وصفة مضغوط اللحم
لذيذ وسهل التحضير ونقدمه لكم بكميات دقيقة
كمية مضغوطة من اللحم
- كيلو أرز شعلان.
كمية اللحم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- 4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- كيلو ونصف من لحم الضأن أو لحم العجل.
- 3 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
كمية البهارات
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
- 4 أوراق من أوراق الغار.
- ملعقة بهارات للحوم.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
طريقة تحضير ضمادات اللحوم
- نضع زيت الزيتون في طنجرة ضغط ونضيف شرائح البصل وشرائح الثوم والقرفة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والكركم ونضيف نصف الماء من القدر ونتركه على النار حتى يغلي.
- نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ونلاحظ أن اللحم مع العظم ثم يغسلون جيداً بالماء ويضافونه إلى الماء ، ثم نضيف مكعبات الطماطم والملح ونتركه حتى يغلي ، ثم يغلقون القدر جيداً ويتركون هو – هي. على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى ينضج اللحم تمامًا.
- يغسل الأرز وينقع في ماء بارد لمدة ربع ساعة ثم يغسل ويصفى من الماء ويضاف إلى اللحم والبهارات.
- ثم نضيف القرنفل والهيل وأوراق الغار والبهارات والفلفل الأحمر المطحون ونتركه حتى يغلي مع إضافة المزيد من الملح حسب الحاجة.
- قلّبي الأرز بملعقة خشبية من الجوانب للأعلى دون التقليب كثيرًا ، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، حتى ينضج الأرز تمامًا.
- ترفع صافرة قدر الضغط وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنتهي الصفارة من تبخير الهواء ، وبعد ذلك يُفتح الوعاء ويُقلب مرة أخرى من الأسفل إلى الأعلى.