لا يمكن تفضيل الأطعمة المعلبة على الأطعمة الطازجة إلا لضيق الوقت وضيق الوقت لتحضير الطبق وطهيه ، والسبب الثاني هو الإضافات والمنكهات الصناعية التي تحتوي عليها الأطعمة المصنعة لتحسين الطعم. من ناحية أخرى ، فإن كتاب تغليف المواد الغذائية بارعون في تسمية الأشياء بطريقة لا تجعلك تشك أو تتساءل عن مدى ضررها.
تصنف العديد من المواد الحافظة المستخدمة في الأطعمة المصنعة على أنها مواد مسرطنة وهي مسؤولة عن خفض ذكاء الأطفال.
حتى الآن ، لا يوجد بحث واضح حول تأثير هذه الكميات من المواد الحافظة على أجهزة الجسم ، خاصة وأن الضرر في هذه الحالة ليس فوريًا. إذن كيف تتعرف على أكثر الأطعمة المصنعة ضررًا؟
معالجة الغذاء. تشمل معالجة الطعام الطهي والتجميد والتقطيع إلى شرائح. الخضار والفواكه المجمدة لا تشكل أي خطر ، ولكن اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحوم الغداء ولحم البقر والأطعمة الجاهزة والبسكويت والفطائر والبيتزا ورقائق البطاطس تضاف بكميات كبيرة من الملح والسكر والدهون لتحسين الطعم. بالإضافة إلى المواد الحافظة.
تؤدي طريقة طهي هذه الأطعمة وتجفيفها أيضًا إلى خسارة كبيرة في العناصر الغذائية مثل فيتامين ج وفيتامين ب والمغذيات الدقيقة الأخرى التي تساعد على الهضم.
على سبيل المثال ، عند معالجة الحبوب المكررة ، تتم إزالة النخالة ، تاركًا فقط الجزء النشوي من الحبوب والمغذيات الأخرى تضيع. ومن أمثلة هذه الحبوب المكررة الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء والخبز الأبيض ، وكلها تسبب الإمساك. عند تناول هذه الحبوب بانتظام ، يصبح القولون ملتهبًا ، وأفضل علاج طبيعي لذلك هو تناول الخبز الأسمر والأرز البني ودقيق الشوفان بدلاً من الحبوب المكررة.
قاتل صامت. يأكل معظم الناس الكثير من الصوديوم ، وهو المكون الرئيسي للملح. يحدث هذا مع الأطعمة المصنعة مثل البيتزا والهامبرغر والهوت دوج والبطاطس المقلية والمعجنات المعلبة. يتسبب الصوديوم الزائد في ارتفاع ضغط الدم ، وهو ما يسمى بـ “القاتل الصامت” لأنه يهدد صحة القلب.
يجب ألا تتجاوز كمية الصوديوم التي تتناولها يوميًا 2.3 جرامًا ، وإذا كنت معرضًا لخطر متزايد للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، فيجب ألا تتجاوز الكمية 1.5 جرام فقط. لذلك إذا أجبرتك الظروف على شراء الأطعمة المعلبة أو الجاهزة ، فابحث عن عبارة “منخفض الصوديوم” على العبوة قبل الشراء.
تصنف العديد من المواد الحافظة المستخدمة في الأطعمة المصنعة على أنها مواد مسرطنة وهي مسؤولة عن خفض ذكاء الأطفال. كما يجب الحذر من الوجبات السريعة مثل الهامبرغر وقطع الدجاج المقلي ، حيث تستخدم كيماويات ضارة لحفظها وإضفاء شكل ذهبي عليها بعد القلي ، والتي تعتبر من المواد المسببة للسرطان.