تتميز البامية بالعديد من الفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية. في هذا المقال الحصري لمجلة دايت ، الأولى عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية للبامية.
البامية ، التي تُعرف أيضًا باسم إصبع السيدة أو البامية ، هي خضروات من أصل أفريقي تُقلى غالبًا أو مسلوقة أو مخللة في مطبخ جنوب الولايات المتحدة. يتم طهيه في الشرق الأوسط مع الصلصة الحمراء أو البلسميك. هناك طرق عديدة لطهيها. تكتسب القرون الخضراء الداكنة الرقيقة (البامية) سمعة جيدة جدًا كغذاء صحي بسبب الألياف القابلة للذوبان والمغذيات النباتية ، والتي يمكن أن تقلل من مخاطر العديد من الاضطرابات الشائعة.
البامية من الخضراوات الموسمية التي تتوافر بشكل رئيسي في الصيف وهي من الخضروات الغنية بالفيتامينات مثل فيتامين أ ومجموعة الفيتامينات وفيتامين ك والمعادن مثل: الكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والزنك وحمض الفوليك وبيتا كاروتين. لزجة تضيف مذاقا شهيا للشوربة ويمكن تحضير البامية بعدة طرق مثلا بالقلي او بالفرن ويمكنك اضافة انواع معينة من الخضار التي تزيد من قيمتها الغذائية مثل الذرة والبصل والطماطم.
الفوائد الصحية للبامية
الوقاية من مرض السكري أو علاجه
يمكن أن تساعد مركبات البوليفينول الموجودة في البامية في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري. أظهرت الدراسات أن مستخلص البامية يخفض نسبة السكر في الدم عند اختباره على الفئران المصابة بداء السكري. يعمل بنفس الطريقة التي تعمل بها مجموعة أدوية السكري المعروفة باسم مثبطات faglucoside. تمنع جلوكوزيدات الفلافونويد الموجودة في البامية عمل إنزيم ألفا جلوكوزيد الذي يساعد في هضم الكربوهيدرات. يؤدي ذلك إلى إبطاء امتصاص الأطعمة السكرية والنشوية. التقليل من إرتفاع سكر الدم بعد الأكل.
خفض الكوليسترول
الألياف القابلة للذوبان في البامية ترتبط بالكوليسترول في الأمعاء. لأن الألياف تعمل على تقليل كمية الكوليسترول التي تمتصها الأمعاء. يجب على الجسم إزالة الكوليسترول من مجرى الدم من أجل إنتاج الصفراء اللازمة لعملية الهضم. يمكن أن يساعد تناول خمسة جرامات أو أكثر من الألياف القابلة للذوبان يوميًا في خفض إجمالي الكوليسترول “الضار”. تحتوي البامية على 3.2 جرام من الألياف لكل 100 جرام.
الوقاية من الإمساك أو علاجه
تحتوي البامية على نسبة صمغية أعلى من معظم الخضروات الأخرى. يحتوي على مادة جيلاتينية سميكة تعمل على تليين الأمعاء وتعطي معظم النعومة للبراز. مما يساعد على تحريك الأمعاء بسرعة. كما أن مضغ العلكة يحسن أداء الجهاز الهضمي. يمكن أن يساعد في تخفيف الألم والاحمرار المرتبطين بمشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية
البامية ، مثل العديد من الخضار الخضراء ، مصدر جيد لحمض الفوليك. يحتوي على 22٪ RDA لكل 100 جرام. أكدت مراجعة نشرت في The Lancet ثماني دراسات ، وخلصت إلى أن مكملات حمض الفوليك يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 18٪. وجدت دراسة صينية أجريت على 21700 بالغ يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن تناول مكملات حمض الفوليك يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 21٪. يمكن أن يؤدي تناول ما يكفي من حمض الفوليك في نظامك الغذائي إلى منع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية دون الحاجة إلى مكملات.
الوقاية من سرطان الثدي أو علاجه
تحتوي بذور البامية على ليكتين (بروتين ملزم للكربوهيدرات) له تأثيرات مضادة للأورام. في إحدى الدراسات المختبرية ، تبين أن البامية ليكتين تقتل ما يصل إلى 72 ٪ من خلايا سرطان الثدي البشرية. في المقام الأول عن طريق إحداث موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) كما أنه يثبط نمو خلايا سرطان الثدي بنسبة 63٪. خلص العلماء إلى أن البامية قد تمثل علاجًا محتملاً في مكافحة سرطان الثدي لدى الإنسان.
الحفاظ على بشرة صحية
تعتبر البامية مصدرًا ممتازًا لمنغنيز المعادن بنسبة 43٪ لكل 100 جرام. المنغنيز ضروري لتكوين الكولاجين. المكون الأساسي للبشرة. كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة في خلايا الجلد ، مما يساعد على حمايتها من أضرار الأشعة فوق البنفسجية. يمكن أن يؤدي نقص المنجنيز في النظام الغذائي إلى ظهور طفح جلدي.
