من المعروف أن الوجبات السريعة بها العديد من المخاطر الصحية. في هذا المقال الحصري لمجلة دايت الاولى عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال ستتعرفين على اضرار الوجبات السريعة
الوجبات السريعة
أصبحت الوجبات السريعة أو الوجبات السريعة من أكثر المصطلحات شيوعًا بين الناس ، خاصة بين الشباب والمراهقين ، وهي صفة للطعام الذي يتم تحضيره عادة في وقت قصير دون بذل الكثير من الجهد. أصبح هذا النوع من المواد الغذائية عملاً مربحًا للعديد من شركات الأغذية ومطاعم الوجبات السريعة ، والتي تنتشر عادة في الأسواق وعلى جوانب الطرق والأسواق التجارية ، مثل الشاورما والهامبرغر والنقانق والبطاطس المجمدة ، والتي تتميز بأنها تعرضت عملية طهي نصف في وقت الإنتاج ؛ من السهل إتمام عملية الطهي سواء في المطاعم أو في المنزل. وقد وجد الأطباء وخبراء التغذية أن أهم ما يميز هذه الأطعمة ، بالإضافة إلى سرعة التحضير ، أنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسكر والسعرات الحرارية والصوديوم. كما أن لها قيمة غذائية منخفضة لأنها تحتوي على القليل جدًا من الفيتامينات والمعادن والملح والألياف.
مكونات الوجبات السريعة
اللحوم المعالجة: هي اللحوم التي تمت معالجتها صناعياً من خلال عمليات متتالية من المعالجة مع إضافة عنصر من الصوديوم مثل المرتديلا والنقانق ، وهذه اللحوم تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
اللحوم البيضاء المقلية: تتم عملية قلي السمك وأجنحة الدجاج وقطع الدجاج بأشكال مختلفة بعد غمسها في طبقة من دقيق الشوفان أو الدقيق أو الخبز المطحون مع البهارات والتوابل ؛ وهذا يزيد من جاذبية مذاقه الضار للقلب والشرايين بسبب ارتفاع نسبة الدهون والزيوت التي يتم إنتاجها أثناء عملية القلي.
البطاطس المقلية: والتي تباع عادة في أكياس مجمدة مغطاة بكميات عالية من الصوديوم. لتعليب أو قلي البطاطس الطازجة ؛ يؤدي استهلاكه المفرط إلى زيادة ضغط الدم بسبب وجود الصوديوم وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم والسمنة نتيجة استخدام الزيوت في القلي.
اللحوم المشوية: وهي اللحوم التي يتم تحضيرها بخلطها مع الكثير من الدهون لجعلها طرية وسريعة ، كما أنها تحتوي على أصباغ غذائية تزيد من خطر الإصابة بالكوليسترول وأمراض القلب.
المقبلات: التي عادة ما تضاف إلى السندويشات والوجبات أو توضع بجانبها للغطس ، وتتكون من المايونيز الذي يتكون بشكل كبير من الزيوت ، والصلصات التي تحتوي على الصوديوم والتوابل والبهارات المضرة بصحة القلب ، والمايونيز. المزيد من الضمادات والسلطات المحضرة مع إضافة المايونيز والسكر تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والكوليسترول وانسداد الشرايين.
المشروبات الغازية: والتي يتم تقديمها عادة كمشروب مضاف إلى الطعام ، وتتكون بشكل أساسي من ثاني أكسيد الكربون والسكريات والملونات. يضر عضلة القلب ويؤثر على العظام والمفاصل.
أضرار الوجبات السريعة
1. السمنة
السمنة تعني وجود الكثير من الدهون في الجسم. تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تساهم في زيادة الوزن. حتى كمية صغيرة من الوجبات السريعة يمكن أن تضيف الكثير من السعرات الحرارية. بمرور الوقت ، حلت الوجبات السريعة محل عادات الأكل الصحية ، وأصبح الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة بانتظام أقل عرضة لتناول الفواكه والخضروات والحليب وما إلى ذلك من الأطعمة الصحية. هذا التغيير في عادات الأكل يمكن أن يؤدي بسهولة إلى السمنة.
2. أمراض القلب:
الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة أربع مرات أو أكثر في الأسبوع لديهم مخاطر أعلى بنسبة 80٪ للوفاة من أمراض القلب. تزيد الوجبات السريعة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة والمتحولة في العديد من الأطعمة. يمكن لهذه الدهون أن تسد الشرايين وتساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول مع مرور الوقت.
3. مرض السكري من النوع 2
أصبحت الوجبات السريعة طريقة سهلة للأشخاص الذين لديهم أنماط حياة مزدحمة ويبحثون عن بديل سريع ورخيص للطهي في المنزل. على الرغم من أنه يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري 2 ، إلا أنه يسبب مخاطر أخرى على الحياة مثل زيادة الوزن وعدم القدرة على ممارسة الرياضة. يعد مرض السكري من النوع 2 أحد اتجاهات التنمية التي تنتج عن الاستهلاك المتكرر لكميات كبيرة من الوجبات السريعة.
4. القرحة الهضمية:
القرحة الهضمية هي واحدة من أكثر مشاكل الجهاز الهضمي شيوعًا لأنها عادة ما تكون حمضية وبالتالي فهي مؤلمة للغاية. يعتقد الأطباء أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل هو أحد أسباب القرحة الهضمية. إنها وجبة سريعة تسبب الإصابة بقرحة المعدة.
