وصفات المعجنات الحلوة والمالحة مع بقاء بضعة أيام فقط حتى نهاية شهر رمضان ، قد نجد أنفسنا تنفد من أفكار الطعام أو نكرر أنفسنا. علاوة على ذلك ، لا يأكل الكثير منا سوى المقبلات أو الحلويات ويذهبون مباشرة للصلاة. لذا فهذه الوصفات سريعة وسهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. عجين الفطير هو عجين يشبه إلى حد ما الجولاش ، لكنه هش ويتكون من عدة طبقات. يمكن صنعه في المنزل ، ولكن نظرًا لأنه يتطلب الكثير من الخطوات ، فإننا نشتريه عادة مغلفًا في السوبر ماركت.
معجنات نفخة حلوة ولذيذة
- حلية فطيرة القرفة والزبيب.
- المقبلات من عجين الفطير الحمضيات.
- أطباق البف باستري المشكلة ، حلوة.
- وصفة فطيرة اللحم المفروم.
- عجينة بالميتو.
- عجين الفطير بالنوتيلا.
عجينة البف باسترى بالقرفة والزبيب
الكمية لأربعة أشخاص.
- 4 ملاعق كبيرة قرفة ، أكثر أو أقل حسب الحاجة.
- 1 / كوب من الزبيب الصغير إذا لم يكن متوفرا يمكن استبداله بزبيب كبير لكن يفضل تقطيعه.
- 2 ملاعق سكر.
- 20 جرام زبدة مذابة.
- 8 قطع من عجين الفطير.
- محلى الوجه ، يمكن الاستغناء عن السكر الخارجي.
طريقة
- اخلطي الزبدة والسكر والقرفة حتى يتكون خليط سميك قابل للدهن.
- ضعي القليل من الدقيق ، غطيها بمكعبات من عجين الفطير.
- نضع عليها حصيرة سيليكون أو كيس شطيرة بحيث تنتشر بسهولة ولا يلتصق العجين باللفافة.
- نلف العجين ليكون مستطيلاً كاملاً ، يمكننا عمل كل مكعب على حدة إذا أردنا ذلك ، ولكن لتوفير الوقت.
- وزعي خليط القرفة على العجينة ، وزعي الزبيب فوقها.
- تقطع عجين الفطير بالطول بسكين ، كل قطعة حوالي 2 سم ، أو حسب الرغبة.
- امسك طرفي العجين ولفهما في اتجاهين متعاكسين للحصول على وصفة فطيرة القرفة الحلوة كما في الصورة.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- بعد أن يخرج من الفرن ويبرد قليلاً ، نضع عليه القليل من الشراب أو أي صلصة أخرى نحبها بشوكة. يمكن تقديمها كما هي.
مقبلات من عجين الفطير
سنقبل وصفتين فقط ، مقدار كل منهما لأربعة أشخاص.
رقائق السبانخ من عجين الفطير
- 8 قطع من عجين الفطير.
- 250 جرام من السبانخ.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً يمكن حذفها إذا تسببت في عسر الهضم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- 5 فطر مقطع شرائح اختياري
- 5 حبات طماطم كرزية مقطعة إلى شرائح أو 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات. نحاول التخلص من العصير فيه قدر الإمكان.
- صفار بيض مخفوق.
طريقة
- ضعي المقلاة على النار ، أضيفي الثوم حتى تفوح رائحته ، أضيفي السبانخ وقلبي حتى تقترب من مرحلة النضج.
- نضيف الفطر ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي ، ثم نضيف الطماطم.
- يتبل بالملح والفلفل ويترك الحشوة تبرد قليلاً.
- افردي عجين الفطير على شكل مستطيل ، ثم أضيفي الحشوة ، واتركي الجانب فارغًا حتى يلتصق العجين.
- يُدهن جانب العجين بصفار البيض ويقطع إلى شرائح على صينية الخبز. من الأفضل وضعها على صفيحة خبز أو حصيرة سيليكون بحيث يمكن إزالتها بسهولة من صفيحة الخبز.
- تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
دوائر الفطائر المحشوة باللذيذ
- 8 قطع من عجين الفطير
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- شرائح السلمون مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب شبت مقطع.
- صفار بيض مخفوق.
طريقة
- تُستخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط لعمل دوائر ، ثم نستخدم الحجم الأصغر لقطع مركزها. لذلك لدينا حلقة مفرغة وأكثر كما هي.
