إذا كنت من محبي القرنبيط ، فعليك أن تعرف أهميته الصحية للجسم وأيضًا لفقدان الوزن. نذكرها حصريا في مجلة دايت ، الأولى عربيا في عالم اللياقة والصحة والجمال من خلال مقال صحي يحتوي على 10 فوائد للقرنبيط المسلوق.
كيفية اختيار القرنبيط
عند اختيار القرنبيط ، لا يهم الحجم الذي تحضره ، ولكن من المهم أن يكون رأس القرنبيط طازجًا ، لذلك من الأفضل اختيار القرنبيط المحاط بأكبر عدد ممكن من الأوراق ، لأن هذه الأوراق توفر الحماية للقرنبيط والاحتفاظ بها إنه طازج ، وعند اختيار القرنبيط تأكد من أنه أبيض أو كريمي اللون. تجنب تلك التي بها بقع سوداء أو تلك التي تبدو أزهارها مطحونة.
فوائد القرنبيط المسلوق:
القرنبيط غني بفيتامين سي والحديد: وهو من المعادن المهمة للجسم للقضاء على فقر الدم وفقر الدم ، لأن كوب واحد من القرنبيط المسلوق يحتوي على 54.93 مجم من فيتامين سي ، كما أنه غني بالمنجنيز ، لأن نفس الكمية السابقة تحتوي على 0.34 من المنجنيز.
البروكلي ومضادات الأكسدة: يحتوي القرنبيط على مضادات أكسدة مهمة تحمي الجسم من الجذور الحرة وتمنع الأمراض التي تسببها كالسرطان وأمراض القلب والأمراض المعدية ، بالإضافة إلى تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
القرنبيط غني بالمواد المضادة للالتهابات: يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ك والضرورية لعلاج الالتهابات ، ويحتوي القرنبيط المطبوخ على 0.21 جرام من الأحماض الدهنية و 11.7 ميكروجرام من فيتامين ك.
القرنبيط مزيل للسموم: يحتوي القرنبيط على الجلوكوزينات الغنية بالكبريت ، والتي تحمي الجسم من السموم والمواد المسرطنة لأنها تتحلل عند المضغ وتنشط الإنزيمات لإزالة السموم من الكبد وتطهير الجسم.
القرنبيط يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية: يحتوي القرنبيط على مادة الأليسين المضادة للأكسدة والالتهابات ، والتي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
القرنبيط مفيد للهضم: يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على الهضم ، حيث يحتوي كوب القرنبيط المطبوخ على 3.35 جرام من الألياف ، مما يساعد على تطهير الأمعاء.
القرنبيط غني بالكبريت: وهو مركب فعال في تثبيط نمو هيليكوباكتر بيلوري في المعدة مما يسبب قرحة المعدة والسرطان.
القرنبيط مهم للحوامل: لأنه غني بحمض الفوليك وفيتامين ب اللذين يمنعان عيوب الأنبوب العصبي لدى الأجنة.
القرنبيط للوقاية من السرطان: لأنها غنية بمادة الإندول 3-كاربينول التي تحارب السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا والثدي والمبيض وعنق الرحم والقولون ، فقد أظهرت الدراسات الطبية أن تناول نصف كوب من القرنبيط يومياً يقلل من الإصابة بسرطان البروستاتا بأكثر من 50٪.
القرنبيط وخسارة الوزن: كما ذكرنا في بداية المقال ، يعتبر القرنبيط من أفضل الخضروات في أنظمة الرجيم لأنه من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ولا يحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول ، حيث تقدر السعرات الحرارية في كوب واحد من القرنبيط المطبوخ فقط 28.52 سعرات حرارية
كيفية تنظيف وتحضير القرنبيط
املأ وعاءً بالماء النظيف وأضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل وهذه الخطوة مهمة جدًا لتنظيف القرنبيط جيدًا.
قم بإزالة الأوراق الخارجية من القرنبيط ، وقطع بعناية زهور القرنبيط ، وضعها في الماء المحضر في الخطوة السابقة واتركها تنقع لمدة عشر دقائق ، ثم اشطفها واستخدمها.
مكونات
بالإضافة إلى القرنبيط ، إليك بعض المكونات التي يمكن استخدامها مع القرنبيط: يمكن إضافة العديد من المكونات إلى القرنبيط لتعزيز نكهة القرنبيط ، بما في ذلك: اللوز ، والبندق ، والجوز ، وفتات الخبز ، والزبدة ، والجبن مثل البارميزان والشيدر ، والقشدة ، زيت زيتون ، كاري ، فطر ، ثوم ، ليمون ، بصل ، بقدونس ، كزبرة ، فلفل حلو وحار ، صلصة طماطم والمزيد.
نصائح لطهي القرنبيط
على الرغم من توفر القرنبيط على مدار السنة ، إلا أنه من الأفضل تناوله في الموسم ، من ديسمبر إلى مارس.
يمكن تخزين القرنبيط في الثلاجة ، ولكن بدون غسل ، عن طريق لفه في كيس بلاستيكي أو وضعه في حاوية تخزين بحيث يكون جانب الجذع لأسفل لمنع الرطوبة من التراكم على السيقان ، ويفضل تناوله في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.
