يعتبر الأرز من الأطعمة الرئيسية التي يعتمد عليها الناس في معظم دول العالم. يمكن تحضير وصفات الأرز اللذيذة بأكثر من طريقة لذيذة ، ويوجد أنواع عديدة من الأرز ، ويعتبر الأرز المصري من أفضل أنواع الأرز في العالم ، ولهذا يتم تصديره بكميات كبيرة ، كما يوجد أرز بسمتي الأرز المنتشر بكثرة في الدول الآسيوية وهو كبير الحجم ويحتوي الأرز على نسبة كبيرة من البروتينات والنشويات لذا فهو من الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة ويمكن تحضير الأرز بطرق ووصفات مختلفة مع السمك ، اللحوم والدجاج والخضروات.
افضل وصفات الارز اللذيذ
نناقش معًا مجموعة من وصفات الأرز اللذيذة المستمدة من المطابخ العالمية ، بما في ذلك:
وصفة برياني السمك
يعتبر برياني السمك من اهم الاطباق في الهند ودول شرق اسيا وهو طبق خاص وله مذاق مميز ولهذا بدأ ينتشر في كثير من الدول العربية ويتم استخدام أنواع مختلفة من البهارات الهندية في تحضير سمك البرياني مما جعله من أفضل الأطعمة في العالم.
عناصر
- 4 أكواب أرز بسمتي
- 2 كيلو فيليه سمك
- بصلة واحدة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة
- فلفل اخضر حار
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- جنزبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- زعفران
- عصير ليمون
- زيت
- ربع كوب ماء ورد
كيف تستعد
- نتبّل السمك بالملح والفلفل الأسود ثم نقلي بالزيت على نار متوسطة.
- يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل ، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري والطماطم وجميع المكونات مع 1/4 كوب ماء.
- يُطهى الأرز ويُصفّى ويُوضع المزيج السابق في القدر ، ثم السمك ، ثم جزء من المزيج ونصف كمية الأرز.
- نضيف باقي المزيج ثم أرز الكزبرة ونضعها على نار هادئة ونتركها حتى تصبح طرية.
وصفة ارز بسمتي مع الخضار
عناصر
- أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء
- 1/2 كوب بازلاء
- 1/2 كوب جزر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- زيت الزيتون
كيف تستعد
- يُضاف الماء والملح إلى قدر ويُغلى المزيج.
- يُضاف الأرز ويُغسل ويُصفى جيداً ويُترك على نار متوسطة.
- يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إليه البازلاء والجزر والكمون والفلفل وزيت الزيتون.
- توضع على نار خفيفة دون إضافة الماء لتستقر وتقدم ساخنة في وعاء التقديم.
وصفة أرز بسمتي بالكاري
يعتبر أرز بسمتي بالكاري من أهم الأطباق الهندية ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق.
عناصر
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
كيف تستعد
- ينقع الأرز في الماء لمدة ساعة ثم يصفى.
- ضعي الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم أضيفي الأرز.
- يضاف الكاري والملح والكركم والكمون ويخلط مع الأرز ويترك مكشوفا.
- يوضع الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويصبح جاهزا. يمكن أن تؤكل مع الدجاج المشوي أو اللحم.
وصفة محشي الكوسا بالأرز واللحم المفروم
عناصر
- 1 كيلو كوسة
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- بصل مقطع
- سحق الثوم
- 1/2 كوب أرز منقوع
- 1 كيلو من اللبن الرائب
- ملح
- فلفل اسود
- بذور الكراوية
- قرفة
- ورقة الكهف
- أوراق الزعتر
- كوب صوص طماطم
- سمنة
كيف تستعد
- نضع الزبدة حتى تذوب ، نضيف البصل ليلين ، ثم نضيف اللحم.
- يضاف الملح والفلفل والبهارات والزعتر وورق الغار والقرفة ويخلط.
- بعد التأكد من أن اللحم جاهز ، نتركه جانبًا لتحضير الأرز.
- نضع الأرز في وعاء مع صلصة الطماطم ونضيف البهارات المختلفة والبقدونس المفروم.
- اخلطي حتى تتجانس ثم أضيفي اللحم واخلطي جيدًا ثم ارفعي عن النار.
- نبدأ في حشو الكوسة بالخليط ووضعها في صينية مناسبة.