- ضع الحلقات الكاملة في طبق الخبز ، وادهن حوافها بصفار البيض وضع الحلقات المجوفة في الأعلى.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج بالكامل.
- في هذه الأثناء ، تُمزج الجبن الكريمي مع عصير الليمون والشبت.
- اتركي عجينة الفطائر لتبرد ، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة وضعي عليها شريحة من السلمون.
- قدميها مبردة.
بلمه بعجينة البف باسترى
- قطعة كبيرة من عجين الفطير التي تباع كاملة.
- 5 ملاعق سكر أبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
نخلط السكر مع الزبدة ثم نضعها على عجينة البف باسترى.
قم بلفها من كلا الجانبين ، مثل كعكة سويسرية.
نقطعها إلى شرائح بسكين ، حوالي 1 سم لكل شريحة.
نضعها في صينية الخبز ، على حصيرة سيليكون أو ورق الخبز.
حلوى البف باستري بالشوكولاتة واللوز
- عجينة نفخة كبيرة.
- شوكولاتة نوتيلا ، أو أي نوع نحب.
- شرائح لوز محمص بدون قشر.
ضع عجين الفطير بين ورقتي خبز. باستخدام شوبك ، افردي العجينة بسمك 1 إلى 2 سم.
ضعيها على صينية الخبز ، وزعيها على الجانبين حتى حافة صينية الخبز. نصنع عدة ثقوب في الجزء الأوسط بشوكة.
ضعي ورق الزبدة فوق العجينة من منتصف الصينية وضعي عليها أي حبوب أو فاصوليا أو فاصوليا. سيكون هذا بمثابة وزن لمنع العجين قليلاً من الارتفاع من المركز.
توضع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً.
بعد 20 دقيقة ، أخرجي الصينية ، أخرجي ورق الخبز مع الحبوب وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى.
اتركي عجين الفطير يبرد قليلاً ، ضعي الشوكولاتة في الأعلى وزيّني بحبات اللوز. يمكنك إضافة البندق أو الفستق مع خيار استبدال الشوكولاتة بصوص الكراميل أو اللوتس.
وصفة فطيرة اللحم المفروم
- شكل من أشكال عجين الفطير.
- 250 جرام لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- ملح وفلفل.
- ملعقة زيت أو زبدة أو سمن.
- صفار بيض مخفوق.
- أبيض
- 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
طريقة
- نضع الزيت والبصل في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يضاف اللحم المفروم ويخلط والملح والفلفل ويترك حتى يصبح جاهزا. نضيف الصنوبر ونخلط ونتركها تبرد.
- نضع بياض البيض على خليط اللحم المفروم ، سيسهل علينا عدم ترك اللحم من العجين عند التقطيع ، أي أنه سيكون بمثابة غراء.
- تُوزّع العجينة بعجينة البف باسترى ، تُضاف الحشوة وتُلف على شكل أسطوانة.
- ضعي طبق شوربة في وسط طبق الخبز حتى نصنع دائرة حوله. نضيف العجينة ونلفها حول صينية الخبز.
- استخدم السكين لعمل الشقوق بالطول ، ولكن ليس حتى نهاية العجين.
- سيكون لدينا دوائر متتالية ، فقط قم بتدويرها قليلاً.
- يُدهن الوجه بصفار البيض ويوضع في فرن مُسخن.
نقاط مهمة حول وصفات الفطائر الحلوة والمالحة
- ويفضل تسخين الفرن مسبقاً حتى 200 درجة.
- تُخرج العجينة قبل يوم الاستخدام ، أو قبل 3 ساعات على الأقل.
- يمكن تشكيل العجين حسب الرغبة.
- لا يتعين علينا الالتزام بالحشوات السابقة المتوفرة لدينا في المنزل.
- لا يمكننا دهن عجينة البف باستري بصفار البيض وسوف نحصل على لون ذهبي رائع.
- يتم تقديم معظم الوصفات باردة.
- إذا صنعنا العجينة باستخدام قطاعة البسكويت ، اعجن وشكل الكمية المتبقية مرة أخرى.
- إذا كانت كمية عجين الفطير أكثر مما نحتاج إليه ، فيمكننا وضعها في كيس محكم الغلق أو علبة معدنية وإعادتها إلى الثلاجة أو الفريزر.
انتهت وصفات المعجنات الحلوة والمالحة لشهر رمضان 1444 ، لا تنسونا نحن وآبائنا في صلواتكم هذه الليالي.[1]
المراجع