الوقاية من القرحة أو علاجها
تحدث معظم القرحة الهضمية بسبب بكتيريا تسمى هيليكوباكتر بيلوري. تخترق هذه البكتيريا الغشاء المخاطي الذي يحمي المعدة. هذا يجعلها أكثر عرضة للتلف الحمضي. أظهرت الدراسات المعملية أن مستخلص البامية يمكن أن يقتل البكتيريا ، كما أن السكريات الموجودة في البامية تمنع البكتيريا من الالتصاق بأنسجة المعدة. كما أن الصمغ الموجود في البامية يكسو بطانة الجهاز الهضمي ويساعد على حمايته من حمض المعدة.
المحافظة على صحة العظام
البامية مصدر ممتاز (لفيتامين ك) حيث تحتوي على 44٪ في كل 100 جرام. يلعب فيتامين K دورًا نشطًا في تمعدن العظام ، ويرتبط نقصه بهشاشة العظام وانخفاض كثافة العظام ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام.
وجدت دراسة استمرت سبع سنوات على 800 من كبار السن أن أولئك الذين تناولوا أكبر قدر من فيتامين K كانوا أقل عرضة بنسبة 65٪ للإصابة بكسر في الورك من أولئك الذين تناولوا أقل كمية.
حماية الكبد
قد تحمي المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البامية الكبد من التلف الذي تسببه السموم. أجريت التجارب على فئران معملية ، عندما قسمت الفئران في إحدى الدراسات إلى عدة مجموعات ، وأعطيت جرعات مختلفة من مستخلص البامية في الماء. بعد عشرة أيام ، تم إعطاء رباعي كلورو ميثان ، وهو مادة سامة كبدية قوية ، إلى إحدى مجموعات الحيوانات. أظهرت الفئران التي عولجت مسبقًا بالبامية زيادات أقل بشكل ملحوظ في الإنزيمات التي تعمل كعلامات لتلف الكبد. قد يكون هذا بسبب الفلافونويد ومضادات الأكسدة الأخرى وقدرة مستخلص البامية على الحماية من تلف الكبد الناجم عن المواد الكيميائية.
الوقاية من سرطان الجلد أو علاجه
تحتوي البامية على البكتين ، والذي تم اكتشافه مؤخرًا على أنه مادة مضادة للسرطان تسمى (rhamnogalacturonan). في دراسة معملية ، تبين أن مركب البكتين يمنع انتشار خلايا الورم الميلانيني النقيلي في الفئران بنسبة تصل إلى 75٪ بعد 48 ساعة من الإصابة. علاج. كما أنه زاد من معدل موت الخلايا بسبب موت الخلايا المبرمج. وأشار الباحثون إلى أن هذه التفاعلات قد تفتح طريقا جديدا لعلاج سرطان الجلد.
وأيضًا إحدى مزاياها الأخرى
- مهم للصحة أثناء الحمل: البامية من الخضروات المفيدة للحمل لاحتوائها على حمض الفوليك وهو أحد المركبات الطبيعية المهمة لصحة المرأة الحامل.
- ينظم مستويات السكر في الدم: يساعد تناول البامية على تنظيم مستويات السكر في الدم. لاحتوائه على ألياف طبيعية تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وعناصر غذائية مهمة لصحة مرضى السكري.
- يحافظ على صحة الكلى: أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يدخلون البامية في نظامهم الغذائي لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض الكلى أكثر من غيرهم ، وأن مرضى السكري أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكلى من غيرهم. يساعد إدخال البامية في النظام الغذائي على تقليل احتمالية حدوث مشاكل في الكلى.
- تعقيم القولون وتطهير الأمعاء: تعمل البامية كمطهر للأمعاء. تحتوي على الألياف والعناصر الغذائية التي تساعد على الهضم.
– يمنع الربو: تحتوي البامية على فيتامين سي الذي يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالربو ويساعد في أمراض الجهاز التنفسي لدى الأطفال والبالغين.
– تحافظ على صحة البشرة ونضارتها: تحتوي البامية على فيتامينات ومعادن مهمة لصحة الجلد ، تساعد على إصلاح الأنسجة التالفة ، وتساعد في الحفاظ على الكولاجين في الجلد ، وتحافظ على نضارتها ، وتمنع تكون البثور وحب الشباب.
تساعد البامية في إنقاص الوزن: البامية منخفضة السعرات الحرارية مقارنة بالأطعمة الأخرى وتناول كمية صغيرة من البامية يساعد على زيادة الشعور بالامتلاء وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن.
– يحافظ على قوة الرؤية: لاحتوائه على فيتامين أ الذي يقوي الرؤية ويمنع أمراض العيون مثل إعتام عدسة العين. يقي من السرطان.
تساعد البامية في الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان القولون ، لاحتوائها على مركبات مضادة للأكسدة. يحافظ على صحة العظام لاحتوائه على فيتامين K المهم لصحة العظام ويمنع تجلط الدم.
