وصفة الفطائر التركية الهشة

يعد المطبخ التركي من المأكولات الغنية بالمأكولات المتنوعة واللذيذة ، إلا أن الفطائر التركية تعتبر من أكثر الأطباق الشعبية والمميزة سواء في تركيا أو في دول أخرى.

الفطائر التركية المقرمشة مع البطاطا

1. 5 حبات بطاطس متوسطة.
2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3. بصلة كبيرة مبشورة.
4. ربع ملعقة صغيرة ملح.
5. ربع ملعقة صغيرة كركم.
6. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

• مكونات العجين

1. كوب كبير من الحليب السائل الدافئ.
2. ملعقة خميرة.
3. ملعقتان صغيرتان من السكر.
4. بياض بيضة كبيرة.
5. ثلث كوب زيت كبير.
6. ربع ملعقة صغيرة ملح.
7. 3 أكواب كبيرة ونصف كوب دقيق أبيض.

• تزيين

1. ملعقة من سكر الفانيليا.
2. صفار البيض؛
3. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة عمل الفطائر التركية المقرمشة بالبطاطا

• اغسل البطاطس واسلقها في الماء لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
• يقشر ويرش بعد التبريد ويوضع جانبا.
• يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
• قلبي باستمرار ، أضيفي البطاطس المبشورة ، أضيفي الملح ، الكركم والفلفل الأسود المطحون ، واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات ، ثم اتركيه ليبرد.
• ضعي الحليب السائل في وعاء ، أضيفي السكر والخميرة واخلطي جيدًا.
• يضاف بياض البيض والزيت والملح مع التحريك باستمرار
• يضاف الدقيق تدريجياً أثناء العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة ويترك لينتفخ لمدة نصف ساعة.
• قطّعي الكرات إلى كرات صغيرة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم قطّعي نصف صفيحة العجين إلى عدة شرائح دون الوصول إلى الأطراف.
• توضع حشوة البطاطس على الطرف غير المصقول ، ثم تُلف في اسطوانة وتُكدس في صفيحة خبز مدهونة بالزيت.
• اخلطي صفار البيض مع سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من الحليب ، ثم ادهني الفطائر بخليط البيض وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طريقة تقديم الفطائر التركية المقرمشة مع البطاطس

• توضع الفطائر التركية مع البطاطس على أطباق التقديم.
• يتم تقديمه ساخناً كطبق جانبي.

ملحوظة : قبل وضعها في الفرن ، ادهني الفطائر بمزيج من صفار البيض والحليب حتى تحمر الفطائر بسرعة من جميع الجوانب.