5. قلة التجمعات العائلية:
لا يتم تقديم الوجبات السريعة لجميع أفراد الأسرة ، لأنها تحدد وجبة لكل فرد ولا تتطلب تناول الطعام معًا في مكان واحد. يمكنك شراء الوجبات السريعة أثناء المشي أو القيادة أو العمل. لذا فإن الطعام لا يسمح لك بالشعور بالراحة أثناء تناوله.
6. الأكل غير المنتظم:
لا تساعدك الوجبات السريعة على تناول الأطعمة الصحية ، بل يجبرك على تناولها في أي وقت أو ثلاث مرات في اليوم. أثناء تقديم الطعام المطبوخ في الوقت المناسب الذي يوفر فرصة للراحة بعد الأكل.
7. الأموال المهدرة:
يتم استهلاك الوجبات السريعة بكميات كبيرة وبالتالي تكلف المزيد من المال مقارنة بالوجبات المطبوخة في المنزل. يصعب على الأشخاص ذوي الدخل المحدود استخدام الوجبات السريعة طوال الوقت لأنها تستهلك الكثير من الميزانية.
8. فقدان الشهية:
يحتوي الطعام المنتظم على مكونات لذيذة غير موجودة في الوجبات السريعة. يمكن أن يؤدي الاستمرار في تناول الوجبات السريعة إلى فقدان الشهية والهضم غير الطبيعي ، وفي بعض الأحيان يؤدي الإفراط في تناول الوجبات السريعة إلى التسمم الغذائي. الأنظمة الغذائية لا تلبي جميع الاحتياجات الغذائية.
9. نقص العناصر الغذائية الأساسية:
يحتوي النظام الغذائي المتوازن على جميع العناصر الغذائية الأساسية الضرورية لبناء الجسم. بينما الوجبات السريعة لا تحتوي على هذه العناصر. يحتوي هذا النوع من الأطعمة على كمية كبيرة من العناصر غير الأساسية ، وبالتالي فإن الوجبات السريعة لا تلبي احتياجات الجسم وتسبب اضطرابات في بعض الأحيان.
10. الإجهاد
الوجبات السريعة غنية بالدهون التي تسبب الكثير من الأمراض المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية والكبد والعديد من المشاكل الأخرى. كما أنه يزيد من مستويات التوتر. لاحظ العلماء أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يزيد من مستويات التوتر ويسبب مزيدًا من التوتر. تعمل بعض الأطعمة كمنشط قوي للجسم وبالتالي فهي سبب مباشر للإجهاد ، مثل الكافيين الموجود في المشروبات الغازية والشاي والقهوة والدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض الأطعمة السريعة على مكونات صناعية ، ومواد حافظة ، ومستحلبات ، ومكثفات ، ومثبتات ، ومنكهات.
11. التأثيرات على الجلد والعظام:
غالبًا ما نلوم الشوكولاتة والأطعمة الدهنية على التسبب في ظهور حب الشباب ، لكن هذا ليس السبب الحقيقي. يقع اللوم على الكربوهيدرات. وفقًا لمايو كلينك ، فإن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ترفع نسبة السكر في الدم وتسبب حب الشباب.
أظهرت دراسة أن الوجبات السريعة تجعلك أكثر عرضة للإصابة بالأكزيما وبقع من تهيج الجلد ، خاصة عند الأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالوجبات السريعة ، ويؤدي فقدان مينا الأسنان إلى مشاكل صحية أخرى في الفم. يزيد الصوديوم الزائد في الوجبات السريعة من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
12. الشعور بالانتفاخ
تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من الصوديوم مما يسبب احتباس الماء في الجسم. مما يجعلك تشعر بالانتفاخ. لتقليل الضرر ، تحتاج إلى تقليل كمية الوجبات السريعة. الإفراط في تناول الأطعمة المالحة يساهم أيضًا في ارتفاع ضغط الدم أو تضخم عضلة القلب. يؤدي الصوديوم الزائد إلى زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى وأمراض الكلى وسرطان المعدة.
13. صعوبات التنفس:
ترتبط السمنة بزيادة مشاكل الجهاز التنفسي دون مشاكل صحية واضحة.
يمكن أن تسبب السمنة ضيقًا في التنفس أو صعوبة في التنفس. تلعب السمنة دورًا في تطور انقطاع النفس الانسدادي النومي ، وهي إحدى المشكلات التي تؤدي إلى اضطرابات النوم المستمرة.
14. مشاكل الجهاز العصبي المركزي:
أظهرت دراسة حديثة في مجلة الصحة العامة والتغذية أن استهلاك المخبوزات التجارية مثل الكعك والكرواسون والكعك والأطعمة السريعة مثل البيتزا والهامبرغر والنقانق مرتبط بالاكتئاب. من المرجح أن يرتبط تناول الوجبات السريعة بتطور الاكتئاب.
يمكن لنظام غذائي يعتمد على الوجبات السريعة أن يؤثر على نقاط الاشتباك العصبي في الدماغ والجزيئات المتعلقة بالذاكرة والتعلم. وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Nature ، فإن استهلاك السعرات الحرارية والدهون العالية يؤثر على الذاكرة.
