الطبخ فن وعلم في حد ذاته ، ومن أجل تحضير أشهى الأطباق لأفراد الأسرة والضيوف ، يجب على ربة المنزل إتقان بعض المبادئ الأساسية التي ستساعدها في الحفاظ على مذاق الطعام والحصول على فوائده الغذائية. في نفس الوقت. كثير من ربات البيوت يرتكبن بعض الأخطاء عند تحضير الطعام ، وهذا يؤدي إلى فقدان طعامهن طعمه المميز وتقليل الرغبة في تناوله. يسرد موقع Chef Slas Diet أهم الأخطاء التي يجب تصحيحها عند الطهي من أجل الحصول على أشهى الوجبات. في البيت.
1- أضف الأعشاب الطازجة قريباً
الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والنعناع والريحان والمريمية تفقد مذاقها وفوائدها الغذائية عند طهيها لفترة طويلة ، لذلك يجب إضافتها في المراحل الأخيرة من عملية الطهي للحصول على الفائدة المرجوة.
2- يصفى المعكرونة
إنها لفكرة جيدة أن تحتفظ بكوب أو اثنين من ماء المكرونة قبل التخلص منها ، حيث تحتوي هذه المياه على الكثير من النشويات والمعادن ، بالإضافة إلى إعطاء الصلصة نكهتها وقوامها الكثيف.
3- طهي الخضراوات أكثر من اللازم
من خلال الإفراط في طهي الخضروات الطازجة ، تفقد فوائدها الغذائية ولونها الأخضر المميز. أفضل طريقة لطهي الخضار الطازجة هي نقعها في الماء المغلي مع القليل من صودا الخبز لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم نقلها مباشرة إلى وعاء من الماء المثلج.
4- قم بطهي اللحوم والخضروات في وعاء واحد
مما يعني ترك الخضار على النار لفترة طويلة مما يؤدي إلى فقدان معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها والإجراء الصحيح المتبع هو طهي اللحم أولاً حتى ينضج ثم طهيه. الخضار في وعاء منفصل لوقت قصير ثم نضيفها بالماء المغلي إلى اللحم.
5- خلط الخضار بالسمن أو الزيت
تعمل هذه الطريقة أيضًا على تدمير الفيتامينات الموجودة في الخضار ، بالإضافة إلى أنها تحيط بها بطبقة من الدهون تمنع دخول العصارات الهضمية وتجعل من الصعب هضمها.
6- قشر الخضار قبل الطهي
من الأخطاء الشائعة طبخ بعض أنواع الخضار الدرنية ، مثل البطاطس ، بعد تقشيرها مما يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية ، فمن الأفضل طبخها بالقشر وتقشيرها قبل تناولها.
7- نضع الخضار واللحوم المجمدة في الماء
من الخطأ وضع اللحوم والخضروات المجمدة في الماء المغلي ، بل تترك فترة لإذابة الثلج عنها ، ثم تصبح جاهزة للطهي.
8- قم بتخمير الشاي عدة مرات
يوصى بعدم غلي الشاي أكثر من مرة ولفترة طويلة ، لأنه يفقد جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية وتتكون فيه مواد سامة.
9- قم بغلي الخضار في كمية كبيرة من الماء
من الأفضل استخدام أقل قدر ممكن من الماء لطهي الخضار ، وكلما زاد استخدام الماء ، تفقد الخضروات قيمتها الغذائية.
10- نقطع الخضار إلى قطع صغيرة
عند طهي الخضار ، من الأفضل عدم تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل الطهي ، لأنه كلما كانت القطع أصغر ، زاد احتمال فقدانها لقيمتها الغذائية.