يمكن أن تؤكل أوراق القرنبيط.
من الأفضل عدم طهي القرنبيط في وعاء من الألومنيوم أو الحديد ، حيث تتفاعل المركبات الكيميائية الموجودة في القرنبيط مع الألومنيوم لتحويل القرنبيط إلى اللون الأصفر ، ويحدث نفس الشيء مع الحديد ، مما ينتج عنه اللون الأزرق أو البني أو البط البري. .
اسلقي القرنبيط
نحضر قدر كبير وعميق ، نضع فيه الماء والملح ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ، ثم نضيف رأس قرنبيط كامل أو نضيف الزهرات ، ونطفئ النار قليلاً ونترك القرنبيط لمدة عشرة. دقائق ، إذا كان الرأس كاملًا ، حتى ينضج ويمكنك اختبار نضج القرنبيط عن طريق ثقبه بسكين ، وإلا إذا كان القرنبيط ناعمًا ، فسيتم طهيه ، وإلا اتركه يطهى لبضع دقائق أخرى .إذا وضعنا القرنبيط ، نتركه على النار لمدة خمس إلى سبع دقائق ثم نصفي القرنبيط من الماء وسنستخدمه.
أهمية القرنبيط في النظام الغذائي
نظرًا لاحتواء القرنبيط على كمية جيدة من الألياف ، فهو يساعد في الهضم ويساعد على الشعور بالشبع ولا يرغب في تناول الطعام لفترة طويلة ، وذلك لاحتوائه على القليل من الدهون ونسبة قليلة من المواد الحلوة ، لذلك فهو يعتبر من الأنواع من الأطعمة التي تفيد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، حيث أنها تحتوي على مواد تساهم في القضاء على السمنة وتسريع عمليات الحرق وتنشيط عملية التمثيل الغذائي ، وكل ذلك يزيد من نسبة حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد.
يمكن تناول القرنبيط عن طريق طهيه وتناوله ، وهي أفضل طريقة ، لكن يجب عدم تناوله مع الأطعمة الأخرى الغنية بالدهون مثل المقالي أو تناوله على شكل قلي بالزيوت ، أو يمكنك اتباع الطريقة. من الخبز في الفرن أو تحضير أنواع مختلفة من الحساء مع الخضار المختلفة لعمل شوربة خفيفة ومغذية وتساعد على حرق الدهون.
أطراف القرنبيط
تفاعل الأدوية
الوارفارين
القرنبيط غني بفيتامين K الذي يستخدمه الجسم لتخثر الدم الطبيعي. يمكن أن تتفاعل مع مضادات التخثر وتقلل من فعاليتها مثل الوارفارين والكومادين ، والتي يتم وصفها لمنع تخثر الدم في الجسم.
إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر ، فمن المستحسن دائمًا مناقشة مدخولك الغذائي من الأطعمة الغنية بفيتامين ك ، مثل البروكلي ، مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
تلف القرنبيط
غاز
يحتوي القرنبيط على كربوهيدرات معقدة لا يتم تكسيرها بالكامل في الجهاز الهضمي. تتغذى بكتيريا الأمعاء على هذه الكربوهيدرات. يمكن أن يؤدي هذا في بعض الأحيان إلى الانتفاخ وإطلاق غازات كريهة الرائحة مثل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون.
البيورينات
يحتوي القرنبيط على البيورينات ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية إذا استهلكت بكميات كبيرة. يتم تكسير البيورينات لتكوين حمض البوليك ، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالبيورين إلى تراكم حمض البوليك في الجسم. هذا يمكن أن يمهد الطريق أكثر للمشاكل المتعلقة بحمض البوليك مثل حصوات الكلى والنقرس. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه المضاعفات ، يُنصح بالحد من استهلاك الأطعمة الغنية بالبيورينات ، مثل البروكلي.
النحول
يمكن أن يسبب القرنبيط الحساسية المفرطة لدى بعض الناس ، مما يجعل الجسم يصبح شديد الحساسية تجاه هذه المادة. العلامات التحذيرية لمثل هذه الحساسية هي تورم أجزاء الجسم والحكة وضيق التنفس ومضاعفات التنفس. عند حدوث مثل هذه الأعراض الحرجة ، يوصى دائمًا بالتوقف عن تناول البروكلي والتماس العناية الطبية على الفور.
يعزز القرنبيط أيضًا نمو الشعر وصحة الجلد نظرًا لاحتوائه على الكبريت والسيليكون ، مما يدعم أيضًا نمو الهيموجلوبين في الدم في الجسم.
القرنبيط عبارة عن خضروات مستديرة تضفي مذاقًا رائعًا على القائمة جنبًا إلى جنب مع التغذية منخفضة السعرات الحرارية. إن تضمين الخضروات مثل البروكلي في النظام الغذائي من شأنه أن يقطع شوطًا طويلاً في توفير فوائد متعددة الأبعاد لنمط الحياة.
https://www.youtube.com/watch؟v=a4fimaMPdhw