- نبدأ بخفق الجبن القريش حتى يصبح ناعمًا ، ثم نضيف بيضة واحدة وكوب ماء وملعقة نشاء ونضعها على النار حتى تغلي.
- يُسكب الحليب فوق الكوسة المحشوة ويترك حتى تنضج.
وصفة أرز البخاري
يعتبر الأرز البخاري من أشهر الأطباق الخليجية ويمكن تناوله باللحم أو الدجاج أو تحضيره بالخضروات.
عناصر
- 2 كوب أرز بسمتي
- نصف كيلو قطع لحم
- 2 لتر ماء
- بصل كبير مقطع
- 2 فص ثوم مفروم
- الزيت حسب الحاجة
- كوب جزر مبشور
- الزنجبيل المفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- كان هيل يطحن
- فلفل أسود مطحون
- زبيب ولوز للزينة
كيف تستعد
- ينقع الأرز في الماء حتى يتغير لونه ويترك لمدة ربع ساعة.
- نضع الزيت في قدر على الموقد ونضيف اللحم مع التحريك ثم الملح والفلفل ويضاف البصل والثوم حتى يتحول لونه إلى البني.
- نضيف الجزر المبشور والكمون والكركم والهيل ثم نضيف الماء ونقلب حتى تمتزج المكونات ونترك اللحم حتى ينضج.
- أخرجي اللحم من المرق وبعد ترشيح الأرز ضعيه في المرق وغطيه بكمية مناسبة من الماء.
- نضع الأرز على نار هادئة وبعد الطهي نضيف اللحم ونتركه ينضج.
- أرز مطهو على البخار ومزين بالزبيب واللوز ويقدم مع اللحم.
وصفة أرز الدجاج على البخار
عناصر
- أرز (حسب الرغبة)
- بصل مقطع
- سحق الثوم
- صدر دجاج
- ملح
- فلفل اسود
- كُركُم
- بذور الكراوية
- قرفة
- حب الهال
- الكزبرة الجافة
- عصير الطماطم
- معجون الطماطم
- الجزر المبشور
- الزبيب والصنوبر للزينة
كيف تستعد
- يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم حتى يذبل ويُضاف شرائح صدور الدجاج والملح والفلفل والكمون والقرفة والهيل والكزبرة ويُمزج من الجانبين.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والماء مع التحريك باستمرار وغطى القدر ونتركه لمدة ربع ساعة ثم نرفع الدجاج من القدر ونتركه جانباً ونضع الجزر والملح والفلفل والكركم في القدر ثم نضيف القدر. الأرز والماء ونترك الأرز حتى يكتمل.
- يقدم الأرز بالدجاج ويمكن تزيينه بالزبيب والصنوبر واللوز.
وصفة الأرز الأبيض المصري
عناصر
- 2 كوب أرز مصري
- كوبان ونصف من الماء أو مرق الدجاج
- 2 ملاعق كبيرة سمن
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
كيف تستعد
- يُغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة نصف ساعة ثم يُصفى من الماء.
- نذوب السمن في قدر على النار ثم نضيف الأرز ونحرك.
- يُضاف الماء أو المرقة والملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان.
- غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة.
وصفة الأرز المقلي بالدجاج
عناصر
- دجاج مغسول جيداً ، مقسم إلى 8 أجزاء
- نقطع البصل إلى 4 أجزاء
- كوب أرز مصري منقوع
- قشطة لبنانية
- 4 أكواب ماء
- 4 فصوص ثوم
- حب الهال
- ملعقة من صلصة الطماطم
- ورقة الكهف
- سمنة
- الزيت حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- كوب حليب
كيف تستعد
- نضع الماء على الموقد ونضيف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والهيل وورق الغار ونغلي.
- نضيف الدجاج ونتركه حتى ينضج تماما.
- تُسكب الكريما في اللبني مع الحليب والملح والفلفل ومكعب المرق.
- نضيف الأرز والزبدة ونقلب ثم نضع ملعقة كبيرة من الزبدة في القدر الحارة ونضع الدجاج في المنتصف ونقسم خليط الأرز.
- تضاف صلصة الطماطم مع البهارات والزيت وتضاف إلى الجزء الظاهر من الدجاج وتدخل إلى الفرن.
- بعد ساعة من التكافؤ في الفرن ، اترك الطاجين بنيًا ، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.