوي البصر ، ويحفز جهاز المناعة في الجسم ومقاومته للأمراض ، بالإضافة إلى أنه يحفز وظائف الكبد ، وفي الجسم لفيتامين أ الذي تحتاج العين للتخلص من المركبات الكيميائية الضارة.
فوائد المشمش لخلايا الدم
من خلال تحليل المشمش وجد أنه يحتوي على: العديد من الأملاح المعدنية وخاصة الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ، كما أنه غني جدا بفيتامين (أ) المفيد لتغذية شبكية العين ، (ب) وهو مفيد للدم و (ج) وهو مفيد مما يزيد من مناعة الجسم لحماية الإنسان من نزلات البرد. كما وجد أن 13٪ من وزنه سكر وربع في المائة من وزنه مواد نشوية. يؤكد أن المشمش يكاد يكون معادلاً غذائياً للكبد الحيواني في تكوين خلايا الدم الحمراء في الدم وأن المشمش يساعد في تنشيط حدة البصر ويزيد من قوة الجسم الدفاعية ضد الأمراض بسبب وجود فيتامين أ بنسب عالية جداً. وجد أن المشمش مفيد جدًا للأشخاص المصابين بفقر الدم لأنه مقوي للأعصاب والأوردة وخلايا الجلد.
https://www.youtube.com/watch؟v=BsHzuqK8Olg