تعتبر الفاصوليا من الأطعمة المعروفة في الوطن العربي ولها العديد من الفوائد لصحة الجسم. سوف تتعرف عليهم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يحتوي على 10 فوائد صحية للفاصوليا.
فاصوليا
يحب كثير من الناس الفاصوليا. طاولة الإفطار ، خاصة في نهاية الأسبوع ، تكاد تكون خالية من أطباق الفول. تعتبر الفاصوليا من الأطعمة المفضلة التي عُرفت منذ القدم ، وتنتمي الفاصوليا إلى البقوليات ، وتعتبر منطقة آسيا الوسطى هي أول نقطة منشأ للفاصوليا ، وكما يعرف معظم الناس ، فإن مصر هي الدولة الأكثر شعبية في التحضير. هذا الطبق على الإطلاق. للفاصوليا العديد من الفوائد الصحية وسنناقشها في نهاية المقال ، لكن أولاً سنتعلم كيفية تحضير طبق من الفاصوليا.
العناصر الغذائية الهامة الموجودة في الفول:
تعد الفاصوليا مصدرًا للعديد من المعادن ، بما في ذلك النحاس والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك والمنغنيز.
الفاصوليا لا تحتوي على الدهون المشبعة.
تحتوي الفاصوليا على فيتامينات ب وفيتامين ك وفيتامين أ.
يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية.
تحتوي الفاصوليا على هرمون النمو ، المعروف أيضًا باسم هرمون النمو البشري. مما يساعد في نشاط العضلات والتعافي بعد التمرين أو أي عمل يسبب الإجهاد.
الفوائد الصحية للفاصوليا
أولاً: تحافظ الفاصوليا على مستويات السكر في الدم التي لا ترتفع ولا تنخفض عن مستوى الدم المقبول
ثانية: الفاصوليا تسهل تكوين خلايا الدم الحمراء وتحافظ على قوة العظام وتمنع هشاشة العظام
ثالث: تعمل الفول على إزالة التوتر والضغط الذي يتعرض له الناس في عملهم أو في أمور الحياة الأخرى
رابعا: تحارب الفاصوليا السرطان ، وخاصة سرطان الأنف ، لاحتوائها على مواد كيميائية تساعد في محاربة السرطان
خامسا: يلعب جلد الفاصوليا دورًا مهمًا في علاج الإمساك لأن جلد الفاصوليا يمكن أن يعمل على علاج الإمساك الذي يصيب جسم الإنسان.
السادس: تلعب الفاصوليا دورًا مهمًا في تنشيط القلب والأوعية الدموية بشكل فعال للغاية لأنها تحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
سابعا: تساعد الفاصوليا الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا على إنقاص الوزن لأنها فعالة في إنقاص الوزن في فترة زمنية قصيرة
ثامن: تلعب الفاصوليا دورًا مهمًا في النساء لأنها فعالة جدًا في عملية خفض ضغط الدم لدى النساء ، خاصة في مرحلة انقطاع الطمث التي تمر بها النساء.
تاسع: توفر الفاصوليا مساعدة كاملة لجهاز المناعة لأنها تقوي جهاز المناعة وتساعد الجسم على مقاومة الأمراض الخطيرة المختلفة
العاشر: تمنع الفاصوليا المواد الضارة من دخول الدماغ ، والمواد الضارة عندما تدخل الدماغ يمكن أن تؤثر على إفراز السيروتونين ، مما يجعل الفرد سعيدًا.
فوائد الفاصوليا الخضراء:
تحفيز النمو: تعتبر الفاصوليا من أكثر النباتات غنى بالدوبامين الذي يحفز هرمون النمو الذي يزيد من كثافة العظام والطول وبناء العضلات والنمو الصحي للأطفال. لا يقتصر هرمون النمو على الأطفال ، بل هو مهم للرجال والنساء ، لأنه يعمل على الوقاية من هشاشة العظام ، ومقاومة الشيخوخة وعلامات التقدم ، والشيخوخة ، وزيادة الخصوبة ، وتجديد خلايا الجلد ، وتوفير النضارة والحيوية ، والوقاية من مرض باركنسون.
صحة القلب تحتوي قشرة الفول على بعض الفيتامينات والمواد التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم بنسبة 20٪ ، مما يساعد على الحفاظ على الشرايين والأوعية الدموية ومنع النوبات القلبية وأمراض القلب المختلفة ، كما تساعد الفاصوليا في الحفاظ على ضغط الدم.
تنظيم السكر: تحتوي الفاصوليا على ألياف ونسبة عالية من البكتين ، مما يعمل على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، خاصة بعد الأكل ، كما تساعد الفاصوليا على دخول الأنسولين إلى الخلايا وطرد الجلوكوز من الدم لاستخدامه كوقود للجسم ، مما يجعل الفاصوليا مثالية طعام لمرضى السكر.
