فوائد الشوفان لا تعد ولا تحصى وليس من الضروري أن يتبع الشخص نظامًا غذائيًا لخسارة الوزن الزائد ، والاعتماد على الشوفان في التغذية ، بل يجب تخطي الدقيق الأبيض تمامًا واستبداله بالشوفان لتحضير أشهى الحلويات. والوصفات.
دقيق أبيض
يتم تضمين الدقيق الأبيض بشكل عام في معظم وصفات المطبخ مثل المخبوزات مثل البيتزا والكرواسون والكب كيك والكعك والقرفة وتقريباً جميع الحلويات التي يحبها الأطفال. ويمكن تحقيق نفس النتائج ولكن بطريقة صحية من خلال استبدال الدقيق الأبيض المضر بالقلب والأعضاء والدم بشوفان رائع.
فوائد الشوفان
• يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض ، والتي لها القدرة على موازنة ضغط الدم في الجسم.
• يحتوي على الألياف الطبيعية التي تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم وتمنع تراكم الدهون على جدران الأوعية الدموية ، مما يساعد على تدفق الدم بشكل أفضل من القلب إلى باقي الجسم.
• يساعد على إنقاص الوزن وفي نفس الوقت يضمن دخول بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية إلى الجسم.
• يحتوي على نسبة عالية من الفولات والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
وصفات دقيق الشوفان للخبز
• الوصفة الأولى لـ “رقائق الخبز المشبعة”
تحتوي هذه الوصفة على عدد كبير من البذور المختلفة ، كل نوع منها يجلب عددًا كبيرًا من الفوائد للجسم بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة.
عناصر
نصف كوب من الماء الدافئ “غير الساخن”
• ملعقة خميرة.
• ملعقة صغيرة عسل أبيض.
• بيضة واحدة فقط.
• ملعقة من الزبادي الخالي من الدسم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الحمص المطبوخ والمطحون.
كوبان من الشوفان المطحون ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب منزوع الدسم.
• ربع كوب من جنين القمح.
• ربع كوب بذور الكتان.
• ربع كوب من بذور الشيا.
• ربع كوب كينوا.
• ربع كوب من اللوز الخام المطحون ويفضل أن يكون في القشرة.
• قليل من الملح.
يمكنك إضافة ربع كوب من الجزر المبشور “حسب الرغبة”.
كيفية تطبيق الوصفة
• ضعي الماء الدافئ مع الخميرة والعسل الأبيض في كوب ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم يتفجر.
• يُطحن اللوز والترمس معًا جيدًا حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• في وعاء ، اخلطي البيض مع الزبادي والزيت واخلطيهم بملعقة خشبية حتى يتجانسوا تمامًا.
• تضاف جميع مكونات عجينة الشوفان والبذور ، يضاف اللوز والترمس ويخلط جيداً.
• يضاف الماء الممزوج بالخميرة والعسل إلى باقي المكونات ، ويعجن جيداً ويترك لمدة ربع ساعة.
• يمكننا إضافة القليل من الماء أو بعض دقيق الشوفان المطحون إلى الخليط أثناء العجن حتى تتكون عجينة طرية وغير لزجة.
• ضعي بعض دقيق الشوفان المطحون على حصيرة جافة وضعي العجينة عليها وابدئي في دحرجتها بواسطة درفلة العجين حتى نحصل على عجينة رفيعة جدًا ، وبعد ذلك يمكن تشكيلها كما تشائين. يمكنك تقطيعها بالسكين بالشكل من المربعات أو الدوائر أو باستخدام قطاعات مختلفة.
• ضعها في صينية مدهونة بقطرة زيت نباتي وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة حتى تتحول الأرضية إلى اللون الذهبي ، ثم يتم استخدام شواية لتلميع الوجه أيضًا.
الوصفة الثانية “دقيق الشوفان”
عناصر
• كوب واحد من الشوفان المطحون ناعماً.
• كوب حليب خالي الدسم.
• 2 بيضة.
• ملعقة زيت.
• قليل من الملح.
• رشة فانيليا.
كيفية تطبيق الوصفة
• ضعي جميع المكونات السائلة من الحليب والزيت والبيض في وعاء ، واخلطي المزيج جيدًا ، وأضيفي قليلًا من الفانيليا ودقيق الشوفان المطحون والملح واخلطي جيدًا حتى تتجانس وتختفي جميع الكتل.
