البطاطس هي الطعام المفضل لدى الجميع ، سواء أكانوا بالغين أم أطفالًا ، وهي متوفرة على مدار العام. كما أنها تستخدم في العديد من وصفات الطعام المفيدة والمغذية. قيمتها الغذائية معتدلة وجيدة. تحتوي البطاطس على كمية كبيرة جدًا من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة البوتاسيوم. تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم وتعد البطاطس خيارًا جيدًا لكثير من الأشخاص ويمكن اعتباره بديلاً للخبز والمعكرونة ، لكن الخطأ الشائع الذي يرتكبه الكثيرون هو أن البطاطس تستخدم كبديل للخضروات ، ولكن يجب استخدامها كبديل. بديل للخبز أو المعكرونة لأنها توفر الشعور بالشبع لفترة طويلة وتتميز البطاطس باعتدال معظم العناصر الغذائية الأخرى لذا فهي مناسبة لمرضى السكر ومرضى الضغط والكلى وهي نوع من الألياف الجيدة. العديد من الوصفات السهلة والسريعة والمميزة جدا والتي تشمل البطاطس نذكر بعضها
الوصفة الأولى: وصفة لفائف البطاطس المقلية
مكونات
2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم
1 بيضة كبيرة
ملعقتان من الدقيق الأبيض
ربع كوب بصل أخضر مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ربع ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب جبن موزاريلا مبشور
زيت نباتي للقلي
كيف تستعد
تُقشر البطاطس وتُغسل جيداً ، ثم تُبَشَر وتُصفى جيداً من الماء.
توضع البطاطا في وعاء عميق ثم تضاف جبنة الموزاريلا والبيض والدقيق وتخلط المكونات جيداً.
تضاف التوابل وهي الملح والفلفل والفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل إلى الخليط السابق.
ضعي البقدونس والبصل المفروم فوق الخليط واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات السابقة.
يُصنع الخليط السابق على شكل كرات صغيرة ، ثم تُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين.
توضع شرائح البطاطس على ورق ماص حتى تجف تمامًا من الزيت.
قدمي البطاطس المقلية ساخنة بعد رشها بقليل من البقدونس عند التقديم.
الوصفة الثانية: البطاطس المخبوزة بالفلفل
مكونات
4 حبات بطاطس صغيرة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
كيف تستعد
تُقشر البطاطس وتُغسل جيدًا ، ثم تُقطع كل حبة بطاطس إلى أربع قطع بالطول.
تُسلق البطاطس في الماء المغلي لمدة خمس دقائق فقط ويُضاف قليل من الملح إلى الماء المغلي.
يتم ترشيح البطاطس جيدًا من الماء وتوضع في وعاء عميق.
نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا ونخلط المكونات السابقة جيداً حتى تغطى كل قطعة من البطاطس بالبهارات والزيت.
انقلي البطاطس إلى صينية وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية مع التحريك من حين لآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا من جميع الجوانب.
الوصفة الثالثة: وصفة سلطة البطاطس بالكاري
مكونات
2 بطاطا كبيرة
قطعة صغيرة من البصل الأبيض المفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
نصف كوب لبن رائب
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
كيف تستعد
تُقشر البطاطس ثم تُغسل جيدًا وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
اسلقي البطاطس في الماء المغلي وأضيفي رشة ملح إلى الماء لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل ، مع الحفاظ على شكل مكعبات البطاطس.
تصفي البطاطس من الماء المغلي وتنقل إلى وعاء حتى تبرد تمامًا.
نضيف البصل المفروم ونضيف الجبن والبهارات (الملح والفلفل والكاري) ونضيف بذور الخردل والمايونيز ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تغطى جميع مكعبات البطاطس بالمكونات السابقة.
انقلي البطاطس إلى وعاء التقديم وزينيه بزيت الزيتون والبقدونس المفروم.
الوصفة الثالثة: وصفة صينية بطاطس بالبشاميل وكرات اللحم
مكونات
4 بطاطا حلوة كبيرة
ربع كوب زبدة
ربع كوب دقيق أبيض
2 كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
250 جرام لحم مفروم
1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
1 بيضة
ربع كوب بقدونس مفروم
2 ملاعق من الشابورة المطحونة
ربع كوب جبن شيدر
ربع كوب جبن موزاريلا مبشور
كيف تستعد
تحضير كرات اللحم: نضع اللحم المفروم في وعاء ثم نضيف البصل المفروم بعد تصفيته جيداً من الماء والبقدونس المفروم والبيض والبسكويت والقليل من الملح والفلفل الأسود. تخلط المكوّنات السابقة جيّداً لتشكيل كرات اللحم ثم تترك حتى تتماسك في الثلاجة. يوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار وتُقلى كرات اللحم المفروم حتى تنضج تمامًا ويتم الحصول على لون ذهبي جميل. صفي كرات اللحم من الزيت واتركيها جانبًا حتى تبرد.
تحضير البشاميل: توضع الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الطحين تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى يكتسب لون ذهبي فاتح ، يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تتماسك القوام المناسب للبشاميل. يتم الوصول إليه ، ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
تحضير البطاطس: قشري البطاطس واغسليها جيداً وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم اسلقي البطاطس في ماء مغلي وأضيفي رشة ملح إلى الماء لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالكامل واهرسها جيداً. القليل من الماء المغلي حتى نحصل على سائل بطاطس كثيف طري جدا ونتأكد من عدم وجود كتل من البطاطس نضيف ملعقة من الزبدة وربع كوب من الحليب إلى البطاطس المهروسة ونخلط جيدا.
نحضر صينية للتقديم ، ندهن الصينية بالقليل من الزبدة ، نضع خليط البطاطس في قاع الصينية ونفرك القاع جيداً ، نضع كرات اللحم المفروم على البطاطس المهروسة ونسكب مزيج البشاميل على الوجه ونضع تسخن الصينية بالفرن إلى 300 درجة مئوية لمدة 10 دقائق فقط ، ثم نرش جبنة الشيدر المبشورة والموزاريلا على الوجه وننتظر حتى تذوب الجبنة تمامًا وتقدم ساخنة.