علاج الامساك: تحتوي قشرة الحبة على الألياف والفيتامينات التي تعمل ضد الإمساك ، كما تعمل الفاصوليا الخضراء على تنظيف المعدة والتخلص من المواد الضارة ونشاط الجسم وحيويته.
حماية الجنين: تحتوي الفاصوليا على حمض الفوليك ، الذي يعمل على انقسام الخلايا وتكوين الحمض النووي عند تناوله مع فيتامين ب 12. يعمل حمض الفوليك أيضًا على منع التشوهات والعيوب الخلقية لدى الجنين ، مما يجعل الفاصوليا الخضراء أو الفول غذاءًا مثاليًا للحوامل.
تخفيض الوزن: تحتوي الفاصوليا على الألياف ، مما يساعد على إبطاء تكسير الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكريات. تستغرق الفاصوليا أيضًا وقتًا طويلاً في المعدة للهضم ، لذا فهي تساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة. أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يضيفون الفاصوليا إلى وجباتهم يزيدون من التمثيل الغذائي بنسبة خمسة بالمائة ، وحرق الدهون بنسبة 23 بالمائة ، لذلك فهو عنصر مهم لمن يريدون أن يكونوا لائقين وصحيين.
طرق طحن الفاصوليا الخضراء.
الطريقة الأولى.
1- قم بشراء الفاصوليا الخضراء خلال الموسم ، وخاصة في بداية الموسم عندما تكون القرون غنية بالعصير ، وناعمة ، وخضراء بلون جميل.
2- أحضر القرون واغسلها بالماء حتى تتخلص من الغبار والأوساخ العالقة ، ثم أزل الأوردة الموجودة على جوانب القرون. بالنسبة للقرون الكبيرة ، افتحيها وأزيلي الحبوب وتخلصي من القشرة لأنها صلبة وغير مرغوبة في القرون الكبيرة.
3- بعد غسل الحبوب جيداً تحت الماء الجاري ، ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد من عملية الغسيل.
4- بالنسبة للقرون التي لم يتم تقطيعها ، قم بتقطيعها إلى قطع حسب رغبتك أو حسب الحجم الذي تفضله.
5- أحضر إناء أو إناء وضعه على النار وضع فيه كمية كافية من الماء واتركه حتى يغلي وضع ملعقة ملح وملعقتين سكر في الماء لأن السكر والملح لا يعملان. . لأكسدة الحبوب ، وبالتالي تغيير لونها وتحويلها إلى اللون الأسود.
6- نضع الفول المقطع في الماء ونتركه يغلي مع الماء لمدة تصل إلى خمس دقائق.
7- قم بإزالة الفاصوليا من الماء المغلي وضعها مباشرة في وعاء به ماء بارد أو ثلج حتى تتوقف الفاصوليا عن النضج ، وبالتالي الحفاظ على لون الفاصوليا الخضراء ، اتركها تبرد تمامًا.
8- قم بإزالة أو تصفية الحبوب من الماء وتركها في مصفاة ذات فتحة واسعة حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
9- قم بإحضار الأكياس التي ستقوم بفرزها ووضع الحبوب فيها بحيث يتم وضع الكمية التي سيتم استخدامها في المرة الواحدة في الكيس ، ثم قم بإفراغها من الهواء وإغلاقها بإحكام ورصها في الفريزر.
الطريقة الثانية.
1- احضر كمية الفاصوليا المراد قليها ، اختر طازجة وقطّعها حسب الحاجة. إذا كانت الحبوب كبيرة وجافة ، قم بتقطيع القشرة وإزالة الحبوب منها.
2- نضع مقلاة أو وعاء على النار حسب كمية الفول المطحون ونضع فيه القليل من أي زيت نباتي أو زيت زيتون.
3- ضعي الفاصوليا في قدر واقليها أو اقليها بالزيت لمدة تصل إلى عشر دقائق.
4- أخرجي الفول من القدر وضعيه على ورق ماص أو مناديل مطبخ واتركيها تبرد تمامًا والورق الماص يمتص الزيت.
5- قم بإحضار الأكياس التي تريد تجميدها ، وقم بتقسيمها ، وإفراغها من الهواء ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الفريزر.
ضرر الفاصوليا الخضراء:
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة وعسر الهضم بعدم تناول الفاصوليا ، والمرضى الذين يعانون من مرض الجزر أو ما يسمى بالارتجاع هو فقر الدم الانحلالي الذي يحدث بسبب نقص إنزيم الجلوكوز في خلايا الدم الحمراء. في المرضى الذين يعانون من مرض ارتجاع المريء ، يؤدي استهلاك بعض الأطعمة ، مثل الفول ، إلى انحلال حاد لخلايا الدم الحمراء وبالتالي فقر الدم الحاد.
https://www.youtube.com/watch؟v=wG5QdufQ54k