• سخني مقلاة غير لاصقة (من الأنسب استخدام مقلاة مخصصة للفطائر) ودهنها بقطرة من الزيت النباتي.
• باستخدام الكبش ، خذي كمية الخليط التي أعددناها مسبقًا واسكبيها وهي ساخنة في المقلاة حتى تأخذ شكلًا دائريًا ، اتركيها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا وتغير لونها ، ثم إنه حريص جدًا على قلبه في الاتجاه المعاكس لمدة دقيقتين وإزالته من على النار.
• كرر نفس الخطوات حتى تنضج العجينة.
الوصفة الثالثة “بيتزا الشوفان”
عناصر
كوبان من الشوفان المطحون ناعماً.
• نصف كوب من دقيق القمح الكامل الأسمر
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج أو المجفف.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب منزوع الدسم.
• نصف ملعقة سكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• قليل من الملح.
كوبان من الماء الدافئ للعجن.
كيفية تطبيق الوصفة
• ضعي نصف كوب من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر في كوب وقلبي جيداً حتى تنشط الخميرة.
• ضعي جميع المكونات الجافة من الشوفان المطحون والبهارات والدقيق البني في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• يضاف باقي المكونات السائلة من كوب ونصف ماء ونصف كوب ماء مخلوط بالخميرة والسكر والزيت.
• يفضل العجن لأكثر من عشر دقائق حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق باليدين. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
• في نهاية زمن الرفع ، يتم دهن العجين على ورقة مدهونة بالقليل من الزيت ، مع عمل ثقوب بالشوكة ، ثم تضاف الصلصة والحشوة المطلوبة وتترك لترتاح لمدة خمس دقائق. دقائق قبل دخول الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو أقل حتى ينضج بالكامل.
الوصفة الرابعة “بسكويت الشوفان بالكاكاو”
عناصر
• كوب ونصف من دقيق الشوفان.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب ماء.
• ربع كوب أي نوع من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام غير المحلى.
ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
يمكن إضافة جوز الهند “حسب الرغبة”.
كيفية تطبيق الوصفة
• يضاف الماء إلى إناء على الموقد ويخلط بالزيت والسكر ويخلط جيداً ويغلي ثم يضاف الكاكاو الخام غير المحلى.
• بعد الخلط يضاف دقيق الشوفان ويخلط جيدا ثم يرفع تماما عن النار ويضاف زبدة الفول السوداني وجوز الهند.
• اتركي الخليط يبرد تمامًا ثم شكليه بسكين أو في قطاعات مختلفة وقدميه بارداً.
• الوصفة الخامسة “خبز الصاج بالشوفان”
عناصر
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي الخالي من الدسم.
• كوب شوفان ناعم مطحون.
• قليل من الملح.
• ملعقة زيت زيتون أو أي زيت نباتي.
• يمكن إضافة بذور الكتان المطحونة أو جنين القمح حسب الحاجة.
كيفية تطبيق الوصفة
• ضعي الماء مع الخميرة في وعاء واخلطي جيداً ، ثم أضيفي الزبادي مع الخلط جيداً.
• أضيفي الشوفان المطحون إلى الخليط وابدئي في العجن باليد مع إضافة الزيت إليه في الخطوة الأخيرة.
• يجب أن يكون قوام الخليط لزجًا وغير لاصق باليدين.
• نترك العجينة لمدة ربع ساعة أو حتى يمتص الشوفان كل الماء وتتحول العجينة من لزجة إلى متماسكة ويمكن تشكيلها حسب الرغبة.
• يفرك اليد بقطرة من الزيت ، مقسمة إلى كرات صغيرة وتوزع على سطح جاف مع رش دقيق الشوفان ، يفضل استخدام القوس والنشاب بدلاً من اليد.
• بعد دحرجة العجين جيداً ، توضع قطعة من العجين في مقلاة على درجة حرارة عالية حتى تصبح رقيقة تماماً.
• يتم توجيهها إلى الجانب الآخر للحصول على ائتمان كامل للاستحقاق.
• بعد الانتهاء من الكمية ، يوضع الخبز على طبق كبير ويغطى بمنشفة شاي ليظل طريًا لأطول فترة ممكنة.